Томатный суп с гигантской фасолью и постными картофельными рогаликами булочки с зеленым луком

Ингредиенты

для супа:
на 2 литра холодной воды:
луковица – 1 шт
сельдерей черешковый – 1 черешок
морковь – 1 шт
помидоры рубленые консервированные – 400 г
розмарин – 1-2 веточки
масло оливковое – 2 ст.л.
лавровый лист – 1 шт
соль
перец
для картофельных рогаликов:
картофель – 3 шт.
лук репчатый – 2 большие луковицы
мука пшеничная – 3 – 3,5 ст.
сахарный песок – щепотка
дрожжи сухие – 10 г
масло растительное
соль

Рецепт приготовления

1. Это фасоль, которая ждала своей участи с сентября.
2. Суп начинаем готовить накануне, за 12 часов до предполагаемого обеда. Отмерим стакан фасоли, замочим ее в большом количестве холодной воды минимум на 10-12 часов. У меня фасоль гигантская, но использовать, конечно, можно любую приглянувшуюся фасоль. Воду периодически нужно менять, чтобы фасоль не закисла, или поставить миску с набухающей фасолью в холодильник.
3. Затем фасоль откинуть на дуршлаг, залить свежей водой, довести до кипения, дать покипеть минут 10, без крышки, снять с огня, теперь закрыть кастрюлю крышкой и на часок оставить фасоль в горячей воде.
4. Кроме фасоли для супа нам понадобится : морковь, сельдерей, розмарин, лавровый лист, помидоры рубленные кубиками, соль и перец. А также оливковое масло.
5. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь и сельдерей измельчить.
6. В кастрюле с толстым дном, в которой будет вариться предполагаемый суп, раскалить оливковое масло, обжарить лук в течении 5 минут, добавить морковь и сельдерей, положить розмарин и лавровый лист
7.Добавить фасоль ( предварительно слив жидкость) и обжаривать, помешивая, пару минут. Добавить рубленые помидоры...
8. Влить холодную воду ( 2 литра), довести до кипения, огонь убавить и варить до мягкости фасоли. Солью и перцем приправить за 15 минут до выключения огня, чтобы фасоль не была жесткая.
9. А за 5 часов до предполагаемого обеда, вместо хлеба к супу, сделаем картофельные рогалики. Картошку очистить, порезать маленькими кубиками, залить кипящей водой, только чтобы прикрыть картофельные кубики, довести воду до кипения и варить примерно 15 минут до готовности картошки.
10. Остудить картошку до 40 градусов прямо в отваре. Пока температура приличная, подождем-с.
11.Затем картошку откинуть на дуршлаг, отвар сохранить!!! Картошку размять в пюре.
12. Лук мелко нарубить и обжарить на слабом огне в 3х столовых ложках масла до золотистого цвета.
13.Смешать обжаренный лук с картофельным пюре.
14. В 1м стакане картофельного отвара, растворить дрожжи, добавить щепотку сахара и оставить на 10 минут до появления пены.
15. Муку, 3 стакана, просеять, сделать колодец, в углубление влить вспенившиеся дрожжи и соль
16. Добавить картофельное пюре с луком, 1 ст.л. растительного масла и замесить эластичное тесто, по необходимости подсыпая муку.
17. Смазать чистую миску ( кастрюлю) маслом, уложить туда любовно тесто, накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место попухнуть на час-полтора. Через указанное время тесто обмять и дать еще раз подойти.
18. Пышное, ароматное тесто разделить на две части.
19. На припыленной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. Вырезать треугольники...
21. скатать рогалики, начиная заворачивать с широкого угла. Выложить рогалики на смазанный растительным маслом противень на некотором расстоянии друг от друга. Смазать каждый рогалик растительным маслом, присыпать кунжутом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут ( или ориентироваться на возможности своей духовки)
22. Вторую половину теста можно раскатать в пласт, присыпать поверхность рубленным зеленым луком, скатать в большой рулет, разрезать на кусочки, выложить срезом вниз на смазанный маслом противень далее все также.
22. Вот и рогалики!
23. А вот и булочки!
24. Вот и сам суп!
25. Подавать суп с румяными картофельными рогаликами или булочками с зеленым луком, приговаривая, что мясо нам вообще ни к чему!
26. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!5.04.6646390514847731.077Svettt05 декабря 2011, 12:45169114577Кухня: ДомашняяСложность: СреднийУчаствует в конкурсе: Вегетарианский обед

Источник

Похожие рецепты

Макаронный салат с гигантской фасолью фетой и томатной сальсейИнгредиенты: 250 гр. пасты (у меня спирали, можно, пенне, ракушки), соль, 200 гр. феты, 1 баночка (400 г) белой гигантской фасоли, 2 мясистых помидора, перчик чили по желанию и вкусу, небольшой пучок зеленого лука, пучок базилика (у меня мороженный), 3 ст.л. белого бальзамического уксуса, 5 ст.л. оливкового маслаПасту сварить в подсоленной воде до состояния аль денте, уменьшив время, указанное на упаковке на 2 минуты. Готовую пасту отбросить на дуршлаг, дать стечь воде, переложить в салатник и сбрызнув оливковым маслом, перемешать и отставить в сторону остывать . Т...

Морские ежики с творожно апельсиновым соусом и рогаликамиИнгредиенты: 350 гр. морепродуктов, 1/2 лимона (сок), 1/2 апельсина (сок), 70 гр. неочищенного риса, 1 яйцо, 1 ч.л. смеси перцев, соль, 2 ст.л. муки для обваливания, 3 ст.л. оливкового масла для жарки, а также: соус и рогаликиМорепродукты сбрызнуть соком половины лимона и половины апельсина, слегка посолить и отставить. Рис сварить до полу готовности (10 минут), откинуть на сито. Прокрутить в мясорубке (блендере) морской коктейль, смешать с рисом и яйцом, посолить и приправить. ...

Гороховый суп с постными сухариками по монгольскиИнгредиенты: горох тм мистраль — 200 гр, томатный сок — 200 мл., лук — 1 шт, растительное масло — 3 ст. л, соль и перец —, зелень —, сухарики постные —1.Горох промыть и замочить на ночь 2. Утром слить воду 3. Залить свежую воду и поставить варить горох до готовности 4. Лук порезать кубиком, обжарить и добавить к гороху 5. Посолить и поперчить по вкусу 6. Влить томатный сок, варить после закипания 5 минут...

Свинина карнитас с гигантской печеной фасольюИнгредиенты: 5 кукурузных чипсов, 50 г сырного соуса «чеддер», 1 веточка салата фризе, 150 г гигантской фасоли, лук репчатый крупный, 20 мл текилы Gold, 250 г мякоти свиной корейки, чеснок – 2 зубчика, масло оливковое – 2 ст.л., 0,5 ч. л. рубленого перца чили, 1 ч. л. хереса, 3 ст. л. соуса сальса, 0,5 початка молодой кукурузы, 1 красный перчик халапеньоМясо порезать на 6 кусков. Лук и 1 зубчик чеснока измельчить. Смешать с 1 ст. л. масла, перцем чили и хересом. Выдержать мясо в маринаде 15 мин. Фасоль замочить на 30 мин. Варить по 10 мин. в двух водах, выложить на противень и запекать без масла 15 мин. пр...