Пикантная острая свинина с манговой сальсой карнавал вкуса

Количество персон: 4

Ингредиенты

2. перец красный жгучий-хлопья-1 ч.л.
3. горчица медовая домашняя-1 ч.л.
4. соевая паста-1 ч.л.
5. мед жидкий- 1 ст.ложка
6. розмарин-1 кофейная ложка
7. смесь перцев- 1 кофейная ложка
8. уксус бальзамико-1 ст.ложка
для сальсы:
9. манго соленый-1 крупный желтый плод
10. лук красный –средняя луковица
11. уксус бальзамико-1 ч.л.
12. лимон- мякоть-стол. ложка, сок-1 ч.л. цедра
13. пудра сахарная-1 ч.л.
14. горчица готовая баварская-1 ч.л.
15. перец кайенский- на кончике ножа
16. масло растительное-1 ч.л.
17. соль-чуточку-

Рецепт приготовления

1. Мясо- с сальцем на шкуре-промыть и обсушить.
2. Крупно размолоть смесь перцев, розмарин размять пальцами.
3. Смешать в мисочке все продукты для маринада, тщательно растереть и натереть мясо как следует. Убрать в контейнер с плотной крышкой и поставить в холодильник на …сколько вытерпите! Не меньше пары часов-не больше пары суток!
4. Разогреть духовку до 200 градусов , достать мясо, выложить в форму, форму поставить в рукав, ничем не закрепляя края, и запечь мясо минут 10-до корочки, потом убавить температуру до 160 градусов и жарить до готовности-полного осветления сока при проколе.
5. Готовое мясо вынуть, накрыть форму полотенцем и дать постоять минут 7.
6. Пока мясо жарится, займемся сальсой.
7. Мелким кубиком порежем лук, польем его лимонным соком и немного пожмакаем-не стараясь превратить в кашу!
8. Манго порежем так же мелким кубиком , добавим к луку и польем бальзамиком. Перемешаем.
9. Мякоть лимона мелко нарубим и добавим в сальсу. Посыпем пудру, чуть подсолим, добавим горчицу, чуточку кайенского перца,сбрызнем маслом и размешаем тщательно, но аккуратно.
10. Накроем пленкой и уберем на холод настаиваться до готовности мяса.
11. С мяса уберем жестковатую шкурку-ну не своя свинина-не обработана шкурка! Заодно и лишние кости вынем, нарежем мясо нетонкими кусочками и подадим с сальсой и красным сухим Мерло или Каберне.

Источник

Похожие рецепты

Мексиканский бургер с манговой сальсой и козьим сыромИнгредиенты: соус барбекю - 2 ст. л., сыр козий твердый - 50 г, лук красный - шт., перец сладкий - шт., перец чили - шт., манго - шт., помидоры - 100 г, лайм - 1 шт., кинза свежая - пучка, салат - 3 пучка, булка - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, перец чили маринованный - шт., паприка - 1 ч. л., кориандр молотый - 1 ч. л., говядина - 150 гРубим фарш из говядины, солим, перчим и приправляем молотым кориандром и паприкой. Делаем манговую сальсу. Мелко режем сладкий перец, кинзу и манго. Чеснок давим в пюре. С помидор снимаем кожу и мелко нарезаем. Все ингредиенты смешиваем и добавляем сок поло...

Куриный шашлычок по карибски с манговой сальсойИнгредиенты: куриное филе - 750 г, карри - 1 ч. л., соль морская - по вкусу, перец свежемолотый смесь - по вкусу, зира - ч. л., чеснок сушеный - 1 ч. л., подсолнечное масло - 7 ст. л., перец болгарский красный - 1 шт., перец болгарский зеленый - 1 шт., перец болгарский желтый - 1 шт., цукини - 2 шт., манго - 1 шт., имбирь - 1 кусок, лайм - 1 шт., соль - по вкусу, перец чили красный - по вкусу, лук зеленый - 2 стебля, кинза свежая - по вкусу, карри - 3 щепоткиИнгредиенты Чтобы закончить сальсу, нужно мелко нарезать зеленый лук, перец чили и кинзу. Смешать с основой из манго. По желанию, можно добавить цедру лайма, чеснок. Перцы очистить от семян и перепонок и нарезать на кусочки, пропорциональные кусочкам курицы...

Семга с манговой сальсойИнгредиенты: сок лайма - 3 ст. л., перец черный - 1 щепотка, семга филе на коже - 4 шт., соль - 1 щепотка, огурцы - 1 шт., кинза свежая - 2 ст. л., манго - 1 шт., перец халапеньо - 1 шт., небольшая луковичка - 1 кгПорезать мелкими кубиками очищенный манго, огурец, халапеньо без семян, луковицу красную, порубить кинзу, посолить и поперчить, сбрызнуть соком лайма. Все взбить в блендаре до пюре. Выложить рыбу на противень,посолить и поперчить. Готовим на гриле или в дух...

Свинина с черешневой сальсойИнгредиенты: черешня, лук шалот, сок лайма, оливковое масло, свинина, кинза, красный перец чили или халапеньо, соль и перецИнгредиенты: 1 стакан черешен без косточек и разделённых на половинки, пол стакана нарезанного лука шалот, 6ст.л.сока лайма, оливковое масло, около 400г.свинины, кинза, 1 красный перец чили или халапеньо, соль и перец *Я заменила лук шалот на сладкий лук, т...