Домашняя паста маллореддус malloreddus с розовым соусом аврора ньокки с шафраном

Ингредиенты

для теста:
манная крупа мистраль 200 гр.
мука пшеничная (желательно твёрдых сортов) 100 гр.
яйцо куриное 2 шт.
шафран щепотка.
соль 1 ч.л.
вода питьевая от 30 мл.
для соуса:
протёртые томаты 500 гр.
сливки 20% 200 мл.
чеснок 1-2 зубчика.
соль, сахарный песок .
масло для жарки.

Рецепт приготовления

1. Исходные продукты.
2. В ступке разотрём шафран с солью, добавим воду.
3. В миску с мукой добавляем слегка взбитые яйца и воду с шафраном.
4. Замешиваем мягкое, не липнущее к рука тесто и даём ему минут 15 отдохнуть.
5. Разделяем тесто на кусочки, из каждого катаем колбаску толщиной в палец, нарезаем на кусочки толщиной 3-5мм.
6. Берём рельефную дощечку (тёрку, вилку и т.п.) или как у меня нож для фигурной нарезки овощей и прокатываем по ней, слегка нажимая, наши кусочки теста.
7. Вот так.
8. Получается подобие ракушки с красивым рельефом.
9. Даём подсохнуть, а сами приготовим соус.
10. На сковороде в 2ст.ложках обжарим зубчик чеснока, добавим протёртые томаты и будем тушить минут 10-15, солим, добавляем сахарный песок. За 3минуты до готовности вливаем сливки, прогреваем, удаляем чеснок. Соус готов.
11. В тарелку выкладываем ньокки, которые мы сварили в большом количестве подсоленной воды (варим до мягкости, ньокки плотные, так что на это уйдёт минут 10-15). Приправляем растительным маслом.
12. Поливаем соусом, при желании присыпаем тёртым сыром и подаём к столу. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!5.04.55606816310155251.026mama tasi06 мая 2013, 18:2463743026Кухня: ДомашняяСложность: ПростойОригинальный рецепт: Орикетте, домашняя паста с томатным соусом.Участвует в конкурсе: Система правильного питания с Мистраль

Источник

Похожие рецепты

Домашняя паста паппарделле с соусом из мяса и баклажановИнгредиенты: 2 яйца, 200 г муки, 1 баклажан, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. томатной пасты, сухие итальянские травы (чабер,базилик, орегано), оливковое масло, соль и молотая смесь перцев по вкусуСобираем горку их муки. В середине делаем углубление. В углубление разбиваем два яйца. Начинаем потихоньку размешивать яйца вилкой захватывая муку с краев. Когда тесто немножко загустеет продолжаем пальцами, а затем рукой. Замешиваем тесто, скатываем в шар,...

Домашняя красная музыкальная паста с соусом из кальмаровИнгредиенты: яйцо - 2 шт., мука - 200 г, томатный концентрат - 2 ст. л., лук-порей - 1 шт., соус - по вкусу, оливковое масло - по вкусу, кальмары - 6 шт.Замесить тесто. Для этого вымыть руки, насыпать на деревянную рабочую поверхность муку горкой. Сделать углубление в центре горки и вбить туда яйца (здесь полагается снова помыть руки) и добавить концентрат. Начинать замешивать вилкой, сначала хорошо перемеш...

Домашняя паста чикателли с крабом и томатно сливочным соусомИнгредиенты: Мясо краба - 250 г, Помидоры в собственном соку - 375 г, Сливки 33%-ные - 75 мл, Петрушка - 10 веточек, Чеснок - 5 зубчиков, Перец чили - 5 г, Белое вино - 50 мл, Сливочное масло - 75 г, Мука семола - 500 г, Яичный желток - 8 штук, Вода - 150 млПриготовить пасту. В миксере взбить желтки, затем постепенно всыпать муку и налить воду. Мешать тесто 12 минут, не более, если передержать, тесто перегреется или замешается вкрутую и его невозможно будет раскатать. Завернуть готовое тесто в пленку, убрать в...

Паста с соусом из грибов с шафраном и грецкими орехамиИнгредиенты: крупная морская соль, масло сливочное, 125 мл белого сухого вина, перец чёрный крупно молотый, грецкие орехи – 50 г очищенных, 150 мл сливок жирностью 20%, 350 г пасты гарганелли, 0,25 ч. л. рылец шафрана, 350 г маленьких коричневых шампиньонов, белый лукУ грибов удалить ножки, шляпки нарезать полосками. Орехи крупно порубить ножом. Лук, нарезанный мелкими кубиками, обжарить до прозрачности на сливочном масле. Добавить грибы, шафран и белое вино. Прогреть, 2 мин., приправить по вкусу. Ввести орехи и сливки....