Соус биск из панцирей креветок для ризотто

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Креветочные панцири - 1 кг
Помидоры в собственном соку - 250 г
Лук репчатый - 1 головка
Морковь - 1 штука
Шалфей - 1 стебель
Сельдерей - 2 штуки
Бренди - 2 столовые ложки
Оливковое масло - 50 мл
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Панцири креветок вымыть и порубить.
Морковь, лук, сельдерей измельчить и обжарить на оливковом масле с шалфеем. Добавить панцири, соль, перец и готовить 2 минуты.
Добавить бренди и дать ему выпариться. Затем добавить помидоры и воду. Довести до кипения и тушить на медленном огне около 40 минут.
Снять с огня и дать настояться под крышкой еще 20 минут.
Измельчить соус в блендере до однородной массы.

Источник

Похожие рецепты

Ризотто ангельский с гребешками и фаршем из креветокИнгредиенты: рис арборио , но можно использовать италика 250 гр., креветки обычные, но крупные 350 гр., гребешки крупные 5 шт., бульон куриный 1 литр., лук-репка 1 шт., чеснок 4 зубчика., вино белое сухое 100 мл., томаты в с/соку 800 гр., сыр грюйер 70 гр., смесь итальянских трав., красный острый перец 0,5 ч.л., перец черный свежемолотый., каперсы 2 ст.л., соль морская., оливковое масло.Креветки разморозить и залить кипятком...оставить на 1 минуту, затем очистить и измельчить в блендере вместе с 2 зубчиками чеснока. Сыр натереть на мелкой терке. Рис хорошо...точнее очень хорошо промыть в холодной воде. Гребешки нарезать крупным кубиком...я...

Креветочный соус биск с фузиллиИнгредиенты: фузилли «borges» - 100 г, вода для варки спагетти (не менее 1.5 литров), соль, для соуса: 8-10 шт. королевских креветок в панцире, 2 ст.л. оливкового масла «borges», 1 небольшая луковица, 25 мл. протертой мякоти томатов, чуть чуть бренди, 250 мл. рыбного бульона, 80 мл. сливок 32% жирности, соус «ворчестер» - 1 ч.л., перецДля соуса очистите креветки от панциря и отложите. Нагрейте оливковое масло «Borges» в глубокой сковороде или сотейнике, положите туда панцири и поджарьте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте мелко нарезанный лук, протертую мякоть томатов и бренди. Гот...

Крабовое масло из панцирей креветок пардонИнгредиенты: масло сливочное - 200 г, вода - 1/2 ст., можно добавить соль, перец. (я ничего не добавляла)1. Креветочные панцири "препарируем" - удаляем глазки... чёрненькие такие, лупастенькие... им уже не больно - не бойтесь! Они УЖЕ - того! - мёртвые! Их надо просушить (не глазки! их выбросить! а панцири!)... можно в духовке... можно на сковородке!...

Соус ромеско в корзиночке для креветокИнгредиенты: 1 сладкий перец, 1 спелый помидор, 1 перчик чили, несколько миндальных орешков, оливковое масло,примерно 70 г, ломтик подчерствевшего хлеба, винный уксус, сольО соусе знаю название,угощали в Испании,но,может быть он пришел из Италии.Знатоки рассудят.Но соус вкусен и не только с креветками! Запекаем перцы,помидор,чеснок.Я ставила в микроволновку в режиме гриль на 4 минуты,помидорке и чесноку хватит двух минут на г...