Пирог с сырно творожной начинкой и ягодами под белковым суфле

Время приготовления: 90 мин.

Ингредиенты

ягоды (замороженные) – 1,5-2 стакана
сахар ванильный – 1 пакетик
сахар – 1/2 стакана
творог – 200 г
плавленный сыр Президент – 100 г
сахар – 1/3 стакана
сахар ванильный – 1 пакетик
яйцо (белок) – 2 шт.
соль – 1 щепотка
сода гашеная – 1/2 ч. л.
масло сливочное – 125 г
сахар – 3/4 стакана
мука пшеничная – 2,5 стакана
яйцо – 2 шт.

Рецепт приготовления

Для приготовления теста нужно желтки растереть добела с сахаром, добавить размягченное масло, взбить до однородности, положить соду и просеянную муку. Замесить мягкое песочное тесто, 2/3 оставить под пленкой, 1/3 теста положить в морозильник на 20-30 минут, разделив его на несколько небольших "колобков". Для приготовления сырно-творожной начинки творог взбить миксером с сыром и сахаром (обычным и ванильным) до однородности. Ягоды слегка разморозить. 2/3 теста распределить по дну и бортикам застеленной пергаментом разъемной формы. Выложить на тесто творожно-сырную массу, сверху положить ягоды и слегка присыпать их сахаром. На ягоды натереть на крупной терке подмерзшие шарики теста. Поставить пирог на средний уровень в разогретую до 180-190 °C духовку и выпекать до подрумянивания верха около 30 мину. Для суфле охлажденные белки взбить миксером в крепкую пену с щепоткой соли, постепенно добавляя к белкам сахар(обычный и ванильный). Добавив весь сахар, увеличить скорость миксера до максимума, чтобы добиться крепкой блестящей пены. Вынуть зарумянившийся пирог из духовки, выложить на него белковую массу и вновь запекать на верхнем уровне при 180°C до кремовой корочки около 10 минут, поставив на дно духовки емкость с водой по диаметру формы. Оставить готовый пирог в духовке на 20 минут, чтобы белковое суфле загустело.

Источник

Похожие рецепты

Творожно тыквенный пирог с белковым суфлеИнгредиенты: Основа: Мука 180гр., разрыхлитель 1ч.л., сливочное масло 80гр., сахар 2ст.л., яйцо 1шт., щепотка соли., Начинка: Творог (я использовала домашний) - 300 г, Тыква очищенная 200 г, сахар 100 г, желтки 3 шт., манка 1 ст.л., сметана 100 г, ванильный сахар пол пакетика., Для суфле: 3 белка, 5 ст.л.сахарной пудры.Муку смешать с разрыхлителем,сахаром,солью. Холодное масло тонко нарезать и добавить к муке. Перетереть масло с мукой в крошку. Добавить яйцо. Замесить тесто.Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут. Приготовить начинку.Для этого,тык...

Блинчики с сырно творожной начинкой и ягодами под кленовым сиропомИнгредиенты: Творог - 200 г, Сыр твердый (тертый) - 200 г, Клубника - 100 г, Сироп кленовый (или жидкий мед), Кефир - 1 л, Яйцо куриное - 2 шт, Мука пшеничная|Мука - 14 ст. л., Сода - 1 ч. л., Сахар - 2 ст. л., Соль - 1 ч. л., Вода (кипяток крутой) - 1 стак., Масло растительное (для жарки), Масло сливочноеЯ влюбилась в эти блинчики! Жалею только об одном - маслиничная неделя подходит к концу! Дождемся окончания поста и уж тогда буду готовить их на завтраки без удержу! Нам нужны, разумеется, сами блины. Смею рекомендовать этот мой рецепт, которым пользуюсь до...

Пирог дед мороз с творожной начинкойИнгредиенты: Творог - 100 г, Сахар тростниковый (Демерара от ТМ Мистраль) - по вкусу, Соль - по вкусу, Желток яичный (1-для начинки, 1-для смазывания) - 2 шт, Изюм - по вкусу, Повидло (для украшения)Необходимые продукты. В творог добавить сахар, соль, желток, замоченный заранее изюм, перемешать. Начинка готова. Тесто разделить на 2 части, побольше и поменьше, большую часть раскатать. Выложить начинку. Прочно защипать края. Сформовать из получившегося т...

Сырно сливочное суфле на подушке из листьев свеклы с мясной начинкой и зеленьюИнгредиенты: листья от 3 шт. свеклы, говяжий фарш - 300 г, зеленый лук, сельдерей, кинза - по 1 пучку, сыр тертый - 250 г, сливки 20% - 0,5 л, рис - 2 ст.л., яйцо - 4 шт., мука - 2 ст.л., соль, перец, сливочное маслоВыстелить форму для запекания свекольными листьями. В мясной фарш добавить половину рубленной зелени, рис, посолить, поперчить. Выложить ровным слоем на листья свеклы, сверху выложить второй слой листьев. Посыпать оставшейся рубленной зеленью, положить свер...