Пряный суп из цветной капусты с клецками

Время приготовления: 35 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

1,5 л куриного бульона
1 маленький кочан цветной капусты
1 средняя морковка
1 большая луковица
маленький пучок петрушки
1/3 стакана муки
6 ст. л. сливочного масла
1 яйцо
1 ст. л. молотой сладкой паприки
1/8–1/4 ч. л. кайенского перца
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

В небольшой миске смешайте муку, соль и немного свежемолотого перца. Добавьте 2 ст. л. сливочного масла и при помощи вилки смешайте, пока у вас не получится крупная крошка. Вбейте яйцо и замесите тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник.
Очистите лук и морковь и нарежьте кубиками. Цветную капусту разберите на маленькие соцветия.
В большой кастрюле растопите оставшееся сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук, паприку и кайенский перец и жарьте, помешивая, до мягкости, 5 мин. Влейте куриный бульон, добавьте цветную капусту и морковь, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, помешивая, пока овощи не станут мягкими, 15 мин.
Достаньте тесто из холодильника. Зачерпните половину чайной ложки теста и опустите в кипящий суп. Стряхните клецку с ложки и снова зачерпните тесто. Старайтесь работать как можно быстрее. Варите суп 3 мин., помешивая. В конце приготовления посолите суп, если нужно, добавьте еще немного кайенского перца. Посыпьте петрушкой перед подачей.

Источник

Похожие рецепты

Молочный суп с клецками и цветной капустойИнгредиенты: Молоко - 300 мл, Сливочное масло - 20 г, Яйцо куриное - 1 штука, Соль - по вкусу, Пшеничная мука - 100 г, Цветная капуста - 300 г, Сахар - 1 столовая ложкаЗамесить пресное тесто из муки, яиц и растопленного сливочного масла. Разделать тесто на клецки и отварить в кипящей подсоленной воде. Довести до кипения молоко, разбавить водой в пропорции 1 к 1. Добавить соль, сахар. Цветную капусту разобрать на соцветия ...

Суп пюре из цветной капусты с клецками и голубым сыромИнгредиенты: Говяжья лопатка - 1 кг, Картофель - 1 кг, Яйцо куриное - 3 штуки, Лук репчатый - 1 головка, Морковь - 1 штука, Маринованный щавель - 250 г, Лимон - 1 штука, Укроп - 2 стебля, Петрушка - 2 стебля, Соль - по вкусуПоставим кипятить воду в 3 литровой кастрюле. Пока закипает вода, поставим натертую морковь и мелко нарезанный лук пассеровать до розового цвета, посолив и поперчив. После закипания воды бросаем варить картофель. Для ускорения процесса добавим немного расти...

Пряный овощной плов с цветной капустойИнгредиенты: Горох (сушеный желтый) - 0,5 стак., Рис (длиннозерный) - 0,75 стак., Капуста цветная (свежая, небольшой кочан) - 1/4 шт, Помидор (свежий, среднего размера) - 2 шт, Картофель (средний) - 2 шт, Лимон - 0,5 шт, Кумин (зира) - 0,5 ч. л., Перец зеленый (острый) - 1 шт, Чеснок (свежий) - 1 - 2 зуб., Перец черный (молотый) - 1/4 ч. л., Масло растительное - 3 ст. л., Масло сливочное - 30 г, Соль (поваренная), Вода (горячая) - 4 стак.Рис и горох промываем и оставляем стекать. Сразу скажу, мерный стакан у меня - обычный советский граненый. Уже на первом шаге становится известно, почему не "Кичри", а "По мотивам..." В оригинальном рецепте используется горох мунг-дал (и...

Пряный тыквенный суп пюре с рисовыми клецкамиИнгредиенты: для рисовых клецок, рис кубань от мистраль - 100 гр., молоко - 200 гр., панировочные сухари - 3 ст.л., яйца - 2 шт., соль, перец, зелень петрушки, для супа-пюре: куриный бульон - 1 литр, тыква - 300 гр., зелень укропа, петрушки, тертый имбирь, хмели-сунели, смесь перцев, сольРис "Кубань" от "Мистраль" промыть, всыпать в кипящее подсоленое молоко, сварить кашу. Остудить. Добавить в кашу панировочные сухари, яйца, мелконарезанную петрушку, перец. Вымесить эластичное тесто, скатать шарики, размером с грецкий орех. Запечь тыкву до ...