Постный веганский майонез и нутово морковные котлеты

Количество персон: 3

Ингредиенты

Мука льняная - 2 ст. л.
Вода (кипяток) - 60 мл
Горчица - 2 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Нут (размоченный) - 250 г
Морковь (средняя) - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 1-2 зуб.
Орех мускатный - 1/3 ч. л.
Соус (вустерский или соевый) - 1 ст. л.
Перец черный (или белый, свежемолотый) - по вкусу

Рецепт приготовления

На ночь замочить нут. Я забыла определить вес сухого нута, могу сказать, что взяла пару горстей. Утром спохватилась и взвесила уже размоченные бобы. Именно их вес – 250г, указан в списке ингредиентов.
Промытый под проточной водой нут измельчить. Процессор, блендер или мясорубка отлично справятся с этой задачей.
Мелко нарезать лук и чеснок, морковь натереть на мелкой тёрке.
В нутовую пасту добавить лимонный сок, вустерский (возможна замена на соевый) соус, муку, свежемолотый перец, сахар, мускатный орех, туда же выложить подготовленные овощи.
Хорошенько перемешать фарш при помощи лопатки.
Из фарша сформировать котлеты. Они хорошо держатся, не разваливаются, совершенно беспроблемные! Запанировать котлеты в муке (у меня из указанного количества ингредиентов вышло 6 штук) и отставить их в сторону на время, которое потребуется для приготовления «майонеза».
В миску насыпать 2 ст. л. (с маленькой горкой) льняной муки. За неимением таковой можно семя льна смолоть в кофемолке.
Залить льняную муку кипятком и тщательно перемешать до однородного состояния. Отставить полученную массу в сторону, пусть слегка остынет. Тем временем приготовить остальные продукты для соуса: выдавить из лимона сок, отмерить растительной масло, соль, я ещё растёрла в ступке сахар.
Соединить в миске заваренную льняную муку, горчицу, сахар, соль, лимонный сок и измельчить всё это погружным блендером. Получается довольно густая и липкая масса.
Не прекращая работу блендера добавить масло. Взбивать пару минут, до однородности. «Майонез» готов.
Осталось на растительном масле с двух сторон обжарить котлеты до румяной корочки. Гарнировать овощами по сезону и по вкусу.

Источник

Похожие рецепты

Безвредный постный майонез диетическийИнгредиенты: кинза свежая - пучка, чеснок - 1 зубчик, соль - по вкусу, винный уксус белый - 2 ч. л., кориандр молотый - по вкусу, тофу - 100 гЕсли хотите майонез тогда в блендере смешиваем тофу, уксус, соль. Чеснок по желанию. Все взбиваем до состояния обычного майонеза, минуты 2, можно больше, можно меньше — консистенцию выбирайте на свой вкус. Если делаем соус-заправку, то смешиваем все ингреди...

Постный веганский торт панчоИнгредиенты: льняное семя - 4 ст. л., вода - 800 мл, сахар тростниковый - 4 ст. л., оливковое масло - 4 ст. л., пшеничная мука - 320 г, сода - 2 ч. л., уксус - 1 ч. л., какао-порошок - 2 ст. л., сахар тростниковый - 6 ст. л., вода - 800 мл, манная крупа ТМ «Националь» - 5 ст. л., ванилин - ч. л., лимонная кислота - ч. л., кукурузный крахмал - 1 ст. л., сахар тростниковый - 4 ст. л., вода - 5 ст. л., кукурузный крахмал - 1 ст. л., какао-порошок - 1 ст. л.Сначала необходимо приготовить льняной кисель, который будет играть роль яиц при приготовлении бисквита. Готовый кисель можно приготовить за 2–3 дня и хранить в холодильнике. Для приготовления киселя семя льна (4 ст. л.) залить холодной водой питьевой (800 ...

Веганский плов из булгура с баклажанами постныйИнгредиенты: Булгур - 1 стакан, Лук репчатый - 1 штука, Лук-порей - 1 штука, Морковь - 1 штука, Баклажаны - 1 штука, Оливковое масло - 4 столовые ложки, Соль - по вкусу, Чеснок - 4 зубчика, Базилик - по вкусуПассеровать по отдельности мелко нарезанный репчатый лук, затем нарезанный колечками порей и нашинкованную морковь, переложить в казан. Баклажаны нарезать крупными кубиками и обжарить на большом огне, добавить к остальным овощам. Казан с овощами поставить н...

Нутово тыквенные котлеты с соусом дзадзикиИнгредиенты: для котлет: 300 гр. отварного нута, 100 гр. тыквы, 1 шт. лука репчатого, 1 зуб. чеснока, 2 ст.л. оливкового масла itlv., для соуса: 100 мл. натурального йогурта, 1 ст.л. оливкового масла itlv, 1 шт. огурец, 1 ст.л. мягкого сыра, 1 зуб. чеснока, 1 вет. зелени, соль, перец.1. Нут замочить с вечера в холодной воде на ночь, можно дольше. Утром слить воду, промыть нут и отварить в течение 20 минут. 2. Тыкву почистить и натереть на мелкой терке. Лук и чеснок почистить и очень мелко порезать. Смешать нут, лук, чеснок, тыкву, смесь...