Свинина запечённая с курагой и картофелем

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Мясо (свиная корейка) - 1 кг
Курага (лучше брать несладкую курагу) - 300 г
Картофель - 500 г
Петрушка (небольшой пучок) - 20 г
Сок яблочный - 200 мл
Сок апельсиновый (сок одного апельсина)
Соевый соус (маринад) - 3 ст. л.
Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый,по вкусу)

Рецепт приготовления

Подготовим мясо. Свинину вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать пополам вдоль, почти до конца, как книгу. Посолить, поперчить.
Приготовить маринад. Смешать оливковое масло, соевый соус и 1 ч. л. семян фенхеля. Обмазать маринадом мясо изнутри и снаружи. Оставить мариноваться минут на 20-25.
Курагу, предварительно вымытую, залить яблочным соком.
Картофель почистить, порезать довольно крупными кусочками. Варить до полуготовности.
Половину кураги измельчить в блендере, оставшуюся часть порубить ножом. Сок, в котором была замочена курага, не выливаем!
Всю курагу перемешать с оливковым маслом, солью и перцем. Зелень петрушки измельчить ножом.
На нижний слой замаринованного мяса выложить начинку из кураги. Сверху выложить измельчённую петрушку.
Начинку накрыть верхним слоем мяса и перевязать нафаршированный кусок свинины кулинарной нитью.
Отваренный картофель прогреть на сковороде с добавлением оливкового масла в течении 3-4 минут. Приправить семенами фенхеля. Выложить в форму для запекания.
На форму положить решётку. У меня специальной решётки нет, поэтому я приспособила вот такие подставки под горячее.
На решётку поместить свинину, полить двумя столовыми ложками яблочного сока. Запекать в разогретой духовке 1 час 20 минут-1 час 30 минут при температуре 180-190 градусов. (у меня духовка электрическая, старушка. Запекаю на среднем уровне на отметке 3, всего 4 деления мощности).
Приготовим соус. Муку прогреть на раскаленной сковороде в течение 1 минуты. Добавить сок одного апельсина и яблочный сок, который остался от замачивания кураги.
По истечении времени запекания, достать свинину из духовки. С готового мяса срезать кулинарную нить.
Мясо нарезать порционными кусочками, выложить на блюдо вместе с картофелем. Полить соусом.

Источник

Похожие рецепты

Свинина запеченная с вяленым кумкватом и курагойИнгредиенты: Мясо свинины (не постное)- 1,5 кг., Кумкват вяленый - 100 гр., Курага - 7 шт., Корень имбиря тертый - 1. ч.лож., Паприка красная, чабер, куркума - по 0,5 ч.лож., Мед - 1 ст.лож., Сок одного лимона., Розмарин - 1 веточка., Тимьян - 1 веточка., Соль - 1 . ст. лож., Масло оливковое - 2 ст. лож., Для гарнира: Кус-кус и цедра одного лимона.Мясо помыть и высушить салфеткой. Соль, чабер, паприку, куркуму смешайте вместе и натрите мясо. Оставьте на пол часа. Тем временем мелко нарежьте кумкват и курагу. Добавьте к ним мед, сок лимона, оливкового масла, тертый имбирь, измельченный розмарин и лист...

Свинина запеченная с картофелем и луком пореемИнгредиенты: Свинина (вырезка) – 200 г., Чеснок – 1 головка, Картофель – 1 шт., Лук-порей – 1 шт.Очистите картофель и порежьте его на круглые дольки. Разверните фольгу и выложите на нее картофель. Запеченный картофель гораздо вкуснее, чем вареный и жареный. Практикуйте этот способ приготовления всякий раз, когда вам захочется отведать сочной картошечки...

Свинина с имбирем запеченная с ананасами курагой и сыромИнгредиенты: 600 гр. свинины, 6 шт. кольца ананаса, 150 гр. сыра, соль, перец, 6 шт. кураги, для маринада: 100 гр. сметаны, 30 гр. имбиряКусочки мяса толщиной 1-1.5 см положить в п/э пакет и слегка отбить. Посолить, и залить маринадом, для этого смешать сметану с тертым свежим имбирем. Я мариновала при комнатной температуре 40 мин. В форму выложить мясо. На мясо выложить ананасы, поперчить. ...

Запечённая с курагой и яблоками пряная свининаИнгредиенты: свинина нежирн. 1,2 кг., курага 150 гр., яблоки 1-2 шт., розмарин 2 веточки, чеснок 2-3 зубчика, чили суш. 1 шт., соль морская, винный уксус белый 2 ст.л., сок лимона 2 ст.л., лавровый лист 1-2 шт., перец душистый 2+3 шт., масло оливковое 3 ст.л., горчица 1 ст.л., мёд 1 ст.л., соус соевый 1 ч.л.Добрый вечер! Такое мясо обязательно приготовлю ,как нарезку, к Новогоднему столу,так оно понравилось! Отправляем винный уксус и лимонный сок в маленькую кастрюльку, добавляем лавровый лист и пару горошков душистого перца, проварим пару минут и отставим ост...