Пикантная свинина с овощами в сливочном соусе гармония

Ингредиенты

1. свиная вырезка- чуть поболее кило гр. а
2. сок томатный домашний (соленый)- 150 мл.
4. масло растительное- 1 ст.ложка
5. фасоль стручковая замороженная- 300 г
6. яблоки кисло-сладкие-2 шт
7. корица- полкофейной ложки
8. майоран-1 кофейная ложка
9. вино белое полусладкое-100 мл.
10. сливки 11 %- 200 мл.

Рецепт приготовления

1. Мясо обмыть и обсушить. Взять томатный сок из-под помидор в своем соку, шприц для мяса и обколоть мяско соком со всех сторон! Если у кого нету такого страшшшного шприца- не пытайтесь брать простой- густой сок забьет иглу…А вот сделать тонкие проколы типа шилом и вставить туда шприц без иглы- можно… Мясо после инъекций обильно и тщательно натереть смесью крупнотолченых пряностей. У меня вышла столовая ложка с горкой готовой смеси. Не поленитесь слегка промассажировать мясо- и сок равномерно разотрете , и пряности пропитают мясо лучше…Убрать изможденное процедурами кусок в миску с крышкой и в холодильник. Не менее, чем на сутки… Изредка переворачивать . У меня простояло трое полных суток с хвостиком. Так получилось.
2. За час до готовки достать мяско из холода и подержать на столе. Разогреть ложку масла на сковороде и обжарить –запечатать мясо со всех сторон быстро и до румяной корочки. Завернуть мясо в фольгу и допечь в духовке минут 20 при температуре 180 градусов. Или-для тех у кого теперь и термометр есть- до прогревания мяса внутри куска до 65 градусов. У кого нету-все просто- тонким лезвием проколоть кусок –сок светлый- мясо готово, кровит -еще чуть подержать в духовке-но не пересушить! Готовое мясо пусть отдохнет в фольге минут 10.
3. Пока мясо туда-сюда доходит, займемся гарниром. В масле от обжарки мяса обжарить яблоки, нарезанные крупными дольками до румянца . Вынуть и положить на сковороду фасоль-не размораживая. Помешивать до прогревания и усиления цвета. Прибавить огонь и влить вино, помешивая. Выпарить его на сильном огне. Огонь убавить и влить сливки, проварить , помешивая до загущения. Посыпать корицей и майораном, вернуть яблоки и прогреть все вместе еще пару минут. Сервировать немедленно….

Источник

Похожие рецепты

Говядина с шампиньонами и овощами в сливочном соусе с имбирeмИнгредиенты: Говядина - 400 г, Лук репчатый - 1 шт, Шампиньоны - 150 г, Перец болгарский (небольшой) - 1 шт, Помидор - 1 шт, Сливки (20%) - 150 мл, Имбирь (молотый, без горки) - 1 ч. л., Масло растительное (для жарки, немного), Соль (по вкусу)Говядину нарезать кубиками, обжарить на растительном масле до корочки. Мясо перекладываем в кастрюлю и заливаем сливками. Солим и перчим - по вкусу. Ставим на огонь, доводим до кипения на сильном огне, потом убавляем до минимума. Сливки должны загустеть. На...

Жареная свинина с овощным гарниром гармонияИнгредиенты: Свинина (У меня карбонат) - 500 г, Коньяк - 100 мл, Перец болгарский - 2 шт, Огурец маринованный - 2 шт, Лук репчатый (крупный) - 1 шт, Морковь (крупная) - 1 шт, Сельдерей черешковый (два черешка), Соус томатный - 1 ст. л., Вода - 3/4 стак., Уксус (3%) - 1,5 ст. л., Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу), Сахар - 1 ч. л.Приступаем к приготовлению. Нарезаем свинину на порционные кусочки. Мясо натираем солью, перцем, заливаем коньяком и убираем в холодильник на 4 часа для маринования. Подготовленные овощи нарезаем кубиками. Сковороду ставим на средний огонь, вливаем растител...

Язычки тушёные в сливочном пикантном соусе с овощамиИнгредиенты: свиной язык-3 шт, лук-1 шт, морковь-1-2 шт, помидор-1 крупн, паприка сладкая-1-2 ч л, мускатный орех измельчённый-0,5 ч л, перец чёрн молотый-, соль, мука, чеснок-1-2 зуб, сливки 10%-200 мл.Муж притащил свиные язычки и заказал их просто отварить. Но, сами понимаете--свиной язык-не говяжий. а посему, не долго думая, я решила немного усложнить себе жизнь, и вот что из этого вышло. Языки, предварительно вымытые и освобождённые от слюнной желёзки ...

Гребешки в сливочном соусе с весенними овощамиИнгредиенты: чеснок – 2 зубчика, крупная морская соль – по вкусу, гребешки – 300 г, фасоль зеленая стручковая – по вкусу, оливковое масло для обжаривания, оливковое масло "экстра вирджин" – по вкусу, свежие грибы – 100 г, жирные сливки – 150 г, спаржа – по вкусу, зеленый горошек в стручках – по вкусу, зеленые бобы – по вкусуГребешки обсушить бумажным полотенцем. Чеснок нарезать крупными дольками. В оливковом масле быстро обжарить дольки чеснока и убрать их со сковороды. В полученном масле обжарить с двух сторон слегка подсоленные гребешки в течение 3 минут, добавить сливки и д...