Ньокки с рагу и ароматным маслом

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

100 г сливочного масла
2 ст. л. тертого пармезана
по 2 веточки петрушки, майорана и укропа
5 листиков розмарина
кусочек перца чили
1 ч. л. лимонного сока
соль, свежемолотый черный перец
1 кг картофеля среднего размера
200–250 г муки, соль
1 сладкий красный перец
1 средний баклажан
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
2 больших помидора
150 мл белого сухого вина
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Хорошо помойте картофель щеткой. Положите на противень и запеките в духовке, разогретой до 200 °С, до готовности, 1 ч. Горячий картофель очистите и при помощи толкушки разомните в пюре.
Присыпьте стол мукой и выложите картофельное пюре горкой. Добавьте 150 г муки и щепотку соли и начните замешивать тесто. При необходимости добавляйте еще муку. У вас должно получиться не очень плотное, но и не слишком мягкое тесто.
Для рагу очистите баклажан от кожицы, у перца удалите семена. Нарежьте все овощи кубиками. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте лук с чесноком. Добавьте перец, баклажан и помидоры и жарьте 10 мин. Влейте вино и тушите 10 мин. Посолите и поперчите.
Измельчите зелень в блендере. Добавьте сливочное масло, пармезан, чили, лимонный сок и цедру, посолите и поперчите. Перемешайте. Выложите масло на пленку толстой полоской, скатайте в цилиндр и уберите в морозилку.
Тесто разделите на несколько кусочков, каждый из них раскатайте в колбаску диаметром 1–1,5 см и нарежьте кусочками по 2 см. Нажмите на каждый вилкой, чтобы отпечатались полоски.
Вскипятите воду в широкой кастрюле, посолите и варите ньокки 2 мин., пока они не всплывут на поверхность. Выньте ньокки шумовкой и смешайте с соусом. Разложите по тарелкам, сверху положите по кружку ароматного масла.

Источник

Похожие рецепты

Нежные ньокки с ароматным томатно овощным соусомИнгредиенты: рикотта - 600 г, пармезан - 150 г, яйца куриные - 1 шт., яичные желтки - 2 шт., пшеничная мука - 12 ст. л., семолина - 250 г, мускатный орех - 1 щепотка, соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу, сельдерей стебли - 2 шт., морковь - 2 шт., лук репчатый - 2 шт., томатная паста ТМ «Помидорка» - 70 г, чеснок - 3 зубчика, базилик сушеный - 1 ч. л., тимьян сушеный - 1 ч. л., сахар - по вкусу, соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу, растительное масло - 3 ст. л., вода - 250 млДля приготовления блюда, как видите, потребуется абсолютно нехитрый набор продуктов. Если у вас есть свой огород, то овощи и травы даже покупать не придется. Как я обозначила в начале рецепта, ньокки готовятся особым образом, поэтому с них и начинаем. Для и...

Афорель запеченая с ароматным масломИнгредиенты: форель речная крупная 1 шт., масло сливочное 50 гр., базилик несколько веточек., петрушка несколько веточек., чеснок 2 крупных зубчика., соль морская., перец свежемолотый., для соуса к хлебу: масло оливковое., чеснок по-вкусу., томаты вяленые., соль, черный перец.Рыбку нужно очистить от чешуи, жабров и выпотрошить. Ополоснуть в холодной воде под слабым напором воды. Затем обсушить, посолить и поперчить внутри. Смешать в блендере сливочное масло, зелень и чеснок до однородности (оставив 0,5 зубчика чеснока). Рыбу сле...

Печёная кукуруза с ароматным масломИнгредиенты: 100 гр. сливочного масла, 4 зубочка чеснока, 0,5 пучка укропа,петрушки, несколько перьев зелёного лука, 0,5 ч.л. карри, чёрный перец, соль., 3 початка кукурузы.Попробуйте приготовить кукурузу вот таким способом.Мне очень понравилось! Початки очистить и помыть.Масло размять с карри и чёрным перцем,добавить мелко рубленную зелень,лук и чеснок и перемешать. Кукурузу хорошо посолить,и густо обмазать полученным маслом....

Креветки с ароматным маслом морская лагунаИнгредиенты: креветки с хвостиками 31/40 400 гр., чеснок 2 зубчика., оливковое масло., для ароматного масла: оливковое масло 50 гр., укроп 2-3 ст.л., перец сладкий красный (молотый) 0,5 ч.л., перец острый красный (молотый) 0,5 ч.л., лимон 2 ст.л., цедра 0,5 лимона., соль.Чеснок раздавить ножом. В оливковом масле обжарить чеснок с креветками. Укроп мелко нарезать и смешать с оливковым маслом. Добавить сок лимона, цедру, острый и сладкий перец и соль. Все хорошо перемешать. Креветки выложить на тарелку. Маслом можно полить св...