Ризотто с цуккини и слабосоленой семгой
Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4
Ингредиенты
- Рис (для ризотто, типа карнароли) - 200 г
- Цуккини (небольшие) - 2 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Семга (слабосоленая) - 100 г
- Бульон (овощной) - 1 л
- Масло оливковое - 2 ст. л.
- Масло сливочное - 1 ст. л.
- Вино белое сухое - 100 мл
- Соль (по вкусу) - 1 г
- Перец черный (по вкусу) - 1 г
- Тимьян - 3 веточ.
- Укроп (по вкусу) - 1 веточ.
Рецепт приготовления
- Во-первых, поставить кастрюлю с бульоном на плиту. Бульон должен всегда находиться на стадии закипания на протяжении всего времени приготовления ризотто. Сраху подготовить овощи: луковицу мелко нарезать, цуккини нарезать полукольцами (если крупный) или кружочками (если небольшой).
- В сковороде, где будете готовить ризотто, разогреть оливковое и сливочное масло. Положить в сковороду лук и потушить до мягкости. Не зажаривать! Помешивая, готовить лук 3-4 минуты пока он не посветлеет (если начнет сильно зажариваться, можно добавить пол половника бульона).
- Добавить к луку нарезанные цуккини. Обжарить всё еще пару минут.
- Всыпать к овощам рис - рис предварительно НЕ промывать!!! Всё перемешать и дать рису потушиться с овощами 1-2 минуты.
- Увеличить огонь и влить вино. Перемешать и дать выпариться вину...
- Добавить горячий (!) бульон и варить ризотто на среднем огне около 16-18 минут, до готовности риса, постоянно подливая бульон, по мере того, как жидкость будет испаряться!
- Нарезать слабосоленую семгу. За 5 минут до окончания приготовления ризотто добавить рыбу к рису.
- Перемешать, приправить свежим измельченным укропом и (или) листиками тимьяна. Посолить (немного) и поперчить по вкусу!
- Ещё раз всё перемешать, и снять с огня. Подавать ризотто сразу же, горячим!
Источник