Суп пюре из цветной капусты с клецками и голубым сыром

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Говяжья лопатка - 1 кг
Картофель - 1 кг
Яйцо куриное - 3 штуки
Лук репчатый - 1 головка
Морковь - 1 штука
Маринованный щавель - 250 г
Лимон - 1 штука
Укроп - 2 стебля
Петрушка - 2 стебля
Соль - по вкусу

Рецепт приготовления

Поставим кипятить воду в 3 литровой кастрюле.
Пока закипает вода, поставим натертую морковь и мелко нарезанный лук пассеровать до розового цвета, посолив и поперчив.
После закипания воды бросаем варить картофель. Для ускорения процесса добавим немного растительного масла.
Уменьшаем огонь до минимума и быстренько готовим клецки : пюрируем картофель, добавляем 2 яйца и муку (я добавляла гречневую, но можно любую), соль, перец, листики тимьяна.
Делаем огонь под кастрюлей максимальный и, формируя клецки, отвариваем их. Когда всплывут — готовы. Вынули и отложили в отдельную посуду.
В этой же воде, где варилась картошка, отвариваем крупную головку цветной капусты (не до каши!!).
Когда капуста готова, откладываем половину картофеля, моркови и лука, пюрируем.
Добавляем в кастрюлю овощное пюре и овощи (капусту — соцветиями, пассерованные морковь и лук).
Добавляем сливки (у меня — кокосовые, можно и обычные — жирность вариативно).
Даем супу вскипеть, заправляем по вкусу — лимон (осторожно с обычными сливками , чтобы не свернулись), соль, перец, тимьян.
Подаем с клецками.

Источник

Похожие рецепты

Пюре из цветной капусты с пармезаном и голубым сыромИнгредиенты: капуста цветная - 1 кочан, пармезан - 70 г, сыр голубой - 70 г, чеснок молодой - 2 стебля, крупные зубчики чеснока - 2 шт., сливочное масло - 2 ст. л., сливки жирные - 2 ст. л.Чеснок почистить. В глубокую кастрюлю выложить сливочное масло, весь чеснок и влить немного горячей воды. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, плотным слоем выложить на чеснок с маслом, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне ...

Крем суп из цветной капусты с яблоком и голубым сыромИнгредиенты: Капуста цветная - 1 вилок, Бульон (лучше овощной или куриный) - 700 мл, Лук репчатый - 1 шт, Яблоко (кисло-сладкое) - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Масло сливочное (для обжаривания) - 2 ст. л., Орех мускатный - 1 щепот., Сыр голубой (для подачи, можно заменить твердым сыром), Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусуЛук и чеснок покрошить и обжарить на сливочном масле минуты три. Цветную капусту разобрать на соцветия и добавить к луку, приправить мускатным орехом и готовить еще минут пять. Затем влить бульон и варить 30 минут на маленьком огне. Добавляем сливки, но уже...

Салат из цветной капусты с лососем и голубым сыромИнгредиенты: цветная капуста 200-300 гр., лосось копчёный малосолёный 100-150 гр., сыр голубой(рокфор)50-60 гр., шпинат 6-8 листов., каперсы 1 ч.л., оливки 1 ст.л. без косточек., лук,чеснок,укроп,петрушка,тимьян зелёные по паре веточек., соль, перец красный(не острый),чёрный,кумин,феннель сухие .(по маленькой щепотке), оливковое масло 1-2 ст.л., лимон 1 шт.Отварить цветную капусту в подсоленой воде и разобрать на соцветия.Поставить на огонь сковороду с оливковым маслом,дать маслу закипеть,отключить,забросить все сухие специи,перемешать,выдавить сок пол лимона и сложить в полученый маринад цветную капусту,пере...

Пряный суп из цветной капусты с клецкамиИнгредиенты: 1,5 л куриного бульона, 1 маленький кочан цветной капусты, 1 средняя морковка, 1 большая луковица, маленький пучок петрушки, 1/3 стакана муки, 6 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. л. молотой сладкой паприки, 1/8–1/4 ч. л. кайенского перца, соль, свежемолотый черный перецВ небольшой миске смешайте муку, соль и немного свежемолотого перца. Добавьте 2 ст. л. сливочного масла и при помощи вилки смешайте, пока у вас не получится крупная крошка. Вбейте яйцо и замесите тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник. Очистите л...