Торт сент оноре tescoma

Количество персон: 1

Ингредиенты

Песочное тесто:
50 г сливочного масла
100 г муки
30 г сахарной пудры
1 желток
ванилин
Заварное тесто:
75 г муки
50 г сливочного масла
10 г сахара
0,5 ч.л. соли
2 яйца
125 мл воды
Крем:
280 г творожного сыра
80 г сахарной пудры
150 г сметаны
50 г черничного джема
Ганаш:
25 мл молока
60 г темного шоколада
10 мл коньяка
Карамель:
3 ст.л. сахара
2 ст.л. воды

Рецепт приготовления

Приготовить шарики из заварного теста. Мой рецепт с пошаговыми фото смотрите здесь http://www.edimdoma.ru/recipes/23831. У Вас должно получиться 12-14 шариков одинакового размера. Собираем торт. Корж из песочного теста выложить на блюдо, смазать ганашем (примерно половиной порции). Затем раскатать круг по размеру Вашей формы (у меня Ф18см), проколоть вилкой (чтобы не вздулось) и выпекать в разогретой духовке до 170*С 10 минут. Затем крем и профитроли залить с помощью шприца оставшимся ганашем. В центр торта поместить карамельную паутинку. Образовавшееся кольцо из профитролей наполнить кремом. Разместить кольцом 9-12 заварных шариков с кремом. А у меня только 6 :( Затем сделать карамельную паутинку. Для этого смазать фольгу маслом и вылить на нее тонкие струйки карамели. Когда карамель остынет, её легко можно будет снять с фольги. Приготовить карамель. Размешать сахар в воде, довести до кипения и варить сироп до тех пор, пока он не начнет темнеть. (Все, казалось бы, просто, тем кто умеет это делать. А я делала впервые и передержала карамель на огне, в итоге она превратилась обратно в сахар! Пришлось все повторить, получилось немного лучше ;)) Готовую карамель снять с огня, поставить в кастрюлю с холодной водой, немного остудить. Приготовить ганаш. Молоко нагреть почти до кипения, добавить поломанный на кусочки шоколад и мешать, пока весь шоколад не растворится. Охладить, влить коньяк, перемешать. Приготовить черничный крем из моего рецепта http://www.edimdoma.ru/recipes/24174 Затем проделать в основании заварных шариков небольшое отверстие и с помощью кондитерского шприца наполнить кремом (примерно используется чуть больше 1/3 от порции крема). замесить тесто, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут. Приготовить основу из песочного теста. Смешать все ингредиенты (муку добавлять в последнюю очередь), P.S. Посвящается всем любителям профитролей! :)

Источник

Похожие рецепты

Торт сент оноре saint honore утерянная историяИнгредиенты: Песочное тесто: 100 г. масла или маргарина, 200 г. муки, 1 шт. яйцо, 1-2 ст.л. холодной воды (если понадобится), 1 ч.л. сахара, Щепотка соли, Заварное тесто: 50 г. масла, 125 мл. воды, 2 шт. яйца, 80 г. мука, Щепотка соли, Крем: 250 мл. молока, 100 г. сахар, 4 шт. желтка, 4 шт. белка, 25 г. муки, 10 г. желатина, 2 ст.л. рома, 1 г. ванили, Карамель: 100 г. сахара, 2-4 ст.л. водыПесочное тесто. Просеиваем муку, добавляем щепотку соли, сахар, кладем холодное, порезанное кусочками масло. Рубим в крошку. Делаем углубление и кладем яйцо (добавляем чуть воды по необходимости). Замешиваем тесто. Ставим в холодильник на 30 минут. Готовим ...

Закусочный торт сент оноре с тунцомИнгредиенты: Вода - 135 мл, Масло сливочное - 70 г, Мука пшеничная|Мука - 70 г, Яйцо куриное - 2 шт, Сыр твердый (Купеческий МК Белебеевский ) - 40 г, Тесто слоеное бездрожжевое (для основы) - 150 г, Тунец (200г) - 1 бан., Сыр творожный - 140 г, Васаби - 1/2 ч. л., Цедра лимона - 1/3 ч. л., Сыр твердый (Купеческий МК Белебеевский ) - 30 г, Укроп - 1/2 пуч., Икра красная (для украшения) - 2 ст. л.Воду с маслом довести до кипения. Всыпать муку и варить, помешивая на медленном огне, 2-3 минуты. Нам понадобится Купеческий сыр МК "Белебеевский" с нежной текстурой и сладковато-пряным вкусом, изумляющий нежностью и изысканным вкусом. Натрем его ...

Торт сент оноре в старинном стиИнгредиенты: тесто слоеное (см. рецепт на сайте) - 150 г, тесто заварное (см. рецепт на сайте) - 300 г, джем абрикосовый - 1/2 стакана, молоко - 2 стакана, мука пшеничная - 2 ст. ложки, меренги итальянские (см. рецепт на сайте) - 2 стакана, ванильный сахар - по вкусуСлоеное тесто раскатайте и вырежьте круг диаметром 20–25 см. Выложите на смоченный противень и сделайте проколы. Заварное тесто отсадите на слоеный корж. На другой противень отсадите 20 шариков из заварного теста, см...

Пирог сент оноре с кремом шантийиИнгредиенты: масло сливочное – 60 г, сахар – 15 г, мука – 125 г, желток яичный – 1 шт., яйцо – 4шт., масло сливочное – 60 г, мука – 125 г, соль – по вкусу, сахар – 15 г, шоколадная стружка – 50 г, пудра сахарная – 3 ст.л., сливки жирностью 10% – 500 мл, сахар ванильный – 1 пакетик, сахар – 150 гИз муки, желтка, размягченного масла, щепотки соли, сахара и 2 ст. л. питьевой воды приготовить бисквитное тесто для основы. Скатать в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 мин. Приготовить заварное тесто из 250 мл питьевой воды, масл...