Пирог с творожной начинкой и засахаренными каштанами каштаны осень карамель

Ингредиенты

Масло сливочное - 110 г
Сахар (стакан - 200мл) - 1 стак.
Желток яичный - 1 шт
Мука пшеничная|Мука - 170 г
Соль (щепотка, по вкусу)
Ванилин (немного, по вкусу)
Нектарин (начинка) - 1 шт
Белок яичный - 3 шт
Творог (мягкий) - 300 г
Сахар коричневый - 8 ст. л.
Каштан - 150 г

Рецепт приготовления

Сначала займёмся каштанами. Их нужно испечь. Для этого моем их, обязательно делаем проколы ножом и запекаем в микроволновке или просто на сковороде под крышкой.
Очищаем и нарезаем или просто ломаем на кусочки, как у меня.
На сухую сковородку насыпаем 4 столовые ложки коричневого сахара.
Ставим на огонь, расплавляем. В процессе добавляем небольшой кусочек сливочного масла (10граммов).
Всыпаем каштаны.
Готовим, постоянно помешивая, до полного выпаривания жидкости. Понять это несложно, каштаны полностью покроются карамелью.
Выкладываем каштаны на пергамент, оставляем остывать.
Для теста смешаем 0,5 стакана сахара, мягкое масло и желток. Добавим по вкусу щепотку соли и ванилин.
Всыпем просеянную муку.
И вымесим тесто до вот такого состояния.
Форму нужно застелить пергаментом, распределить тесто по форме, формируя бортики.
Наколоть тесто вилкой. И поставить в холодильник на 30 минут.
Тем временем разогреть духовку до 190 градусов. Выпекать основу 25 минут.
Пока печётся основа, подготовить начинку. Нарезать нектарины.
Взбить белки в крепкую пену, добавляя постепенно сахар (оставшиеся 0,5 стакана). Добавить к белкам творог и хорошо перемешать. У меня творог мягкий, поэтому с ним ничего не нужно делать, если обычный, его нужно протереть через сито.
И готовим карамель. К оставшемуся коричневому сахару, добавить немного воды и варить до тех пор, пока не появится запах карамели.
На выпеченную основу выкладываем нектарины.
Поливаем слегка карамелью.
Выкладываем творожный крем и выпекаем ещё 20 минут, при температуре 200 градусов.
Перед подачей украшаем засахаренными каштанами и карамелью (если она застыла, её можно подогреть).

Источник

Похожие рецепты

Пирог с курагой и засахаренными мандаринамиИнгредиенты: мука пшеничная – 130 г, разрыхлитель – 5 г, сахар – 70 г, масло сливочное – 70 г, яйцо – 2 шт., мандариновая цедра – 15 г, курага – 200 г, изюм тёмный – 100 г, арахис – 50 г, корица молотая – 5 г, мандариновый сироп (для пропитки) – 50 мл., яйцо (белок) – 1 шт., сахарная пудра – 100 г, пищевая краска.Вы можете приготовить засахаренные мандарины самостоятельно, или воспользоваться готовыми фруктами, которые продаются в лавках восточных сладостей. Приготовить мандарины просто – для начала снимите с них слой цедры, затем очистите и залейте горячим сахарным...

Пирог дед мороз с творожной начинкойИнгредиенты: Творог - 100 г, Сахар тростниковый (Демерара от ТМ Мистраль) - по вкусу, Соль - по вкусу, Желток яичный (1-для начинки, 1-для смазывания) - 2 шт, Изюм - по вкусу, Повидло (для украшения)Необходимые продукты. В творог добавить сахар, соль, желток, замоченный заранее изюм, перемешать. Начинка готова. Тесто разделить на 2 части, побольше и поменьше, большую часть раскатать. Выложить начинку. Прочно защипать края. Сформовать из получившегося т...

Новогодний пирог с творожной начинкой часикиИнгредиенты: 0,5 килограмма творога (жирность выбирайте согласно Вашим предпочтениям), 2 яйца (крупных), готовое песочное тесто (около 450 грамм), 150 грамм сахара.Возьмем глубокую посуду, в которой и будем замешивать тесто для нашего пирога с творожной начинкой. Выложим в нее творог. Добавим сахар и яйца. Включим миксер и взобьем массу до равномерного состояния. Песочное тесто немного вымесим. Кстати, готовить его до...

Пирог с сырно творожной начинкой и ягодами под белковым суфлеИнгредиенты: ягоды (замороженные) – 1,5-2 стакана, сахар ванильный – 1 пакетик, сахар – 1/2 стакана, творог – 200 г, плавленный сыр Президент – 100 г, сахар – 1/3 стакана, сахар ванильный – 1 пакетик, яйцо (белок) – 2 шт., соль – 1 щепотка, сода гашеная – 1/2 ч. л., масло сливочное – 125 г, сахар – 3/4 стакана, мука пшеничная – 2,5 стакана, яйцо – 2 шт.Для приготовления теста нужно желтки растереть добела с сахаром, добавить размягченное масло, взбить до однородности, положить соду и просеянную муку. Замесить мягкое песочное тесто, 2/3 оставить под пленкой, 1/3 теста положить в морозильник на 20-30 минут,...