Пикантные мини котлетки с картошечкой и овощами в корзиночках из теста фило

Ингредиенты

• для теста:
• 500 гр. муки
• 300 мл. воды
• 5 ст.л. растительного для пресного теста:
• масла без запаха
• 1 ч.л. соли
• для котлет:
• 1 большая луковица.
• 2 ст.л. сливочного масла.
• петрушка пол пучка.
• ломтик батона.
• острый перец 1 стручок
• 500 гр. фарша (какой нравится) у меня свинина
• 2 яйца.
• 1/2 ч.л. майорана.
• соль и перец .
• растительное масло для жарки.
• для салата.
• помидор 2 шт.
• перец 2 шт. (зеленый и красный)
• огурец 2 шт.
• чеснок небольшой зубочек.
• лук 1 шт. небольшой.
• травки: базилик, кориандр, пастернак.
• растительное масло.
• соль и перец .
• картофель фри:
• картофель 1 кг.
• масло для жарки.

Рецепт приготовления

• 1. На столе насыпаем горку просеянной муки. Солим, и понемногу наливаем в углубление теплую воду. Постепенно добавляем растительное масло. Замешиваем нежное эластичное тесто.
• 2. Не высыпайте всю муку сразу, мука разного качества и иногда ее количество может отличаться от указанного в рецепте и может, случится, что некоторое количество муки лишнее, или наоборот его не достаточно.. Поэтому следите, чтобы тесто было нежное, мягкое, но не липло к рукам.
• 3. Теперь тесто надо "отбить". Для этого возьмите его в руки и несколько раз сильно шлепните о стол. Заверните его в пленку и отправьте в холодильник на 1 час.
• 4. Тесто раскатать колбаской и порезать на 12-14 кусочков. Застелить стол тканевой скатертью, присыпать мукой, взять кусочек теста и тонко его раскатать. Взять за края и растянуть тесто в разные стороны, перевернуть. Тесто должно быть тонкое, чем тоньше, тем лучше. Готовые листы теста переложить пергаментом и накрыть влажным полотенцем, чтобы не высохло.
• 5. Если вы не собираетесь использовать тесто сразу, то заморозьте его. Переложенное пергаментом тесто свернуть рулоном, завернуть в пленку и положить в морозилку. Размораживать осторожно и достаточно долго, потому что недоразмороженное тесто очень ломкое.
• 6. Тесто разрезаем на квадраты. Поставить 4 формочки на противень и смазать растопленным маслом.Смазать 3 квадрата теста маслом. Положить 1 лист, маслом вверх, на формочку, прижать к стенкам формочки. Добавить еще 2 листа под разными углами, чтобы получилась корзинка. Повторить с оставшимся тестом. Запекать 7-8 минут до золотистого цвета. Дать немного остыть, затем аккуратно достать из формочек.
• 7. Из этого количества у меня получилось 4 тарелочки.
• Котлеты.
• 1.Очистить луковицу, меленько нарезать и пассеровать в сливочном масле.
• 2. Порубить петрушку, батон размочить в воде (или молоке).
• 3. Острый перец очистить от семян и мелко нарезать.
• 4. Соединить мясо, лук, петрушку, батон, острый перец. Добавить яйца, майоран, соль и перец. Все хорошо вымесить. Сформировать небольшие котлетки и обжарить в растительном
• масле.
• Салат.
• 1. У помидор удалить семечки, нарезать мелкими кубиками. Все остальные овощи тоже меленько нарезать, добавить травки, соль, перец и заправить растительным маслом.
• Ну а картошечку можно сделать по своему любимому рецепту. У меня просто картофель фри.
• Приятного аппетита!