Сливочно рисовый торт с мандаринами и клубничным соусом

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

для коржа:
75 гр. марципана
80 гр. желтков
15 гр. сахара
90 гр. мелкодробленого миндаля
5 гр. ванильного сахара
110 гр. белков
75 гр. сахара
60 гр. муки
60 гр. карамелизованного миндаля
17 гр. размягченного сливочного масла
для крема:
100 гр. круглого риса
500 гр. молока
10 гр. ванильного сахара
7 пластинок желатина
70 гр. желтков
60 гр. сахара
150 гр. долек мандарина (консервированных)
500 мл. сливок для взбивания
для пропитки:
50 мл. мандаринового компота
20 мл. коньяка
15. гр. сахара
для соуса:
50 гр. клубники
50 гр. сахара
шоколад для посыпки торта

Рецепт приготовления

1. Я не смогла найти карамелизованный миндаль, поэтому мне пришлось делать его самой. Необходимо обесшкурить миндаль и разрезать каждое ядрышко на 4 части
2. В сковороде без масла растопить сахар, не мешая, бросить к сахару миндаль и, потряхивая сковороду, добиться того, чтобы карамель обволокла каждый кусочек орехов
3. Выложить карамелизованные орехи на охлажденную тарелку в один слой и остудить. Если кусочки орехов слипнутся, разделить их руками после застывания карамели
4. Размять марципан с желтками
5. Смешать с измельченным миндалем, ванильным сахаром, мукой
6. Взбить белки в крепкую пену
7. Подмешать к тесту
8. Вмешать в тесто карамелизованный миндаль, выложить в смазанную форму, выпекать 40 минут при температуре 180 градусов
9. Круглый рис промыть, ошпарить, отбросить на сито, засыпать в кипящее молоко с ванилью. Убавить огонь до минимума и держать до впитывания молока. Снять с огня, постоянно энергично помешивая, ввести желтки и размоченные пластинки желатина
10. Взбить сливки с сахаром, ввести в остывшую рисовую массу
11. Аккуратно вмешать дольки мандаринов
12. Для пропитки смешать сахар и компот от консервированных мандаринов, довести до кипения, ароматизировать коньяком. Пропитать корж, выложить и разровнять крем, убрать в холодильник до застывания
13. Посыпать торт тертым шоколадом и приготовить соус: перетереть клубнику с сахаром

Источник

Похожие рецепты

Рисовый салат с печеной тыквой и мандаринамиИнгредиенты: рис отварной «индика» от «мистраль» — 200 г, мандарины — 3 шт, сельдерей — 2-3 черешка, руккола — 200 г, апельсин — 1 шт, оливковое масло — 4 ст. л, смесь перцев и сольОтличный легкий салатик – хорош как и сам по себе, так и в качестве гарнира к свинине или птице. 1. Тыкву и сельдерей нарезать кубиками в 0,5 см. 2. Мандарины очистить разделить на дольки и нарезать дольки на 3-4 части. 3. Рукколу вымыть и обсушить. 4. С ап...

Бананово рисовый пудинг с клубничным конфитюромИнгредиенты: молоко — ½ л, рис «кубань» тм «мистраль» — 2/3 ст, сахар коричневый — 3 ст. л, соль — ½ чл, бананы — 2 шт, ванильный сахар — 1 пакетик, сок лимона — 1 чл, конфитюр клубничный — 200 г, клубничное варенье с ягодами для украшенияОчень вкусный десерт, завтрак или полдник. 1. В чашу мультиварки влить молоко, добавить промытый рис, соль и коричневый сахар. 2. Включить программу «молочная каша», по окончании программы оставить кашу в подогреве на 30 минут. 3. Остудить. 4. Бананы очисти...

Салат из свеклы с мандаринами и сливочно сырной заправкойИнгредиенты: свекла - 2 маленькие шт, груша сорт конференс - 1 шт, мандарины - 2 шт., сливки не менее 20% - 70 мл., твердый сыр, лучше пекорино - 30 гр. тертого, яблоко гренни смитт - 1/2 шт, оливковое масло, белый винный уксус 1 ст.л., мангольд - большая горсть, соль, перецВначале делаем заправку: грушу очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и взбить в блендере вместе со сливками. Добавить тертый сыр. Посолить и поперчить. Свеклу очистить, нарезать мелким кубиком со стороной 5 мм. Обжарить свеклу на олив...

Летний торт со сливочно клубничным кремом с пастилой и клубникой в винном маринадеИнгредиенты: для коржей: 250 гр. жирной сметаны., 200 гр. размягчённого сливочного масла., 3 – 3,5 ст. муки ( ст. 250 мл.)., 1 ч.л. с горкой разрыхлителя., щепотка соли., для крема: 600 мл. сливок 35% жирности., 200 гр. клубники., 400 ванильной пастилы., для винного маринада: 350 мл. полусладкого белого вина., 1 стручок ванили., 2 бутона гвоздики., 300 гр. клубники., мята и белый шоколад для украшения (по желанию)., бумага для выпечки.Для начала сделаем маринад: вино влить в небольшой ковшик, добавить к нему разрезанный вдоль стручок ванили и гвоздику. Довести до кипения, уменьшить огонь и уварить почти наполовину. Выключить огонь, полностью остудить и процедить через сито. Коржи: масло ...