Летний торт со сливочно клубничным кремом с пастилой и клубникой в винном маринаде

Ингредиенты

для коржей:
250 гр. жирной сметаны.
200 гр. размягчённого сливочного масла.
3 – 3,5 ст. муки ( ст. 250 мл.).
1 ч.л. с горкой разрыхлителя.
щепотка соли.
для крема:
600 мл. сливок 35% жирности.
200 гр. клубники.
400 ванильной пастилы.
для винного маринада:
350 мл. полусладкого белого вина.
1 стручок ванили.
2 бутона гвоздики.
300 гр. клубники.
мята и белый шоколад для украшения (по желанию).
бумага для выпечки.

Рецепт приготовления

Для начала сделаем маринад: вино влить в небольшой ковшик, добавить к нему разрезанный вдоль стручок ванили и гвоздику. Довести до кипения, уменьшить огонь и уварить почти наполовину. Выключить огонь, полностью остудить и процедить через сито.
Коржи: масло взбить до пышности, добавить сметану и снова взбить. 2 стакана муки смешать с разрыхлителем и солью, добавить к маслу со сметаной, перемешать вилкой. Затем вымесить руками, постепенно досыпая оставшуюся муку. Должно получиться мягкое, не липнущее к рукам тесто. Тесто разделить на 6-7 частей, завернуть каждый в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 2 часа. Охлаждённые шарики теста по одному раскатывать в круглые лепёшки толщиной 2 мм., поместив между двумя листами бумаги для выпечки. Затем выпекать каждый корж в прогретой до 200*С духовке 8-10 мин., до лёгкой золотистости. Остудить на решётке.
Крем: 200 гр. клубники пюрировать блендером, протереть через мелкое сито и убрать в холодильник. Хорошо охлаждённые сливки взбить до мягких пиков. Пастилу нарезать небольшими кусочками и, постепенно добавляя во взбитые сливки, взбивать погружным блендером до однородности. Смешать получившийся крем с охлаждённым клубничным пюре, накрыть плёнкой и убрать в холодильник.
300 гр. клубники промыть, обсушить немного, сложить в миску и залить остывшим винным маринадом. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 8 часов.
Собрать торт, промазывая коржи кремом (отложить 6 ст. л. крема для украшения перед подачей). Верхний корж очень тоненько промазать кремом, убрать торт в холодильник на 8 часов.
Перед подачей аккуратно вынуть клубнику из винного маринада и немного обсушить бумажным полотенцем. Верх и бока торта покрыть отложенным кремом, украсить винными ягодками и мятой. При желании посыпать крупной стружкой белого шоколада (я забыла). Всё!
Приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Летний тарт с клубникой и ванильным кремомИнгредиенты: пшеничная мука - 200 г, сливочное масло - 100 г, яйца куриные - 1 шт., сахарный песок мелкий - 75 г, сахар ванильный - 8 г, разрыхлитель - 9 г, апельсины - шт., молоко 4% - 265 г, сливки 10-20% - 110 г, сметана 30% - 150 г, пудинг ванильный инстант - 1 упаковка, сахарный песок мелкий - 80 г, желатин - 6 г, апельсины - шт., ванильный экстракт - ч. л., клубника - 430 г, фисташки очищенные - 1 горсть, желатин - 5 г, агар-агар - ч. л., апельсиновый сок - 130 г, вода - 100 г, сахарный песок - 25 г, сливочное масло - 6 гПриготовить все необходимое для приготовления теста. Масло нарезать на кубики. Вам потребуется цедра с половинки апельсина, натертая на мелкой терке. Муку просеять вместе с разрыхлителем в миску, в которой будете взбивать смесь. Добавить ванильный сахар, са...

Сицилийские канноли с рикоттой и сливочно клубничным кремом сannoli sicilianiИнгредиенты: Тесто: 300 г муки, 25 г сливочного масла, 25 г сахара, 1 щепотка соли, 1 чайную ложку какао, 1 яйцо, тертая цедра одного апельсина, 60 г белого вина, 10 г водки, Начинка: белый крем: 200 г рикотты, тертая цедра ½ апельсина, 3 ст. л. сахарной пудры, ванилин, 1 ст. л. амаретто, розовый крем: 200 г домашних сливок, 100 г свежей или мороженной клубники, 3 ст. л. сахарной пудры, ванилин, для жарки, 0,5 л рафинированного масла, Металлические трубочки для жарки, для присыпки 3 ст.л. сахарной пудрыСмешать муку, растопленное сливочное масло, сахар, какао , соль, яйцо, вино, водку и цедру апельсина. Замесить тесто, тесто должно быть не крутое. Положить его в холодильник на 3 часа. Через 3 ч. тесто достать из холодильника, раскатать в пласт толщиной 1,5...

Ягодный тортик летний бум со сливочно творожным кремомИнгредиенты: готовый бисквит любой на ваш вкус., я люблю такой: 60 гр. сливочного масла, 60 гр. маргарина, 3 яйца, 1 чл соды, гашеная уксусом, 1 ст. муки, 1 ст. сахара, рассчитано на форму 27 см., для крема: 500 гр. сливок для взбивания не меньше 33%, 200 гр. сметаны, 100 гр. сахара, ваниль, 150 гр. творога, 5 гр. желатина(развести в соответствии инструкции на упаковке), для заливки: фруктовый компот,сок или готовое фруктовое желе в пакетиках., так же: ягоды(у меня вишня,малина,чёрная и красная смородина)Испечь бисквит. Не вынимая из формы остудить. Взбить крем начиная с малых оборотов.Разведённый желатин остудить до комнатной температуры и ввести жидкость в крем в самом конце.Выливать крем на бискит начиная с центра. Осторожно разровнять и убрать в холодил...

Сливочно рисовый торт с мандаринами и клубничным соусомИнгредиенты: для коржа: 75 гр. марципана, 80 гр. желтков, 15 гр. сахара, 90 гр. мелкодробленого миндаля, 5 гр. ванильного сахара, 110 гр. белков, 75 гр. сахара, 60 гр. муки, 60 гр. карамелизованного миндаля, 17 гр. размягченного сливочного масла, для крема: 100 гр. круглого риса, 500 гр. молока, 10 гр. ванильного сахара, 7 пластинок желатина, 70 гр. желтков, 60 гр. сахара, 150 гр. долек мандарина (консервированных), 500 мл. сливок для взбивания, для пропитки: 50 мл. мандаринового компота, 20 мл. коньяка, 15. гр. сахара, для соуса: 50 гр. клубники, 50 гр. сахара, шоколад для посыпки торта1. Я не смогла найти карамелизованный миндаль, поэтому мне пришлось делать его самой. Необходимо обесшкурить миндаль и разрезать каждое ядрышко на 4 части 2. В сковороде без масла растопить сахар, не мешая, бросить к сахару миндаль и, потряхивая сковороду, ...