Паста с жареной рыбой руколой и мятно лимонным песто

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

500 гр. филе трески (можно использовать филе любой рыбы)
4 помидора
100 гр. руколы
4-5 ст.л. оливкового масла
соль, молотый перец
1 ст.л. коричневого сахара
для песто:
пучок мяты (4-5 стеблей)
1 зубок чеснока
1/2 лимона
100 гр. кунжута
100 мл. оливкового масла
щепотка соли, свежемолотый перец

Рецепт приготовления

Прежде всего, приготовить песто, это можно сделать накануне. Листочки мяты оборвать со стеблей. Зубок чеснока почистить и разрезать на несколько частей. С половины лимона натереть цедру и выдавить сок. Кунжут обжарить на сухой сковороде.
В чашу блендера сложить листочки мяты, чеснок и цедру лимона, сок, отжатый из лимона и слегка измельчить. Затем добавить кунжут и оливковое масло и тщательно перебить в однородную пасту - песто.
Руколу помыть и обсушить. Помидоры разрезать на 6-8 частей.
Рыбу полностью разморозить, порезать на небольшие тонкие кусочки. В сковороде разогреть немного оливкового масла и обжарить рыбные кусочки до готовности, аккуратно помешивая, посолив и поперчив их во время жарки. Если кусочки немного распадутся во время жарки - не страшно. Обжаренную рыбу переложить на подогретую тарелку, накрыть фольгой и убрать в теплое место.
В кипящей подсоленной воде отварить спагетти по инструкции на упаковки.
Пока варятся спагетти в сковороде разогреть немного оливкового масла и обжарить на нем в течение 3-4 минут кусочки помидоров, слегка посолив и поперчив. В конце жарки посыпать помидоры сахаром и карамелизировать в течение 1 минуты.
Готовые спагетти отбросить на дуршлаг, вернуть в кастрюлю, добавить к ним, песто, помидоры, рыбу и руколу и перемешать. Пасту сразу же разложить по тарелкам и подать к столу.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Жареное филе лосося под соусом песто с руколойИнгредиенты: 2 плоских кусочка филе лосося (200 г каждый), 1/2 бутылки соуса песто с рукколой, 10 листочков рукколы для украшения, 2 ст. ложки оливкового масла холодного отжима, лимонный сок или сок свежего лаймаПредварительно разогрейте духовку до 250 ° C.

Лосось с жареной спаржей и лимонным соусом с каперсамиИнгредиенты: Лимонный сок - 2 столовые ложки, Оливковое масло - 2 столовые ложки, Красный лук - головки, Каперсы - 1 столовая ложка, Листья тмина - 1 чайная ложка, Филе лосося - 680 г, Лимонная цедра - чайной ложки, Свежая спаржа - 450 гВ миске смешайте лимонный сок, превращенный в пюре красный лук, 1 ложку оливкового масла, каперсы, мелко нарезанный тмин и натертую цедру. Посолите и поперчите. Разогрейте духовку до 220 градусов. Сверху на рыбе сделайте 3 крестообразных не очень глубоких р...

Запеченая баранина в лимонной корочке с мятно миндальным пестоИнгредиенты: Филе баранины - 1,5 кг, Оливковое масло - 1 столовая ложка, Лимонная цедра - 1 столовая ложка, Свежий тимьян - 1 столовая ложка, Листья мяты - 110 г, Миндаль - 40 г, Чеснок - 1 зубчик, Тертый сыр пармезан - 2 столовые ложки, Лимонный сок - 2 столовые ложки, Оливковое масло extra virgin - стаканаРазогрейте духовку до 200 градусов. Выложите мясо в форму, смажьте оливковым маслом и посыпьте цедрой и черным перцем. Запекайте 1 час 15 минут для средний прожарки или на ваш вкус. Тем временем, в блендере смешайте мяту, измельченный миндаль, измельченный ...

Ризотто с кокосовым молоком и мятно вишневым пестоИнгредиенты: рис арборио 150 г, вино сухое белое 150 мл., молоко кокосовое 250 мл., масло топлёное 30 г, корица 1 палочка, пармезан 50 г, соль, перец, песто: вишня без косточек 200 г, листики мяты, сок лимона 1 ч.л., имбирь тёртый 1 ст.л., сахар 1 ч.л., масло оливковое 2 ст.л., соль, перецДля песто из вишни удалить косточки, с мяты оборвать листочки, выжать сок из половинки лимона, имбирь натереть. Сложить все ингредиенты для песто в измельчитель, добавить оливковое масло и размолоть до состояния мелких кусочков. Посолить, поперчить по вкусу...