Суп рисовый слизистый на мясном бульоне

Ингредиенты

• Вода - 3 л
• Говядина на косточке - 500 г
• Картофель - 5 шт.
• Крупа перловая - 1 ст.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл
• Морковь - 1 шт.
• Огурцы солёные - 2 шт.
• Перец чёрный горошком - 7 шт.
• Петрушка корень - 1 шт.
• Рассол огуречный - 50 мл
• Соль - 1 ч. л.
• Томатная паста - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Для приготовления рассольника нужно взять говяжьи рёбра, перловую крупу, картофель, морковь, корень петрушки, репчатый лук, солёные огурцы, растительное масло, огуречный рассол и специи. Иногда в рассольник добавляют немного томатного пюре. Рёбрышки порезать на более мелкие части. Рёбрышки положить в кастрюлю, залить 3 литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену и жир и варить до мягкости мяса. Солёные огурцы разрезать вдоль на 4 части, а затем тонко нашинковать поперёк. В отдельную посуду отлить немного мясного бульона и припустить в нём огурцы до мягкости. Перловую крупу просеять, перебрать и хорошо промыть. Крупу залить 3 стаканами кипятка, поставить на слабый огонь и отварить до размягчения. Отвар слить, а крупу промыть горячей кипяченой водой для удаления слизи. Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками. Морковь и петрушку очистить и натереть на средней тёрке. Подготовленные корнеплоды выложить на сковороду с растительным маслом. Овощи пассеровать до мягкости. К моркови и петрушке добавить немного томатной пасты. Овощи накрыть крышкой и потушить в течение 5 минут. Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами. Лук выложить на сковороду с разогретым маслом и спассеровать. В кипящий бульон положить картофель и отварить его до готовности. В бульон добавить крупу, пассерованные с томатом коренья, лук, огурцы и поварить в течение 10 минут. За 5 минут до конца варки влить огуречный рассол, положить перец, лавровый лист и соль. Из готового супа вынуть лавровый лист. Подавать к столу со сметаной, посыпав зеленью.