Пирог с тунцом и брусникой обыкновенное чудо

Ингредиенты

• Для теста:
• 3 ст. муки
• 2 яйца
• ½ ст. молока
• 1 cт.л. сахара
• 2 ст.л. жирной сметаны
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 3 ст.л. масла
• соль
• сливочное масло для формы диаметром 26 см
• стакан — 240 мл
• Яйцо, разделенное на желток и белок (для верхушки пирога)
• Для начинки:
• 300 г круглозернистого риса
• 2 банки тунца в масле (по 140 г каждая)
• 2 зубчика чеснока
• 1 лук-порей
• 3 ст.л. замороженной брусники
• 3 ч.л. сахара
• сливочное масло для обжарки
• соль, перец

Рецепт приготовления

• Сначала поставим вариться рис. Теперь приготовим тесто по рецептуре писателя Ивана Гончарова (из книги рецептов русских авторов, с пирогом Антона Павловича я уже как-то Вас знакомила). Для этого смешаем яйца с теплым молоком, сахаром и солью. Добавим половину муки, все хорошенько перемешаем венчиком. В другую половину муки добавим разрыхлитель и перемешаем. Вольем другую часть муки, смешанной с яйцами и молоком. Масло растопим, подождем, пока оно остынет и смешаем со сметаной. Хорошо перемешаем два вида мучной смеси между собой до однородности и только потом добавим смесь масла и сметаны. Перемешаем хорошо. У нас получается очень эластичное и податливое тесто. Накроем его полотенцем и займемся начинкой. Лук-порей нарежем полукольцами. Чеснок натрем на мелкой терке. Растопим на сковороде 1 ст.л. сливочного масла и обжарим в ней слегка лук с чесноком. Добавим тунец вместе с маслом. Пообжариваем еще в течение двух минут. Рис откинем на сито и промоем холодной водой, дадим воде стечь и выложим рис к тунцу и луку. Перемешаем, посолим и поперчим. Бруснику смешаем с сахаром и добавим 1 ст.л. воды, доведем до кипения. Снимем с огня и сольем образовавшийся сок. Духовку разогреваем до 200 градусов. Тесто делим на две части и раскатываем каждую на присыпанной мукой поверхности достаточно тонко. Выкладываем в смазанную маслом форму одну часть, образуя высокие бортики. Сверху выкладываем начинку, на нее бруснику. Накрываем вторым пластом теста, лишнее тесто обрезаем, соединяем края двух пластов и при помощи вилки скрепляем их. Украшаем пирог по нашему желанию, используя белок, затем смазываем верхушку желтком. Ставим в духовку на 30 минут. Наш солнечный пирог готов! Угощайтесь!