Клецки картофельные фаршированные мясом утушенные в мясном бульоне

Ингредиенты

картофель
мясо

Рецепт приготовления

С мясной кости срежьте мякоть, прокрутите с луковицей, посолите, поперчите, вымешайте. Мясную кость обжарьте, залейте водой, варите с накрошенной луковицей в широкой кастрюле на сильном огне, не подливая воду, а переворачивая кость; бульон посолите. Начистите картошки – граммов 800 в очищенном виде, измельчите ее и одну луковицу, слейте жидкость, посолите, всыпьте 50 г картофельного крахмала и 50 г муки, вбейте 1 яйцо. На сковороде с растительным маслом, стоящей на огне, разложите 8 неполных ложек картофельной массы, на каждую лепешку положите по комочку фарша и покройте его полной ложкой картофельного теста, формуя шар, сковороду сдвиньте с огня. Из кастрюли выньте кость, убавьте огонь, лопаточкой перенесите клецки, поджаренные только снизу, укладывайте поджаренной стороной вниз, накройте крышкой, оставьте при слабом кипении. На сковороду, возвращенную на огонь, разложите следующие 8 ложек, и так далее (в кастрюлю клецки укладывайте в промежутки между предыдущими). Когда все клецки будут в кастрюле под крышкой утушены до готовности, часть бульона слейте в чашку или пиалку, добавьте туда немного сметаны, смешайте и вылейте по ложечке этой смеси на каждую клецку. Вновь накройте, через 5 минут выключите, посыпьте рубленым укропом или другой зеленью.

Источник

Похожие рецепты

Трюфельные каппеллетти с белым мясом в мясном бульонеИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 200 г, Пармезан (или грана падано, тёртый), Бульон (куриный или из каплуна), Трюфель (чёрный сладкий или консервированная грибно-трюфельная паста), Масло оливковое, Масло сливочное - 50 гТесто для наших каппеллетти должно вонять пахнуть трюфелями. Если вы относитесь к счастливой категории буржуев — можете порадовать содержимое своего холодильника, замочив в нeм на пару дней яйца с чeрным сладким трюфелем. Я же по-рабоче-крестьянски смешала ...

Паста romeo на мясном бульоне с тунцом каперсами и сливочным масломИнгредиенты: паста ручной лепки (у меня покупная) 250 гр., для бульона: телятина мякоть 300 гр., лук - репка 1 шт., морковь 1 шт., томатное пюре (не паста) 2 ст.л., кайенский перец на кончике ножа., соль морская., для соуса: соус из тунца с паприкой 90 гр., сливочное масло 50 гр., сливки жирностью 22% 70 мл., огурцы маринованные 4 шт., каперсы 1 ст.л., чеснок 2 крупных зубчика., паприка 0,5 ч.л.Для начала нужно сварить бульон... Лук и морковь очистить от кожуры. Телятину (или говядину) вымыть и переложить в кастрюлю. Залить водой, добавить лук и морковь. Поставить на огонь, довести до кипения, снять пену. Посолить, добавить перец и томатное пюре. ...

Суп рисовый слизистый на мясном бульонеИнгредиенты: Вода - 3 л, Говядина на косточке - 500 г, Картофель - 5 шт., Крупа перловая - 1 ст., Лавровый лист - 1 шт., Лук репчатый - 1 шт., Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл, Морковь - 1 шт., Огурцы солёные - 2 шт., Перец чёрный горошком - 7 шт., Петрушка корень - 1 шт., Рассол огуречный - 50 мл, Соль - 1 ч. л., Томатная паста - 1 ст. л.Для приготовления рассольника нужно взять говяжьи рёбра, перловую крупу, картофель, морковь, корень петрушки, репчатый лук, солёные огурцы, растительное масло, огуречный рассол и специи. Иногда в рассольник добавляют немного томатного пюре. Рёбрышки порезат...

Суп картофельный с мелко шинкованными овощами на мясном бульоне со сметанойИнгредиенты: 350-400 г картофеля, 1,5 л мясного бульона, щепотка соли, 15 г репчатого лука, 80 г моркови, 10 г корня петрушки, 80 г помидоров, 20 г сливочного масла, 30 г укропа, сметаны жирностью 20%Картофель очистить, нарезать средними кусочками, залить бульоном, довести до кипения и варить до полной готовности картофеля (лучше, если он немного переварится). Затем слить часть жидкости в другую емкость, растолочь картофель в пюре. Разбавить слитой жидк...