Рулет с шоколадом корицей и штрейзелем

Время приготовления: 200 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука - 3 стак.
Дрожжи (сухие) - 8 г
Молоко (теплое) - 3/4 стак.
Сахар тростниковый - 1/4 стак.
Масло сливочное (комнатной температуры) - 115 г
Соль
Желток яичный - 1 шт
Яйцо куриное - 1 шт
Шоколад темный - 150 г
Масло сливочное - 50 г
Корица - 2 ч. л.
Сахар тростниковый - 1/2 стак.
Сахар тростниковый - 1/4 стак.
Мука пшеничная|Мука - 1/4 стак.
Масло сливочное (растопленное) - 2 ст. л.
Белок яичный (для смазки) - 1 шт

Рецепт приготовления

для штрейзеля положить в миску и быстро растереть миксером или руками, пока не появятся комочки.
В теплом молоке растворить дрожжи и щепотку сахара. Оставить на 5 минут для активации. Муку просеять в большой миске. Яйцо и желток смешать с сахаром и добавить в муку. Затем добавить соль, дрожжи и смешать. Добавить нарезанное на куски сливочное масло и вмешать в тесто. Не прерывать замеса, пока тесто не будет гладкой и однородной. Это займет около 5-10 минут. Тесто оставить в миске, накрытой пленкой, до удвоения объема ок. 1-1,5 ч Шоколад потереть на терке, добавить корицу, сахар и сливочное масло. Тщательно размешать. Тесто выложить на слегка посыпанный мукой стол и раскатать в пласт размером 45×45 см и толщиной около 3 мм. Разложить равномерно (не заполнять центр сильнее краев) начинку, оставив 2-3 см свободного пространства от края.
Белком смазать свободные края и скатать рулетом до середины, потом так же скатать рулет с другой стороны ( в результате у вас получится большой рулет, закатанный с двух сторон к центру. Рулет скрутить своей оси, как будто выжимаете белье. Старайтесь не повредить тесто, так как при выпечке потечет шоколад.
Концы склеить между собой в круг. Выложить в круглую, застеленную бумагой форму. Накрыть пленкой и оставить на 20-30 минут подойти.
Перед выпечкой смазать верх белком и обсыпать крошкой.
Выпекать при темп. 170 C в течение ок. 50 минут. После этого допечь еще в течение 10 минут при темп. 150 С. Остудить в форме в течение получаса, извлечь из формы и оставить до полного охлаждения (ок. 3 ч).
Шоколад при нарезке должен быть равномерно распределенным и остывшим в начинке.

Источник

Похожие рецепты

Пирог с персиками ореховым штрейзелем и белым шоколадомИнгредиенты: сливочное масло - 200 г, яйца куриные - 4 шт., мука - 350 г, сахар - 150 г, разрыхлитель - 1 ч. л., соль - 1 щепотка, молоко - 6 ст. л., лимонная цедра - по вкусу, персики - 6 шт., ванилин ТМ Haas - 1 ч. л., сахарная пудра ТМ Haas - по вкусу, сливочное масло - 75 г, сахар - 75 г, мука - 125 г, орехи - 50 г, шоколад белый - 100 г, сливочное масло - 1 ст. л.В миску кубиками нарезаем масло, добавляем соль, сахар и ванилин. Взбиваем миксером. По одному добавляем яйца, взбиваем. В полученную массу просеиваем муку, разрыхлитель, всыпаем цедру лимона, добавляем молоко. Хорошо перемешиваем. Затем взбиваем миксером д...

Маффины с клубникой белым шоколадом и штрейзелемИнгредиенты: Тесто: Клубника - 220 г, Белый шоколад - 150 г, мука - 380 г, сахар - 150 г, сливочное масло - 180 г, разрыхлитель - 16 г, пакетик ванилина, сода - 1/2 ч.л., молоко - 200 мл, яйца -3, щепотка соли, Штрейзель: мука - 50 г, тростниковый сахар - 40 г, сливочное масло - 30 гКлубнику и белый шоколад мелко нарезать. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром. Не выключая миксер, ввести яйца и тонкой струйкой влить молоко. Просеять муку, разрыхлитель, соду, ванилин, соль и ввести в тесто. Хорошо перемешать деревянной ...

Запеканка творожная с изюмом шоколадом и маковым штрейзелемИнгредиенты: Творог (500 г.), Куриное яйцо (2 шт.), Мука пшеничная (2 стак.), Белый шоколад (100 г.), Изюм (100 г.), Масло сливочное (100 г.), Сахар (1 стак.), Мак (3 ст.ложк), Сахар ванильный (1 г.), Разрыхлитель теста (1 ст.ложк)В миску вбейте 2 яйца. Взбейте их слегка вилочкой. Добавьте 1 стакан сахара, творог. Творог по правилам следует перетереть на сито, чтоб добиться однородной коснистенции. У меня творог покупной (магазинный). Я очень люблю когда в готовм корже попадаются вкр...

Брауниз с творогом белым шоколадом и штрейзелемИнгредиенты: Масло сливочное (Брауниз) - 180 г, Сахар (Брауниз) - 1,5 стак., Экстракт (ванильный, Брауниз) - 1 ч. л., Яйцо куриное (Брауниз) - 3 шт, Мука пшеничная|Мука (Брауниз) - 1/2 стак., Какао-порошок (Брауниз) - 1/2 стак., Соль (Брауниз) - 1/2 ч. л., Сливки (Творожный слой) - 60 мл, Шоколад белый (Творожный слой) - 150 г, Творожная масса (9% Творожный слой) - 375 г, Сахар (Творожный слой) - 50 г, Яйцо куриное (Творожный слой) - 3 шт, Мука пшеничная|Мука (Творожный слой) - 2 ст. л., Мука пшеничная|Мука (Штрейзель) - 140 г, Сахар коричневый (Штрейзель) - 80 г, Масло сливочное (холодное, Штрейзель) - 80 г[b]Брауниз[/b]-просеять муку,смешанную с какао и солью, в микроволновке растопить масло,сахар и шоколад и переложить в миску.Добить по-одному яйца,перемешать до однородной массы(взбивать не надо).Добавить ванильный экстракт Всыпать муку с какао, хорошо пере...