Сицилийские канноли с рикоттой и сливочно клубничным кремом сannoli siciliani

Время приготовления: 220 мин.Количество персон: 15

Ингредиенты

Тесто:
300 г муки
25 г сливочного масла
25 г сахара
1 щепотка соли
1 чайную ложку какао
1 яйцо
тертая цедра одного апельсина
60 г белого вина
10 г водки
Начинка:
белый крем:
200 г рикотты
тертая цедра ½ апельсина
3 ст. л. сахарной пудры
ванилин
1 ст. л. амаретто
розовый крем:
200 г домашних сливок
100 г свежей или мороженной клубники
3 ст. л. сахарной пудры
ванилин
для жарки
0,5 л рафинированного масла
Металлические трубочки для жарки
для присыпки 3 ст.л. сахарной пудры

Рецепт приготовления

Смешать муку, растопленное сливочное масло, сахар, какао , соль, яйцо, вино, водку и цедру апельсина. Замесить тесто, тесто должно быть не крутое. Положить его в холодильник на 3 часа. Через 3 ч. тесто достать из холодильника, раскатать в пласт толщиной 1,5-2,0 мм, вырезать круглой формой кружочки диаметром 10 см. Металлически трубочки обматываем кружочками. Жарим в кипящем масле до готовности. Достаем трубочки и выкладываем на бумажные полотенца. Готовим начинки: Белый крем: риккоту смешиваем с сахарной пудрой, ванилью, цедрой апельсина и амаретто. Розовый крем: охлажденные сливки взбиваем, добавляем сахарную пудру, ванилин, клубнику, взбитую блендером Наполняем трубочки кремом и посыпаем сахарной пудрой

Источник

Похожие рецепты

Канноли с каштановым кремомИнгредиенты: Тесто: мука - 250 г, сахарный песок - 30 г, какао порошок - 1 ч.л., корица молотая - 1/2 ч.л., соль - 1/2 ч.л., подсолнечное масло - 3 ст.л., белый винный уксус - 1 ч.л., белое или красное вино - 1/2 стакана (граненого), Каштановый крем: каштановое пюре - 250 г, сахарная пудра - 1/4 стакана, рикотта- 200 г, маскаропоне - 200 г, Ароматизатор «РОМ» - несколько капель, Концентрат ванили – несколько капель, темный шоколад - 60 г, жареный фундук - 60 г, белок яичный – 1 шт., растительное масло для жарки, фундук - 1/2 стакана, темный шоколад - 50 гГотовим тесто. В чашу миксера высыпаем просеянную муку, сахар, какао, корицу и соль. Затем наливаем подсолнечное масло, уксус и вино. Замешиваем на небольшой скорости миксера в течении 4- 5 минут гладкое эластичное тесто. При необходимости, добавить еще нем...

Сицилийские карточчи cartocci sicilianiИнгредиенты: Для 6 штук., Тесто, Мука высший сорт 250 грамм, Яйцо 1, Жир 30 грамм, Молоко 120 мл, Соль 2 щепотки, Сахар 30 грамм, Дрожжи свежие 15 грамм, Ванилин, Начинка, Сахарная пудра 120 грамм (можно по вкусу), Для жарения, Металлические трубочки 6, Небольшая кастрюлька для жарения (моя 16 см в диаметре)Подходят и те, и другие. Я использовала для канноли. Сперва замешиваем тесто, обычное дрожжевое тесто. 1 В теплое молоко добавляем дрожжи, сахар и столовую ложку муки, взятую из общего количества. 2 Как только дрожжи заработают и поднимутся шапочкой, добавл...

Канноли с кремом из белого шоколада и абрикосовым конфитюромИнгредиенты: ананас- 1 шт., сыр сливочный-100 гр., шоколад белый-70 гр., сливки жирные-1-2 ст.л., конфитюр абрикосовый d`arbo, крахмал-1 ч.л.Предлагаю легкий, нежный и очень вкусный десерт, который ваши мысли и желания унесет в теплую Италию. Начните приготовления десерта с крема. Нагрейте сливки и добавьте белый шоколад. Постоянно мешая, распустите его в сливках. Если нет сливок, можно просто р...

Летний торт со сливочно клубничным кремом с пастилой и клубникой в винном маринадеИнгредиенты: для коржей: 250 гр. жирной сметаны., 200 гр. размягчённого сливочного масла., 3 – 3,5 ст. муки ( ст. 250 мл.)., 1 ч.л. с горкой разрыхлителя., щепотка соли., для крема: 600 мл. сливок 35% жирности., 200 гр. клубники., 400 ванильной пастилы., для винного маринада: 350 мл. полусладкого белого вина., 1 стручок ванили., 2 бутона гвоздики., 300 гр. клубники., мята и белый шоколад для украшения (по желанию)., бумага для выпечки.Для начала сделаем маринад: вино влить в небольшой ковшик, добавить к нему разрезанный вдоль стручок ванили и гвоздику. Довести до кипения, уменьшить огонь и уварить почти наполовину. Выключить огонь, полностью остудить и процедить через сито. Коржи: масло ...