Рыба меч с соусом из маслин и ароматный рис с зелёным горошком

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

меч-рыба:
600 гр. рыбы(3 больших куска)
50 мл.ол.масла
1 ст.л. сл.масла
3 зубка чеснока (нарезать крупно).
для соуса:
10-12 маслин
90 мл.красного сухого вина
чуть сахара
10 горошин чёрного перца
1 лавровый листочек
соль.перец
1 ст.л. петрушки
рис с зелёным горошком:
250 гр. вашего любимого риса(у меня жасмин)
2 ст.л. ол.масла
300 гр. овощного бульона
500 гр. зелёного горошка
4-5 ст.л. укропа
3 зубка чеснока
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сливочного масла
соль.перец

Рецепт приготовления

сначала готовим рис:
разогреть ол.масло(2ст.л.) в сотейнике и быстро обжарить в нём рис.залить бульоном и варить на медленном огне почти до полного испарения бульона.рис будет полусырой.
разогреть оливковое и сливочное масло в сотейнике поместить в него раздавленный ножом чеснок.тушить 2 мин.
добавить укроп.тушить 2 мин.затем добавить горошек и тушить 5-7 мин.снять с огня.
в жаростойкую форму выстелить чередуя слоями горошек и рис.чеснок поместить сверху и накрыть фольгой.запекать в прогретой до 190" духовке 30-35 мин.,через 15 мин.при необходимости добавить немного бульона
рыба:
рыбу посолить.нагреть масло в сотейнике и обжарить в нем чеснок 1-2 мин..затем чеснок удалить.
в оставшемся ароматном масле обжарить рыбу по 2 мин.с каждой стороны.выбрать рыбу на тарелку.
в масло.где обжаривалась рыба.добавить помидоры.маслины и вино.перец горошком.сахар и лавровый лист.100 мл.воды.накрыть крышкой и тушить 10-15 мин.
снять крышку.положить в соус рыбу и тушить не накрывая ещё минут 10.снять с огня и посыпать петрушкой.

Источник

Похожие рецепты

Суп с зеленым горошком соусом песто и креветкамиИнгредиенты: 4 стебля зеленого лука, 1 ст.л. оливкового масла, картофель 1 шт., 100 г соуса песто, 1 л овощного бульона (горячего), 500 г зеленого горошка (мороженого), готовые креветки 150г и более, по вкусу, 1 ст.л. лимонного сока, сметана или крем-фреш для подачиЗеленый лук и картофель мелко режем. На оливковом масле обжариваем зеленый лук минуты 2 до мягкости. Затем добавляем картофель, готовим еще минуту. Добавляем бульон, песто, доводим до кипения и готовим под крышкой на небольшом огне минут 10. Добавляем зелен...

Рыба с соусом из шампанского и оливок ароматный рис с брокколиИнгредиенты: 1.рыба (у меня морской окунь) 3 шт. среднего размера, 2.растит. масло 2 ст.ложки, 3.чеснок 5 зубчиков, на гарнир: 4.рис арборио 200 гр., 5.куриный бульон 200 мл., 6.растительное масло 3 ст.ложки, 7.брокколи 350-400 гр., 8.петрушка 3-4 ст.ложки, 9.соль и перец, 10.лук репчатый 1 шт. среднего размера, 11.вино белое полусладкое 100 мл., соус: 12.помидор 3 шт. среднего размера, 13.шампанское 100 мл., 14.оливки 15 шт., 15.петрушка 2 ст.ложки, 16.перец горошком душистый 5 шт., 17 лавровый лист 2 шт., 18.сольДля начала займемся рыбой,у меня был морской окунь(можно любую морскую рыбу).Почистить,обрезать плавники,хвост и голову.Ополоснуть под проточной водой. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить рыбу с двух сторон по 2 минуты с каждой стороны,доста...

Лингвини с зеленым горошком и томатно апельсиновым соусомИнгредиенты: 400 гр. лингвини, соль, для соуса: 2 луковицы, 2 зубка чеснока, 200 гр. шампиньонов, 50 мл. вермута, 1-2 апельсина, в зависимости от размера, 1 баночка помидоров без кожицы, 200 гр. замороженного зеленого горошка, 2 ст.л. оливкового масла, 1 сушеный перчик чили ( можно порошок чили ), 1/2 ч.л. сушеного орегано, соль, сахар, смесь молотых перцев, 50 гр. пармезана для сервировкиПервым делом надо приготовить соус. Для этого лук и чеснок мелко нарезать, шампиньоны, если крупные, порезать на дольки. Помидоры спюрировать при помощи блендера, без фанатизма или протереть через ситечко. С апельсинов срезать кожуру и порезать их мелкими к...

Паста джигли c зелёным горошком и соусом карбонараИнгредиенты: бекон-три ленты, яйца-1шт, сливки-100 мл., горошек(свежий или мороженый)-три горсти с ладонь, паста- 200 гр, мята сухая, базилик сухой, соль, перец1. необходимые продукты 2.ставим воду 3. засыпаем джигли 4. нарезаем бекон 5. обжариваем до золотистого цвета 6.смешиваем основу для соуса 7. к пасте добавляем горошек 8. выкладываем пасту к бекону 9. добавляем травы 10. перекладываем в кастрюлю и заливаем ...