Фаршированный язык в сметанно хреново грибном соусе

Время приготовления: 180 мин.

Ингредиенты

Язык говяжий - 1,5 кг
Коренья - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Хрен - 200 г
Сметана - 200 г
Масло сливочное - 100 г
Яйцо куриное - 2 шт
Шампиньоны - 300 г
Перец черный - 15 шт
Лист лавровый - 3 шт
Зелень - 1 пуч.

Рецепт приготовления

1. Язык говяжий. 2. Корень петрушки. 3. Лук репчатый. 4. Хрен острый. 5. Сметана. 6. Масло сливочное. 7. Яйцо куриное. 8. Зелень. 9. Шампиньоны. 10. Черный перец (горошек). 11. Лавровый лист. Процесс варки языка можно пропустить. Элементарно, Ватсон. Хотя, я добавляю в воду, в которой варю язык, корень петрушки, черный перец (горошком) и лавровый лист. И вот, мы его варим-варим, сварили. Бросили в холодную воду, сняли кожу.
Надрезаем язык вдоль и делаем углубления, вырезав часть плоти. Все, что вырезали, мелко рубим, можно пропустить через мясорубку, но стоит ли ее пачкать ради такого мизера. И обжариваем на сливочном масле вместе со сваренным вкрутую яйцом и репчатым луком. Пусть чуть остынет и перемешиваем с рубленой зеленью. Начинка для нашего языка готова. Приступаем. Когда начинка вложена в язык, перематываем это все кулинарной бечевой. Я лентяй, все время забываю ее купить. Пришлось мотать нитками. Так мне и надо, буду мучиться, выбирая нитки после приготовления. А лучше доверю это едокам.
В латке разогреваем сливочное масло и обжариваем язык с двух сторон до золотистой корочки. Добавляем грибы. Убавляем огонь, закрываем крышкой, пусть немного потушится.
Смешиваем хрен со сметаной и выливаем эту смесь на язык. Снова закрываем крышкой и тушим, пока грибы не превратятся в пюре. Периодически поливаем язык образовавшимся соусом. Вся эта процедура тушения занимает минут 30-35. Все, готово. Выкладываем на блюдо. Щедро поливаем соусом из латки. Посыпаем зеленью. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Источник

Похожие рецепты

Говяжий язык с белыми грибами в сметанно ореховом соусеИнгредиенты: лук репчатый - 1 шт., грибы белые - 250 г, грецкие орехи рубленые - 1 стакан, сметана - 1 стакан, чеснок - 2 зубчика, говяжий язык - 500 гЯзык хорошенько промыть, варить в подсоленной воде 2 часа. Горячий язык опустить в холодную воду, после чего очистить кожицу. Мякоть языка нарезать небольшими кубиками. Луковицу нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Гр...

Гусарики в горшочках в сметанно грибном соусеИнгредиенты: Фарш мясной (говяжий) - 0,6 кг, Зелень (лук, петрушка, укроп) - 200 г, Тесто пельменное - 0,7 кг, Грибы (шампиньоны) - 0,4 кг, Лук репчатый - 2 шт, Морковь - 2 шт, Бульон (Мясной.) - 1 л, Сметана (20%) - 250 гВот такие продукты нам понадобятся для гусариков в сметанно- грибной заливке. Приготовим пельменное тесто из 2-х яиц, 150мл воды, соли и муки. Фарш смешаем с солью и перцем. Раскатаем тонкий пласт теста. На тесто тонким слоем выложим фарш. Фарш посыплем мел...

Морской язык с луком в сметанно горчичной заливкеИнгредиенты: Рыба (Морской язык, филе) - 1 кг, Лук репчатый (средних) - 2 шт, Сметана - 4 ст. л., Горчица - 2 ст. л., Масло растительное (Соль,перец по вкусу) - 1 ст. л., Сухари панировочные|Панировка - 3 ст. л.Лук режем кольцами и обдаем кипятком,чтобы вышла горечь и лук стал мягче. Филе рыбы режем длинными кусочками. Каждый кусочек солим,перчим,скручиваем рулетиком.Обваливаем в сухарях.На каждый кусочек одеваем кружочки лука.Чтобы не нарушить панировку,кружочек ...

Свинина запеченная в хреново горчичном соусеИнгредиенты: свинина, около кг. (можно заменить курицей), 150 гр. соуса горчично-хренового, 50 гр. масла сливочного, 1 ложка уксуса, 2-3 ложки соусо уорчестер (или вустершир), 2-3 ложки коричневого сахара, 1-2 ложки меда, 2 ложки соуса чилиСвинину порезать полосками. Все компоненты для соуса смешать, наргеть до растворения сахара, залить свинину, подержать в этом маринаде пару часов. Запечь, переворачивая каждые 10-15 минут.