Флорентийский пирог с карамельной начинкой

Ингредиенты

для теста:
200 гр. муки
100 гр. масла
50 гр. сахара
1 яйцо
3 ч.л. какао
для начинки:
400 мл. 10 % сливок
40 гр. масла
50 гр. сахара
7 конфет «бодренка» (аналог конфет «коровка»)
100 гр. очищенного жаренного фундука
100 гр. кураги
для ганаша:
100 гр. черного шоколада
50 гр. 10 % сливок

Рецепт приготовления

1. Для теста: 200г муки 100г масла 50г сахара 1 яйцо 3 чайные ложки какао
2. Готовим основу. Все компоненты для теста соединить и перемешать.
3. Замешивать тесто до тех пор пока структура его не станет плотной, чтобы можно было скатать тесто в шар.
4. Выложить тестом дно и края формы, наколоть тесто вилкой. Готовить в духовом шкафу при температуре 200 градусов 15 минут. Готовую основу остудить.
5. Готовим начинку. Для карамельного крема: 400мл 10 % сливок 40г масла 50 г сахара 7 конфет «Бодренка» (аналог конфет «Коровка»)
6. Сливки нагреть и полностью растворить в них конфеты.
7. Добавить в сливки масло и сахар и довести до кипения.
8. Варить на сильном огне , помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня и студить.
9. Дополнительные ингредиенты для начинки: 100 г очищенного жаренного фундука 100 г кураги
10. Курагу мелко нарезать.
11. Если используете целый фундук – выложить фундук в пакет и подавить его скалкой.
12. Курагу и фундук добавить в карамельную смесь и хорошо перемешать.
13. Приготовленную начинку выложить на основу и остудить.
14. Готовим ганаш. Для ганаша: 100 г черного шоколада 50 г 10 % сливок
15. Шоколад поломать на кусочки, добавить сливки и готовить в микроволновой печи 2 минуты или на паровой бани пока шоколад не станет мягким. Все хорошо перемешать до однородной консистенции.
16. Выложить ганаш на начинку, поставить пирог в холодильник на час. Украсить по желанию.
17. Приятного аппетита.) 5.04.6380122536899761.059она.23 февраля 2010, 14:11160302559Кухня: ДомашняяСложность: Не определенОригинальный рецепт: Флорентийский пирог

Источник

Похожие рецепты

Фундучный пирог с кофейно карамельной ноткойИнгредиенты: Тесто: 300 г тростникового сахара, 250 г муки, 125 г сливочного масла (заранее размягчить), 250 мл сливок для взбивания (33-38%), 2 яйца, 1 пакетик разрыхлителя (10 г), 150 г жареного фундука, Крем: 250 мл сливок для взбивания (33-38%), 100 мл крепкого заваренного кофе, 5 желтков, 100 г сахара, 50 мл Бейлиса (по желанию)Тесто: половину сахара и яйца взбить до однородной пышной пены, пока сахар не растворится. Затем размягченное сливочное масло взбить с другой половиной сахара. Взбить сливки в плотную массу. Соединить все массы и ввести муку с разрыхлителем, замесить тесто ...

Тыквенные блины с яблочно карамельной начинкойИнгредиенты: Молоко - 200 мл, Тыква - 500 г, Вода - 200 мл, Сахар - 4 ст. л., Соль - 2 щепот., Дрожжи (Сухие) - 1 пакет., Масло растительное (Олейна), Мука пшеничная|Мука - 300 г, Яйцо куриное - 2 шт, Яблоко - 3 шт, Сахар - 70 г, Вода, Корица - 0,5 ч. л., Масло сливочное - 1 ст. л.Тыкву очистить, нарезать, отварить, слить воду, взбить блендером или протереть через сито. В кастрюльке смешать теплую воду и молоко, дрожжи, 1 щепотку соли, 1 ст. ложку сахара, половину муки и поставить опару в теплое место на 20 минут. Когда опара подойде...

Флорентийский пирог наоборот с шоколадной ирискойИнгредиенты: тесто: 200 гр. муки, 100 гр. масла, 50 гр. сахара, 1 яйцо, 2 ст.л. ликера амаретто, шоколадная ириска: 400 мл. сливок, 40 гр. масла, 200 гр. сахара, 2 ч.л какао (с горкой), 50 гр. изюма, 50 гр. клюквы (вяленой), 2 ст.л. ликера амаретто, ганаш: 150 гр. белого шоколада, 100 мл. сливокИзюм и клюкву замочить в ликере на несколько часов. ТЕСТО: Муку и масло перетереть в крошку. Чтобы масло равномерно перемешалось с мукой и не растаяло, его можно натереть на терке. Добавить сахар, перемешать. Вбить яйцо + ликер. Замешать тесто, собирая пос...

Сахарные пуговки с карамельной соленой начинкойИнгредиенты: сливки - 3/4 стакана, сахар коричневый - 3 ст.л., соль морская, масло сливочное - 320 г, яйца - 1 шт., мука - 2-3 стакана, сахарная пудра - 3/4 стакана, ванильный экстракт - 1 ч.л., соль - 1 щепоткаПоложить все ингредиенты для начинки в небольшой сотейник, подогреть, помешивая на среднем огне пока сахар не растворится, а масса не примет золотистый цвет и не загустеет, дать начинке остыть и убрать на 2 часа в холодильник перед использованием. Положить ...