Маковый торт с йогуртовым муссом и белым шоколадом

Ингредиенты

• Яйца 4 Штуки (КОРЖ : все продукты ниже)
• Сахар 2 Ст. ложки
• Вода 4 Ст. ложки (теплая)
• Мука пшеничная в/сорт 130 Грамм
• Какао-порошок 3 Ст. ложки
• Мак 1/2 Стакана
• Разрыхлитель 10 Грамм
• Соль 1 Щепотка
• Миндальный экстракт 1/2 Чайных ложки (ПРОПИТКА :все продукты ниже)
• Кофе 200 Миллилитров (крепкий с молоком и сахаром)
• Йогурт натуральный 250 Грамм (МУСС :все продукты ниже)
• Йогурт персиковый 150 Грамм
• Яйца 2 Штуки
• Сахар 2 Ст. ложки
• Сгущенное молоко 3 Ст. ложки
• Шоколад белый 50 Грамм
• Сливки 200 Миллилитров (33-35 %)
• Желатин листовой 12 Грамм

Рецепт приготовления

• Предлагаю на первый взгляд очень сложный рецепт торта, но это совсем не так. И Вы убедитесь в этом, прочитав подробное описание ниже. Добавлю лишь то, что в крем-муссе используются сырые яйца, которые нужно тщательно обработать, а как это следует сделать я расскажу. Приступим!
• Яйца взбейте с сахаром, теплой водой и солью в пышную пену.
• Добавьте тщательно просеянную с разрыхлителем и какао-порошком муку. Аккуратно перемешайте тесто силиконовой лопаткой методом сложения: сверху вниз круговыми движениями.
• Всыпьте мак, предварительно смолов его на кофемолке. Перемешайте лопаткой.
• Вылейте тесто в подготовленную разъемную форму и выпекайте в прогретой до 180 градусов духовке минут 25 до готовности.
• Остудите корж на решетке. Готовый корж плотный и кажется суховатым. Дайте ему отлежаться под пищевой пленкой от часа до суток и он станет мягким и нежным, оставаясь плотным.
• Разрежьте бисквит на два коржа, уложите один в разъемную форму и пропитайте оба коржа сладким крепким кофе с молоком, ароматизировав его миндальным экстрактом. Кофе должен быть охлажденным.
• Яйца вымойте горячей водой с хозяйственным мылом. Затем вымойте раствором соды – 2 чайных ложки на стакан горячей воды. И в заключение быстро обдайте кипятком, затем сполосните холодной водой.
• Сгущенное молоко залейте 100 мл кипятка. Добавьте наломанный кусочкам белый шоколад и распустите его при помешивании. Добавьте в горячий раствор замоченный по инструкции и отжатый от лишней влаги желатин. Хорошо перемешайте до полного его растворения.
• Яйца взбейте с сахаром до пышной пены, не менее 2 минут.
• Аккуратно лопаткой вмешайте частями два вида йогурта, старясь сохранять пышность смеси.
• Тонкой струйкой , при помешивании, влейте шоколадно-желатиновую смесь.
• Взбейте в пышную пену густые сливки и аккуратно введите их в мусс частями.
• Выложите половину мусса на корж в разъемной форме и поставьте в морозилку минут на 5 до легкого схватывания мусса, затем уложите сверху второй корж.
• Залейте остаток мусса доверху и уберите в морозилку до схватывания. При желании можно перед второй заливкой переложить торт в разъемную форму чуть большего размера, на пару сантиметров, тогда мусс красиво покроет бока торта.
• Хорошо остудите торт в течении часа в холодильнике. Затем выньте из формы, обернув ее полотенцем, смоченным в горячей воде. Украсьте торт растопленным белым шоколадом и свежими фруктами и подавайте охлажденным. Приятного чаепития!