Теплый салат со спаржей черри и пряной заправкой

Ингредиенты

спаржа - 70 г
помидоры черри - 6 шт.
яйца - 1 шт.
лук-шалот - 1 головка
масло оливковое - 1 ст.л.
уксус винный белый - 1 ч.л.
кориандр молотый - 1 ч.л.
чеснок - 3 зубчика
перец черный молотый
лук зеленый
соль

Рецепт приготовления

Самым главным в данном рецепте является спаржа. Ее можно использовать замороженную или свежую. Если спаржа свежая, то отрезать нижние кончики, внизу стебли зачистить овощечисткой. Если спаржа замороженная, то дать ей постоять 20 минут при комнатной температуре.
Брать 50-70 грамм на порцию. Довести воду до кипения, чуть-чуть подсолить, варить спаржу 3 минуты. Подготовить емкость с кубиками льда или холодной водой. Когда спаржа будет готова, сразу переложить ее в ледяную воду.
Это помогает остановиться процессу приготовления, спаржа остается хрустящей и яркой. Спустя 2 минуты переложить спаржу на салфетки, чтобы стекла лишняя влага. Отварить яйца (на каждую порцию по одному).
Приготовить яйца можно любым способом: всмятку, яичница, пашот. Измельчить шалот.Нагреть сотейник, добавить оливковое масло. Положить шалот. Пока обжаривается лук, измельчить несколько стеблей зеленого лука, 2 зубчика чеснока.
Насыпать в сотейник молотый кориандр или другие специи. Положить черри, порезанные на четыре части. Перемешать, налить маленькую ложку винного белого уксуса. Перемешать, высыпать лук и чеснок.
Положить спаржу на тарелку, выложить заправку из помидор. На нее положить яйцо, посыпать перцем, солью. Перед подачей теплого салата со спаржей, черри и пряной заправкой проколоть яйцо, чтобы желток красиво растекся по салату.

Источник

Похожие рецепты

Салат с травами рубленой курицей и пряной заправкойИнгредиенты: Куриное филе - 350 г, Лук-шалот - 4 головки, Кинза - 1 пучок, Петрушка - 1 пучок, Свежая мята - 4 стебля, Зеленый лук - 2 стебля, Сок лайма - 4 чайные ложки, Рис - 4 чайные ложки, Молотый красный перец - 3 чайные ложки, Соевый соус - 3 чайные ложки, Овощной бульон - 2 чайные ложки, Мед - 1 чайная ложка, Шафран - по вкусуКуриные грудки пропустить через мясорубку, выложить фарш на небольшую сковороду, влить овощной бульон и тушить на слабом огне 3–4 минуты, постоянно помешивая, затем переложить вместе с бульоном в салатницу. Соединить сок лайма, соевый соус и мед, заправить ...

Теплый салат с картофелем спаржей форелью и горчично винной заправкойИнгредиенты: картофель молодой (средней величины) 5 шт., спаржа зеленая (замороженная) 300 гр., филе форели 300 гр., моцарелла 100 гр., чеснок 2 зубчика., оливковое масло, заправка: вино белое сухое 3 ст.л., оливковое масло 3 ст.л., горчица с зернами 3 ст.л., соль, сахарный песок., для подачи: бальзамический крем с вишневым вкусом., смесь перцев.Для начала нужно вымыть картофель и разморозить спаржу. Далее вымыть спаржу (нам нужны только верхушки), очистить чеснок и вымыть филе форели в холодной воде. Картофель отварить в мундире, но не переварить, так как нам он потребуется в альденте виде. В олив...

Теплый зимний салат с пряной заправкойИнгредиенты: соль мелкая морская, 2 ч. л. семян кунжута, 150 г мякоти тыквы (лучше "бутылочной"), масло оливковое – 2 ст.л., сок и цедра 0,5 апельсина, 0,25 кочана красной капусты, 1 ст. л. коричневого сахара демерараМякоть тыквы мелко нарезать. Красную капусту тонко нашинковать. Разогреть духовку до 225°С. Тыкву отварить в кипятке 5 мин., до мягкости, затем переложить на противень. В большой сковороде разогреть 1 ст. л. масла и потушить капусту 5–8 м...

Креветочный салат с апельсином и пряной медовой заправкойИнгредиенты: креветки крупные - 450 г, апельсин - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., миндальные лепестки - 1 ст. л., мед - 2 ст. л., кунжутные семена - 1 ст. л., имбирь молотый - 2 ч. л., листья салатовЛук нарезать полукольцами, замариновать в лимонном соке. Креветки отварить. Миндаль и кунжут обжарить на сухой сковороде. В салатник выложить листья салатов. Апельсин очистить и нарезать небольшими кусочками. Для заправки соединить лимонный сок, мед и имбир...