Ризотто с кабачком цуккини фетой и фундуком

Ингредиенты

Рис (Арборио) - 200 г
Кабачок (цуккини маленький, где-то 200г каждый) - 2 шт
Лук-шалот - 2 шт
Фета - 100 г
Бульон (куриный или овощной, по-желанию) - 1 л
Вино белое сухое - 100 мл
Фундук - 100 г
Масло оливковое - 3 ст. л.

Рецепт приготовления

Для ризотто нам нужет рис Арборио марки "Мистраль".
Лук-шалот мелко нарезать, обжарить на оливковом масле (2ст. л) до золотистого цвета, добавить рис и продолжать обжаривать еще 3 минуты, постоянно помешивая.
Добавить вино, подождать пока впитается, затем половник бульона, снова подождать пока впитается и так добавлять по-половнику пока не закончится бульон. Затем готовить рис на среднем огне в течении 18 мин.
Пока готовиться рис, кабачки нарезать мелкими кубиками.
Обжарить их с оставшейся ложкой оливкового масла в течении 8-10 мин. Необходимо, чтобы они не превратились в кашу, а остались целыми.
Смешать кабачки с фетой.
Фундук измельчить в процессоре. Я его немного подсушила в духовке, но это делать не обязательно.
Добавить фундук в уже готовый рис и перемешать. Рис должен иметь кремообразную консистенцию.
Для сервировки я использовала специальный круг. На дно выложить слой ризотто с фундуком.
Затем слой кабачков с фетой. И закончить слоем ризотто. Подавать теплым.
Приятного аппетита и с праздником!

Источник

Похожие рецепты

Паста с фундуком фетой и сладким перцемИнгредиенты: пенне - 200 г, фета - 150 г, подсушенный фундук - 1 горсть, небольшой пучок петрушки - 1 шт., соль морская - 1 ч. л., перец сладкий красный - 2 шт., помидоры вяленые в масле - 7 шт., лук-шалот - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, оливковое масло Extra Virgin - 3 ст. л.Пенне отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем воду слить и сохранить, а макароны вернуть в кастрюлю. Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, нарезать небольшими кубиками. Шалот почистить и мелко порубить. Чеснок почистить, ра...

Ризотто с сыром камамбер и фундукомИнгредиенты: вино белое сухое - 100 мл, сливочное масло - 60 г, оливковое масло - 2 ст. л., соль - по вкусу, перец черный свежемолотый - по вкусу, радиккио - кочана, камамбер - 150 г, лук-шалот - 2 шт., фундук - 50 г, бульон - 1 л, рис карнароли - 280 гЛук-шалот мелко нарезать. В глубокой сковороде разогреть 30 г сливочного масла и потушить лук до размягчения, не зажаривать. Всыпать рис (предварительно не промывать!) и обжарить все вместе пару минут, помешивая, чтобы рис перемешался с ароматами лука. Влит...

Тарт с маринованными цуккини и фундукомИнгредиенты: Соль (+ дополнительно по вкусу) - 1/4 ч. л., Мука пшеничная|Мука (1 1/2 стак. + 2 ст. л.), Перец черный (по вкусу), Чеснок (раздавленный) - 1/4 ч. л., Имбирь (тертый на мелкой терке) - 1/2 ч. л., Уксус (бальзамический) - 1/8 стак., Мед - 1/8 стак., Соевый соус - 1/4 стак., Масло оливковое - 1 ст. л., Яйцо куриное - 4 шт, Сахар - 1 ст. л.Смешайте оливковое масло, 3 ст. л. воды, мед, соевый соус, уксус, имбирь, чеснок и черный перец. Оставьте на 2 часа, чтобы ароматы смешались. Время от времени взбалтывайте. Цуккини выложите к стеклянную или керамическую посуду и залейте маринадом. Оставьте ...

Ризотто с трюфелем и фундукомИнгредиенты: 480 г риса для ризотто, 80 мл белого сухого итальянского вина, 2,4 л куриного бульона, 150–200 г жареного фундука, 160 г соленого сливочного маcла, 1 стручок ванили, 120 г сыра Testun al Barolo, паста из фундука и шоколадная паста (99% какао), белый трюфель для подачи, соль, свежемолотый черный перецКрупно порубите фундук, отложив примерно 10 орехов, и всыпьте в бульон. Доведите до кипения, снимите с огня, закройте, настаивайте 3 ч. Процедите и поставьте бульон на слабый огонь. Разрежьте стручок ванили, выскребите семена. Слегка обжарьте рис в половине...