Пирог сент оноре с кремом шантийи

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

масло сливочное – 60 г
сахар – 15 г
мука – 125 г
желток яичный – 1 шт.
яйцо – 4шт.
масло сливочное – 60 г
мука – 125 г
соль – по вкусу
сахар – 15 г
шоколадная стружка – 50 г
пудра сахарная – 3 ст.л.
сливки жирностью 10% – 500 мл
сахар ванильный – 1 пакетик
сахар – 150 г

Рецепт приготовления

Из муки, желтка, размягченного масла, щепотки соли, сахара и 2 ст. л. питьевой воды приготовить бисквитное тесто для основы. Скатать в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 мин.
Приготовить заварное тесто из 250 мл питьевой воды, масла, сахара, щепотки соли, муки и яиц. Для этого в кастрюлю с горячей водой добавить нарезанное кусочками масло, соль и сахар. Довести до кипения. В кипящую воду всыпать за один прием всю муку, энергично размешать лопаткой. Проварить, помешивая, 3–4 мин., снять с огня и слегка остудить. Поочередно, одно за другим, ввести яйца, хорошо размешивая каждое яйцо перед тем, как ввести следующее.Немного остудить.
Тесто для основы раскатать до толщины 4 мм. Выложить тесто на слегка смоченный водой противень и вырезать из него круг диаметром 22 мм.
Заварное тесто с помощью кондитерского мешка с насадкой диаметром 12 мм отсадить в виде валика по окружности основы для пирога, отступив 5 см от этого валика, выдавить еще один. Свободное пространство противня вокруг круга теста слегка смазать маслом. Из оставшегося заварного теста выдавить на противень шарики размером с грецкий орех. Противень поместить в духовку и выпекать при 200 °С примерно 25 мин., затем остудить.
Приготовить карамель из 150 г сахара и небольшого количества воды, сняв с огня, когда она приобретет светло-золотистый цвет. Готовые шарики из заварного теста наколоть иголкой и опустить в горячую карамель. Затем выложить их на круг теста, "приклеив" к валику из заварного теста.
Приготовить крем шантийи, взбив сливки со 100 мл холодной воды, ванильным сахаром и сахарной пудрой. С помощью кондитерского мешка выложить крем на середину пирога, украсить шоколадом. До подачи держать пирог в прохладном месте, но не слишком долго.

Источник

Похожие рецепты

Торт сент оноре tescomaИнгредиенты: Песочное тесто: 50 г сливочного масла, 100 г муки, 30 г сахарной пудры, 1 желток, ванилин, Заварное тесто: 75 г муки, 50 г сливочного масла, 10 г сахара, 0,5 ч.л. соли, 2 яйца, 125 мл воды, Крем: 280 г творожного сыра, 80 г сахарной пудры, 150 г сметаны, 50 г черничного джема, Ганаш: 25 мл молока, 60 г темного шоколада, 10 мл коньяка, Карамель: 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. водыПриготовить шарики из заварного теста. Мой рецепт с пошаговыми фото смотрите здесь http://www.edimdoma.ru/recipes/23831. У Вас должно получиться 12-14 шариков одинакового размера. Собираем торт. Корж из песочного теста выложить на блюдо, смазать ганашем (пр...

Закусочный торт сент оноре с тунцомИнгредиенты: Вода - 135 мл, Масло сливочное - 70 г, Мука пшеничная|Мука - 70 г, Яйцо куриное - 2 шт, Сыр твердый (Купеческий МК Белебеевский ) - 40 г, Тесто слоеное бездрожжевое (для основы) - 150 г, Тунец (200г) - 1 бан., Сыр творожный - 140 г, Васаби - 1/2 ч. л., Цедра лимона - 1/3 ч. л., Сыр твердый (Купеческий МК Белебеевский ) - 30 г, Укроп - 1/2 пуч., Икра красная (для украшения) - 2 ст. л.Воду с маслом довести до кипения. Всыпать муку и варить, помешивая на медленном огне, 2-3 минуты. Нам понадобится Купеческий сыр МК "Белебеевский" с нежной текстурой и сладковато-пряным вкусом, изумляющий нежностью и изысканным вкусом. Натрем его ...

Необычный сент оноре с лимонным кремом для необычной девушкиИнгредиенты: для песочного коржа, 150 гр. муки, 2 ст.л. сахара, щепотка соли, 90 гр. холодного сливочного масла, 1 ст.л. белого вина (или воды), для заварного теста, 200 мл. молока, 80 гр. сливочного масла, щепока соли, 4 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст. муки, для лимонного крема, 150 гр. сахара, 2 яйца, 4 желтка, 220 мл. лимонного сока, 1 ст.л. кукурузного крахмала, цедра 2 лимонов, 220 гр. холодного сливочного масла, для сливочного крема, 375 гр. жирных сливок (более 33%), 1 пакетик ванильного сахара, 1,5 пакетика загустителя для сливок, 1 лайм., для карамели, 60 гр. сахара, 1 ст.л. воды1. Из ингредиентов для песочного коржа быстро замесить песочное тесто(можно взбить в блендере). Убрать в холодильник на 30 мин. 2. Приготовить заварное тесто: вскипятить молоко, с маслом, сахаром и солью. Одним махов всыпать всю муку и постоянно помешивая г...

Торт сент оноре в старинном стиИнгредиенты: тесто слоеное (см. рецепт на сайте) - 150 г, тесто заварное (см. рецепт на сайте) - 300 г, джем абрикосовый - 1/2 стакана, молоко - 2 стакана, мука пшеничная - 2 ст. ложки, меренги итальянские (см. рецепт на сайте) - 2 стакана, ванильный сахар - по вкусуСлоеное тесто раскатайте и вырежьте круг диаметром 20–25 см. Выложите на смоченный противень и сделайте проколы. Заварное тесто отсадите на слоеный корж. На другой противень отсадите 20 шариков из заварного теста, см...