Паста romeo на мясном бульоне с тунцом каперсами и сливочным маслом

Время приготовления: 70 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

паста ручной лепки (у меня покупная) 250 гр.
для бульона:
телятина мякоть 300 гр.
лук - репка 1 шт.
морковь 1 шт.
томатное пюре (не паста) 2 ст.л.
кайенский перец на кончике ножа.
соль морская.
для соуса:
соус из тунца с паприкой 90 гр.
сливочное масло 50 гр.
сливки жирностью 22% 70 мл.
огурцы маринованные 4 шт.
каперсы 1 ст.л.
чеснок 2 крупных зубчика.
паприка 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления

Для начала нужно сварить бульон...
Лук и морковь очистить от кожуры.
Телятину (или говядину) вымыть и переложить в кастрюлю.
Залить водой, добавить лук и морковь.
Поставить на огонь, довести до кипения, снять пену.
Посолить, добавить перец и томатное пюре.
Варить минут 40-45.
Затем достать мясо из бульона и мелко нарезать.
В бульон долить воды, добавить соль и паприку.
Довести его до кипения и отварить в нем пасту следуя инструкции на упаковке.
Тем временем готовим соус...
Один зубчик чеснока придавить ножом, а второй мелко нарубить.
Огурцы нарезать тонкими кружочками.
Каперсы промыть в холодной воде.
Сливочное масло растопить с давленым чесноком.
Не убирать его, а добавить сливки и пасту из тунца.
Далее отправить в сковороду кружочки огурца, мелко нарубленный чеснок и каперсы.
Все перемешать, добавть кубики мяса...и тушить до загустения.
С готовой пасты слить бульон (можно использовать для соусов или супа).
Переложить ее в соус и перемешать...подержать немного на слабом огне в соусе...и подавать.
Для перфекционистов...посыпать тертым сыром...конечно пармезаном...мммммммм!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник

Похожие рецепты

Трюфельные каппеллетти с белым мясом в мясном бульонеИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 200 г, Пармезан (или грана падано, тёртый), Бульон (куриный или из каплуна), Трюфель (чёрный сладкий или консервированная грибно-трюфельная паста), Масло оливковое, Масло сливочное - 50 гТесто для наших каппеллетти должно вонять пахнуть трюфелями. Если вы относитесь к счастливой категории буржуев — можете порадовать содержимое своего холодильника, замочив в нeм на пару дней яйца с чeрным сладким трюфелем. Я же по-рабоче-крестьянски смешала ...

Клецки картофельные фаршированные мясом утушенные в мясном бульонеИнгредиенты: картофель, мясоС мясной кости срежьте мякоть, прокрутите с луковицей, посолите, поперчите, вымешайте. Мясную кость обжарьте, залейте водой, варите с накрошенной луковицей в широкой кастрюле на сильном огне, не подливая воду, а переворачивая кость; бульон посолите. Начисти...

Суп рисовый слизистый на мясном бульонеИнгредиенты: Вода - 3 л, Говядина на косточке - 500 г, Картофель - 5 шт., Крупа перловая - 1 ст., Лавровый лист - 1 шт., Лук репчатый - 1 шт., Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл, Морковь - 1 шт., Огурцы солёные - 2 шт., Перец чёрный горошком - 7 шт., Петрушка корень - 1 шт., Рассол огуречный - 50 мл, Соль - 1 ч. л., Томатная паста - 1 ст. л.Для приготовления рассольника нужно взять говяжьи рёбра, перловую крупу, картофель, морковь, корень петрушки, репчатый лук, солёные огурцы, растительное масло, огуречный рассол и специи. Иногда в рассольник добавляют немного томатного пюре. Рёбрышки порезат...

Суп картофельный с мелко шинкованными овощами на мясном бульоне со сметанойИнгредиенты: 350-400 г картофеля, 1,5 л мясного бульона, щепотка соли, 15 г репчатого лука, 80 г моркови, 10 г корня петрушки, 80 г помидоров, 20 г сливочного масла, 30 г укропа, сметаны жирностью 20%Картофель очистить, нарезать средними кусочками, залить бульоном, довести до кипения и варить до полной готовности картофеля (лучше, если он немного переварится). Затем слить часть жидкости в другую емкость, растолочь картофель в пюре. Разбавить слитой жидк...