Домашняя паста чикателли с крабом и томатно сливочным соусом

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

Мясо краба - 250 г
Помидоры в собственном соку - 375 г
Сливки 33%-ные - 75 мл
Петрушка - 10 веточек
Чеснок - 5 зубчиков
Перец чили - 5 г
Белое вино - 50 мл
Сливочное масло - 75 г
Мука семола - 500 г
Яичный желток - 8 штук
Вода - 150 мл

Рецепт приготовления

Приготовить пасту. В миксере взбить желтки, затем постепенно всыпать муку и налить воду. Мешать тесто 12 минут, не более, если передержать, тесто перегреется или замешается вкрутую и его невозможно будет раскатать.
Завернуть готовое тесто в пленку, убрать в холодильник на 30 минут.
Достать тесто из холода и раскатать толщиной примерно 3 мм, нарезать маленькиме прямоугольниками. Во время процесса все нарезанное тесто накрыть пленкой, чтобы не засохло. Прямоугольники нарезать полосками 4–5 мм шириной.
Готовые полоски теста катать на деревянной доске, безымянным и указательным пальцем придерживая полоску по краям, а средним пальцем прокатывая тесто движением к себе.
Приготовить соус. Обжарить на сковороде чеснок, чили и свежий краб на сливочном масле, добавить вино, выпарить, добавить сливки и помидоры «наполи», немного сливочного масла и перемешать.
Опустить пасту в кипящую воду на 2–3 минуты. Затем сразу добавить ее в соус и довести до готовности в течение еще 1 минуты.

Источник

Похожие рецепты

Домашняя паста паппарделле с соусом из мяса и баклажановИнгредиенты: 2 яйца, 200 г муки, 1 баклажан, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. томатной пасты, сухие итальянские травы (чабер,базилик, орегано), оливковое масло, соль и молотая смесь перцев по вкусуСобираем горку их муки. В середине делаем углубление. В углубление разбиваем два яйца. Начинаем потихоньку размешивать яйца вилкой захватывая муку с краев. Когда тесто немножко загустеет продолжаем пальцами, а затем рукой. Замешиваем тесто, скатываем в шар,...

Домашняя красная музыкальная паста с соусом из кальмаровИнгредиенты: яйцо - 2 шт., мука - 200 г, томатный концентрат - 2 ст. л., лук-порей - 1 шт., соус - по вкусу, оливковое масло - по вкусу, кальмары - 6 шт.Замесить тесто. Для этого вымыть руки, насыпать на деревянную рабочую поверхность муку горкой. Сделать углубление в центре горки и вбить туда яйца (здесь полагается снова помыть руки) и добавить концентрат. Начинать замешивать вилкой, сначала хорошо перемеш...

Нежные круассаны под томатно сливочным соусомИнгредиенты: Тесто слоеное бездрожжевое - 250 г, Шпинат (у меня замороженный) - 70 г, Лук репчатый (не крупный) - 1 шт, Чеснок - 1 зуб., Перец черный (молотый) - по вкусу, Паприка сладкая - по вкусу, Соевый соус (ТМ Kikkoman) - 1 ст. л., Соль - по вкусу, Масло сливочное - 30 г, Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л., Молоко - 400 мл, Соевый соус (ТМ Kikkoman) - 2 ст. л., Томатная паста - 1 ст. л., Сыр твердый - 70 гКуриный и говяжий фарш соединить, вымешать до однородной массы. Лук и чеснок измельчит в кашицу при помощи блендера и добавить к фаршу, влить соевый соус, приправить перцем и паприкой, хорошо вымешать до однородного состояния. Посолить при необходимости и с...

Рулетики из говядины с черносливом и миндалём под томатно сливочным соусомИнгредиенты: филе говядины 720 г. (6 120 г.), чернослив б/к 100 г., миндаль подсушенный 50 г., лук репчатый 2 (не большие ) шт., соль, пряности в мельнице”американский гриль”от айдиго, масло растительное (оливковое)рафинированное, майоран 1 ст.л., корица молотая 0,5 ч.л., томатное пюре 150 г., сливки 20% 150 г., морковь-мини 300 г., лук-порейНачинка для рулетиков: В небольшом колличестве растительного масла потушите до полупрозрачности мелко нарезанный репчатый лук,добавьте промытый и мелко резанный чернослив,майоран,корицу,посолите,прогрейте смесь до размягчения чернослива,минут 5. Миндаль изм...