Ризотто с бобами и песто из латука

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Замороженные бобы фава - 400 г
Рис карнароли - 350 г
Латук - 300 г
Тертый сыр пармезан - 30 г
Оливковое масло extra virgin - 20 мл
Лук-шалот - 1 штука
Соль - щепотка
Овощной бульон - 1 л
Перец черный молотый - щепотка
Морковь - 1 штука
Лук репчатый - 1 штука
Сельдерей - 1 стебель

Рецепт приготовления

Овощной бульон. Очистить морковь, сельдерей и лук, разрезать половину. Положить овощи в кастрюлю и добавить 1 литр воды. Варить 20 минут и поддерживать горячим при приготовлении ризотто.
Проварить бобы в кипящей воде две минуты, процедить и снять верхнюю кожуру.
Проварить салат латук в кипящей воде две минуты, процедить, не сильно отжимая воду. Промолоть вместе с пармезаном, щепоткой соли и перца (песто).
Мелко нарезать лук-шалот, протушить немного с оливковым маслом, добавить рис и обжаривать одну минуту. Понемногу добавлять бульон. Через 10 минут добавить бобы. Продолжить готовить еще 7 минут, продолжая добавлять бульон так, чтобы рис впитывал его. Когда рис будет готов, вода должна впитаться или испариться.
Выложить на рис песто и подавать горячим.

Источник

Похожие рецепты

Паста с соусом песто картофелем и зелеными бобамиИнгредиенты: Паста трофи - 180 г, Песто - 120 г, Зеленые бобы - 75 штук, Салатный картофель - 80 г, Сыр пармезан - 60 г, Соль - по вкусуВ большой кастрюле вскипятить 2,25 л воды, добавить столовую ложку соли. Положить пасту, перемешать и дать покипеть 10 минут. Разрезать стручки. Вымыть картофель и нарезать очень тонкими кружочками. Добавить фасоль и картофель к пасте. Перемешать все ингред...

Ризотто с помидорами рукколой и пестоИнгредиенты: Масло оливковое - 3 ст. л., Песто - 4 ч. л., Помидор - 2 шт, Руккола - 2 горст., Рис - 2 стак.Для данного рецепта я использую смесь риса Акватика mix фирмы "Мистраль". Засыпьте смесь риса Акватика mix в кастрюле с водой в соотношении 1:2,5 и доведите до кипения (для одной порции достаточно 1 стакана риса). Затем плотно закройте кастрюлю кр...

Ризотто бьянко с соусом пестоИнгредиенты: бульон (куриный, рыбный, овощной) 1,1 Литра, оливковое масло 2 Ст. ложки, чеснок 2 Зубчика, сельдерей (черешковый) 1,5 Дольки, сухое вино 2 Стакана, соль - По вкусу, молотый черный перец - Щепоток, свеженатертый пармезан 115 Грамм, соус песто - По вкусуВ основе настоящего итальянского ризотто лежит рис арборио или карнароли. Однако мы вполне можем использовать и обычный круглый рис, например, краснодарский. Как бы удивительно это ни звучало, но перед приготовлением ризотто рис промывать не надо, т.к. на е...

Ризотто с песто и дарами моряИнгредиенты: рис длиннозерный торговой марки "Националь" 1 стакан(а), соус песто 3 ст.л., креветки тигровые 5 шт., мидии 5 шт., гребшки 5 шт., тушка кальмара 1 шт., масло сливочное 30 г, сыр Пармезан 50 г, листья базилика 5 шт., кукуруза в початках 1 шт., помидоры чери 6 шт., лимон 1 шт., перец чили 1 шт., соевый соус 1 ст.л., соль 1 ч.л.Рис обжариваем в течение 5-7 мин. на растопленном сливочном масле(использовать половину масла), доливаем 2 стакана воды или рыбного бульона, накрываем и тушим 15 минут пока вода не выпарится, далее добавляем по вкусу соль, соус песто и тертый пармезан, туши...