Ризотто ангельский с гребешками и фаршем из креветок

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

рис арборио , но можно использовать италика 250 гр.
креветки обычные, но крупные 350 гр.
гребешки крупные 5 шт.
бульон куриный 1 литр.
лук-репка 1 шт.
чеснок 4 зубчика.
вино белое сухое 100 мл.
томаты в с/соку 800 гр.
сыр грюйер 70 гр.
смесь итальянских трав.
красный острый перец 0,5 ч.л.
перец черный свежемолотый.
каперсы 2 ст.л.
соль морская.
оливковое масло.

Рецепт приготовления

Креветки разморозить и залить кипятком...оставить на 1 минуту, затем очистить и измельчить в блендере вместе с 2 зубчиками чеснока.
Сыр натереть на мелкой терке.
Рис хорошо...точнее очень хорошо промыть в холодной воде.
Гребешки нарезать крупным кубиком...я Броньку приобщила.
Лук мелко нарезать, а оставшийся чеснок примять ножом.
Обжарить лук и чеснок в оливковом масле до прозрачности, чеснок выкинуть.
В сковороду всыпать рис и обжарить минутку вместе с луком до прозрачности на слабом огне.
Затем влить вино и немного бульона.
Тушить 3 минуты, затем влить половину всего бульона...и добавить порезанные гребешки.
Добавить все специи и тушить пока жидкость не уварится.
Томаты очистить и измельчить в блендере.
Добавить полученную массу из томатов в сковороду вместе с креветочным фаршем и каперсами.
Тушить на медленном огне до готовности, постаянно помешивая и добавляя бульон регулируя густоту ризотто.
Перед подачей всыпать тертый сыр и перемешать.
Подавать с белым вином и в отличном настроении!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник

Похожие рецепты

Лимонное ризотто с гребешками из ресторана christianИнгредиенты: Круглый рис - 70 г, Лук-шалот - 10 г, Оливковое масло extra virgin - 20 мл, Рыбный бульон - 200 мл, Лимонный сок - 5 мл, Мед - 1 г, Гребешки - 80 г, Белое вино - 20 мл, Сливочное масло - 20 г, Сыр пармезан - 20 г, Розмарин - 1 штукаРазморозить гребешки и хорошо посушить. Рис промыть. В сотейник добавить масло, мелко нарубленный лук-шалот. Перемешивать в течение 1-2 минут. Добавить в сотейник промытый рис, перемешать и обжаривать еще пару минут. Добавить белое вино, половину рыбного бу...

Ризотто с шампанским креветками и гребешкамиИнгредиенты: Сливочное масло - 2 столовые ложки, Зеленый лук - 20 г, Рис арборио - 0,6 стакана, Морские гребешки - 230 г, Сухое шампанское - 1 стакан, Куриный бульон - 400 мл, Тертый сыр пармезан - 30 г, Очищенные креветки - 100 гРастопите сливочное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте 1 минуту. Добавьте рис и обжарьте 2 минуты. Затем влейте шампанское и готовьте, пока жидкость не испарится, постоянно перемешивая, примерно 2 минуты. ...

Соус биск из панцирей креветок для ризоттоИнгредиенты: Креветочные панцири - 1 кг, Помидоры в собственном соку - 250 г, Лук репчатый - 1 головка, Морковь - 1 штука, Шалфей - 1 стебель, Сельдерей - 2 штуки, Бренди - 2 столовые ложки, Оливковое масло - 50 мл, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуПанцири креветок вымыть и порубить. Морковь, лук, сельдерей измельчить и обжарить на оливковом масле с шалфеем. Добавить панцири, соль, перец и готовить 2 минуты. Добавить бренди и дать ему выпариться. Затем добавить помидоры и воду. Довести до кипения и ту...

Ризотто с тыквой и мясным фаршемИнгредиенты: Лук репчатый - 0,5 шт, Морковь - 1 шт, Сельдерей черешковый (стебель) - 1 шт, Рис (арборио или карнароли) - 250 г, Тыква - 250 г, Лук репчатый - 0,5 шт, Бульон (горячий) - 600 мл, Масло сливочное (холодное ) - 50 г, Пармезан (тертый) - 50 г, Соль - по вкусу, Перец красный жгучий - 1 щепот., Вино белое сухое - 100 мл, Масло оливковое - 2 ст. л.Тыкву приготовить на пару. Пробить блендером в пюре. Приготовить бульон: овощи залить холодной водой 1 л, довести до кипения, готовить полчаса. Бульон поддерживать горячим на слабом огне. Репчатый лук мелко порезать. В сковороде разогреть оливковое масло, п...