Теплый салат с картофелем спаржей форелью и горчично винной заправкой

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

картофель молодой (средней величины) 5 шт.
спаржа зеленая (замороженная) 300 гр.
филе форели 300 гр.
моцарелла 100 гр.
чеснок 2 зубчика.
оливковое масло
заправка:
вино белое сухое 3 ст.л.
оливковое масло 3 ст.л.
горчица с зернами 3 ст.л.
соль, сахарный песок.
для подачи:
бальзамический крем с вишневым вкусом.
смесь перцев.

Рецепт приготовления

Для начала нужно вымыть картофель и разморозить спаржу.
Далее вымыть спаржу (нам нужны только верхушки), очистить чеснок и вымыть филе форели в холодной воде.
Картофель отварить в мундире, но не переварить, так как нам он потребуется в альденте виде.
В оливковом масле обжарить сначала спаржу...жарить слегка помешивая минуты 3-4, затем добавить измельченный чеснок и обжаривать еще минутку.
Переложить спаржу в салатник, а в той же сковороде обжариваем филе форели...долив еще немного масла и слегка подсолив.
Жарить нужно на сильном огне с одной стороны до золотистой корочки, затем на сильном огне с другой стороны опять же до румянца.
Затем уменьшить огонь и накрыть крышкой.
Жарить в таком темпе примерно по 4 минуты с каждой стороны.
Готовим заправку...смешиваем оливковое масло, вино и горчицу...лучше смешивается при помощи вилки...добавляем соль и сахарный песок...вуаля!
Готовый картофель заливаем ледяной водой...а затем чистим.
Моцареллу режем соломкой, а картофель кубиками.
Украшаем тарелку бальзамическим кремом.
В центр выкладываем спаржу, затем кусочки форели (я их отделяла от филе вилкой), кубики картофеля и ломтики моцареллы...это процесс творческий, кто на что горазд!
Посыпаем салат смесью перцев и поливаем заправкой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник

Похожие рецепты

Тёплый салат из чечевицы с печёной рыбой под горчично лимонной заправкойИнгредиенты: рыбы белая, малокостная (треска, минтай, морской окунь) 1тушка., красная луковица 1 шт., пучок петрушки., для запекания: лимон 1/2 шт., пучок зелени., пол луковицы., кусочек имбиря., соль, перец., для заправки: сладкая (дижонская или европейская) горчица 1 ст.л., сок половины лимона., оливковое масло 50-75мл.Отварим чечевицу до готовности, согласно инструкции на упаковке. Я добавила при варке пучок петрушки и пару лавровых листочков. Солим в конце варки. Сливаем лишнюю жидкость, вынимаем листочки лавра и зелень. На дно формы для запекания выкладываем «подушку» ...

Теплый салат со спаржей черри и пряной заправкойИнгредиенты: спаржа - 70 г, помидоры черри - 6 шт., яйца - 1 шт., лук-шалот - 1 головка, масло оливковое - 1 ст.л., уксус винный белый - 1 ч.л., кориандр молотый - 1 ч.л., чеснок - 3 зубчика, перец черный молотый, лук зеленый, сольСамым главным в данном рецепте является спаржа. Ее можно использовать замороженную или свежую. Если спаржа свежая, то отрезать нижние кончики, внизу стебли зачистить овощечисткой. Если спаржа замороженная, то дать ей постоять 20 минут при комнатной температ...

Тёплый салат с молодым картофелем спаржей и фетойИнгредиенты: Базилик сухой - 1 ч. л., Картофель молодой - 2 шт., Масло оливковое Extra Virgin - 10 мл, Орегано сухой - 0.5 ч. л., Спаржа зелёная - 150 г, Сыр Фета - 100 г, Тимьян (Чабрец) сухой - 0.5 ч. л.Для приготовления тёплого салата нам понадобится спаржа, молодой картофель, сыр Фета, набор специй, оливковое масло. Смешиваем половину чайной ложки орегано, тимьяна, 1 чайную ложку базилика с 10 мл оливкового масла. Чистим 2 картофеля и нарезаем толстыми к...

Картофельный салат с тунцом и горчично медовой заправкойИнгредиенты: салат (у меня корн), 180 г консервированного тунца, 2 небольших картофелины, 1 помидор, 1 яйцо, Для заправки: 0,5 лимона, 1 ст. л. горчицы в зернах, 3 ст. л. оливкового масла, мед по вкусуКартофель помыть и отварить в кипящей подсоленной воде. Яйцо сварить вкрутую Остудить, очистить и нарезать не крупными дольками. Помидоры порезать также дольками. Из тунца слить жидкость, удалить кости и размять вилкой. Приготовить заправку. Из лимона выжат...