Ризотто с кокосовым молоком и мятно вишневым песто

Время приготовления: 35 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

рис арборио 150 г
вино сухое белое 150 мл.
молоко кокосовое 250 мл.
масло топлёное 30 г
корица 1 палочка
пармезан 50 г
соль
перец
песто:
вишня без косточек 200 г
листики мяты
сок лимона 1 ч.л.
имбирь тёртый 1 ст.л.
сахар 1 ч.л.
масло оливковое 2 ст.л.
соль
перец

Рецепт приготовления

Для песто из вишни удалить косточки, с мяты оборвать листочки, выжать сок из половинки лимона, имбирь натереть.
Сложить все ингредиенты для песто в измельчитель, добавить оливковое масло и размолоть до состояния мелких кусочков. Посолить, поперчить по вкусу.
Промытый и обсушенный рис Арборио поместить в сковороду с топлёным маслом, добавить корицу и обжарить, чтобы рис стал матовым и пропитался маслом.
Влить сухое вино, помешивать, пока вино испарится.
Влить горячую воду, чтобы едва покрывала рис, готовить, помешивая на среднем огне.
Когда влага впитается, влить кокосовое молоко, добавить соль и готовить до состояния аль дэнтэ, удалить корицу, всыпать тёртый пармезан, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 2 мин.
Кроме традиционной подачи, можно подать в виде стартера, в ложках, украсив вишнево-мятным песто и целой вишней.

Источник

Похожие рецепты

Запеченая баранина в лимонной корочке с мятно миндальным пестоИнгредиенты: Филе баранины - 1,5 кг, Оливковое масло - 1 столовая ложка, Лимонная цедра - 1 столовая ложка, Свежий тимьян - 1 столовая ложка, Листья мяты - 110 г, Миндаль - 40 г, Чеснок - 1 зубчик, Тертый сыр пармезан - 2 столовые ложки, Лимонный сок - 2 столовые ложки, Оливковое масло extra virgin - стаканаРазогрейте духовку до 200 градусов. Выложите мясо в форму, смажьте оливковым маслом и посыпьте цедрой и черным перцем. Запекайте 1 час 15 минут для средний прожарки или на ваш вкус. Тем временем, в блендере смешайте мяту, измельченный миндаль, измельченный ...

Ризотто с кокосовым молоком и сливами запечеными в марсале с корицейИнгредиенты: Молоко - 500 мл, Сахар - 4 столовые ложки, Соль - щепотка, Рис арборио - 60 г, Сливочное масло - 10 г, Кокосовое молоко - 120 мл, Сливы - 4 штуки, Марсала - 1 стакан, Ванильный стручок - 1 штука, Палочки корицы - 1 штукаВ сотейнике смешать молоко с сахарным песком (1 столовая ложка) и солью и слегка подогреть на умеренном огне. Тем временем, в небольшой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло, не доводя до шипения. Бросить в масло рис и пассеровать примерно 1 ми...

Паста с жареной рыбой руколой и мятно лимонным пестоИнгредиенты: 500 гр. филе трески (можно использовать филе любой рыбы), 4 помидора, 100 гр. руколы, 4-5 ст.л. оливкового масла, соль, молотый перец, 1 ст.л. коричневого сахара, для песто: пучок мяты (4-5 стеблей), 1 зубок чеснока, 1/2 лимона, 100 гр. кунжута, 100 мл. оливкового масла, щепотка соли, свежемолотый перецПрежде всего, приготовить песто, это можно сделать накануне. Листочки мяты оборвать со стеблей. Зубок чеснока почистить и разрезать на несколько частей. С половины лимона натереть цедру и выдавить сок. Кунжут обжарить на сухой сковороде. В чашу блендера сло...

Крамбль из рыбы с кокосовым молокомИнгредиенты: мука пшеничная - 50 граммов, перец кайенский - 1 ч. ложка, масло сливочное - 20 граммов, молоко кокосовое - 25 миллилитров, яйца - 6 штук, филе рыбы - 1 килограмм, сухари панировочные - 50 граммов, масло сливочное - 50 граммов, соль - 1 щепоткаПриготовить филе рыбы на пару. Затем нарезать ее крупными кусками. Взбить яйца, постепенно добавить кокосовое молоко, посолить, поперчить. Для посыпки смешать указанные ингредиенты и растереть массу кончиками пальцев в крошку. На блюдо с тефлоновым покрытие...