Флорентийский пирог наоборот с шоколадной ириской

Ингредиенты

тесто:
200 гр. муки
100 гр. масла
50 гр. сахара
1 яйцо
2 ст.л. ликера амаретто
шоколадная ириска:
400 мл. сливок
40 гр. масла
200 гр. сахара
2 ч.л какао (с горкой)
50 гр. изюма
50 гр. клюквы (вяленой)
2 ст.л. ликера амаретто
ганаш:
150 гр. белого шоколада
100 мл. сливок

Рецепт приготовления

Изюм и клюкву замочить в ликере на несколько часов.
ТЕСТО:
Муку и масло перетереть в крошку. Чтобы масло равномерно перемешалось с мукой и не растаяло, его можно натереть на терке.
Добавить сахар, перемешать.
Вбить яйцо + ликер. Замешать тесто, собирая постепенно все в комок. Как только вы получите комок, остановитесь! Больше месить не нужно. Структура этого теста должна быть неоднородной, оно станет гладким при раскатке.
Положить в холод на 30 минут.
Раскатать, выложить в форму, наколоть вилкой.
Выпекать при 200* 15-20 минут.
Когда вынете, прижать дно рукой, если вздулось и срезать бортики на высоту 3 см, пока корж еще теплый.
ШОКОЛАДНАЯ ИРИСКА:
Перемешать сахар с какао.
Добавить сливки и масло. Все варить на сильном огне в кастрюле с толстым дном, помешивая, пока ириска не загустеет и не начнет отлипать от стенок.
Добавить в нее замоченные фрукты и орехи. Перемешать.
Выложить ирисковую смесь на тесто и остудить.
ГАНАШ:
В наломанный шоколад вылить вскипяченные сливки.
Мешать, пока шоколад не растворится и масса не станет гладкой и блестящей.
Выложить на начинку. Остудить в холодильнике несколько часов.
Украсить можно шоколадными фигурками или крошкой.
Я украсила Трюфелями с секретом - рецепт чуть позже...:)

Источник

Похожие рецепты

Флорентийский яблочный тортИнгредиенты: Яблоко - 5 шт, Сахар - 250 г, Масло сливочное - 100 г, Яйцо куриное - 3 шт, Молоко - 120 мл, Разрыхлитель теста - 1 пакет., Цедра лимона - 2 ст. л., Сок (апельсиновый) - 1/4 стак., Ванильный сахар - 1 пакет., Сахарная пудра - 1 ч. л., Мука пшеничная|Мука - 200 г, Корица - 1 ч. л.Размягченное сливочное масло растираем с сахаром добела. Яйца вбиваем по одному и хорошенько взбиваем после каждого. В идеале яйца должны быть той же температуры, что и масло. Иначе тесто может разделиться на фракции. Добавляем часть просеянной с разрыхлит...

Рисовые конфеты с ириской и миндалёмИнгредиенты: Молоко - 250 мл, Рис - 100 г, Цедра лимона - 1 ч. л., Сахарная пудра - 2 ч. л., Молоко сгущенное (варёное) - 80 г, Миндаль, Стружка кокосоваяПродукты необходимые для приготовления рецепта. Отварить рис в молоке. Добавить сахарную пудру, цедру лимона, перемешать. Остудить. Влажными руками берём немного риса и сминаем его в плотный комок. Затем распластать в лепешку. В серединку кладем немного вар...

Флорентийский пирог с карамельной начинкойИнгредиенты: для теста: 200 гр. муки, 100 гр. масла, 50 гр. сахара, 1 яйцо, 3 ч.л. какао, для начинки: 400 мл. 10 % сливок, 40 гр. масла, 50 гр. сахара, 7 конфет «бодренка» (аналог конфет «коровка»), 100 гр. очищенного жаренного фундука, 100 гр. кураги, для ганаша: 100 гр. черного шоколада, 50 гр. 10 % сливок1. Для теста: 200г муки 100г масла 50г сахара 1 яйцо 3 чайные ложки какао 2. Готовим основу. Все компоненты для теста соединить и перемешать. 3. Замешивать тесто до тех пор пока структура его не станет плотной, чтобы можно было скатать тесто в шар. 4. Вылож...

Флорентийский стейкИнгредиенты: Говядина 1 Килограмм, Масло оливковое 2 Чайных ложки, Паприка копченая 1 Чайная ложка, Чеснок 2-3 Зубчиков, Тимьян 1 Чайная ложка, Цедра лимона 1 Чайная ложка, Масло сливочное 40 Грамм, Сливки 30 ГраммНе знаю откуда взялось такое название, но в книжке, где я нашла этот рецепт, оно называлось именно так. Расскажу и вам теперь, как приготовить флорентийский стейк в домашних условиях. Скажу честно - мне из всего блюда больше всего "флорентийским" ...