Тефтели мясные с пшеном в томатно сметанном соусе

Ингредиенты

• Свинина (300 г.)
• Капуста белокочанная (200 г.)
• Лук репчатый (100 г.)
• Морковь (100 г.)
• Пшенная крупа (1 стак.)
• Поваренная соль (1 ч.ложк)
• Специи и приправы (0.5 ч.ложк)
• Белый хлеб (20 г.)
• Томатная паста (1 ст.ложк)
• Сметана (0.5 стак.)

Рецепт приготовления

• Тефтели мясные с пшеном в томатно-сметанном соусе – блюдо вкуснейшее. Они отлично держат форму, не распадаются ни при жарке, ни при тушении. В отличие от традиционных ленивых голубцов, а за основу взят именно их рецепт, я добавила не отварной рис, а отварное пшено. Начинаем с того, что варим пшено в подсоленной воде: на один стакан пшена нам нужно два стакана воды. Пшенная каша варится быстро, минут десять.
• Пока варится пшено, подготавливаем остальные продукты: морковку натираем на крупной терке, лук нарезаем, как обычно, кубиками.
• Затем пассеруем лук с морковкой в растительном масле на сковородке.
• Пока пассеруется лук с морковкой, нарезаем капусту крупными кусочками.
• Через пять минут капусту добавляем в сковородку к луку и морковке и перемешиваем. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на слабом огне десять минут. Затем остужаем. Можно переложить из сковородки в тарелку и дать немного остыть.
• Мясо нарезаем кусками, чтобы перемолоть в мясорубке.
• Пропускаем через мясорубку нарезанное мясо вместе с пассерованными овощами. Можно добавить в фарши еще ломтик-два батона или белого хлеба.
• Пшенная каша к этому времени уже сварилась. Можно переложить ее в миску, дать немного остыть.
• Соединяем вместе мясной фарш и пшенную кашу.
• Добавляем в массу ложечку соли.
• Затем приправляем специями.
• Вбиваем в фарш яйца.
• Хорошо вымешиваем массу руками и формируем из получившегося фарша продолговатые тефтели.
• Каждую тефтельку обкатываем в муке.
• Выкладываем тефтели на сковородку в разогретое растительное масло. С одной стороны жарим минуты две-три до зарумянивания на среднем огне.
• Переворачиваем тефтели на другую сторону и также поджариваем до золотистого цвета.
• Складываем обжаренные тефтели в жаропрочную емкость. Можно использовать как утятницу, так и кастрюлю. Также можно тушить тефтели и в глубокой сковородке с крышкой.
• Затем готовим соус для заливки тефтелей: смешиваем стакан воды со столовой ложкой томатной пасты и половиной стакана сметаны, добавляем немного соли, щепотку.
• Доливаем в емкость немного воды, чтобы тефтели не приставали ко дну и было достаточно влаги.
• Сверху заливаем тефтели подготовленным соусом.
• Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и накрываем емкость крышкой.
• Тушим тефтели на малом огне минут тридцать с момента закипания.
• Подаем на стол тефтели горячими, как отдельное блюдо.