Открытый пирог с ливером и капустой

Количество персон: 4

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука - 250 г
Дрожжи (можно сухие 0,5 пачки) - 10 г
Вода (тёплая) - 150 мл
Масло сливочное (размягчённое) - 20 г
Соль (щепотка)
Ливер - 800 г
Капуста белокочанная|Капустa (свежая) - 0,5 кг
Бекон (копчёный) - 150 г
Лук репчатый - 1 шт
Сыр твердый - 200 г
Яйцо куриное - 2 шт
Сметана - 250 г
Перец черный (молотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)
Приправа (на ваш вкус)

Рецепт приготовления

Для начала надо приготовить ливер. Осердие вымачиваем, заливаем свежей водой, солим.
И ставим в мультиварку на 59 мин (функция холодец).
После звукового сигнала мультиварку отключаем и даём остыть минут 15. Затем спускаем пар, вынимаем варёное осердие. Дать остыть и перекрутить на мясорубке.
Свежую капусту шинкуем
Режим лук,
Нарезаем бекон кусочками.
Бекон обжарить на сковороде и выложить в тарелку,
В этой же сковороде, с вытопившемся жиром от бекона, слегка обжарить лук,
Туда же добавляем капусту, немного воды и тушим всё минут 15. Снимаем с плиты и даём остыть.
Теперь замешиваем тесто: дрожжи развести тёплой водой, добавит щепотку соли,
Всыпать муку и размягчённое сливочное масло. Всё перемешать
Вымесить тесто, посыпать мукой и оставит в тёплом месте для подъёма.
Теперь готовим заливку; яйца + 150 г сметаны + соль + перец + приправа ( у меня сушёный базилик) = взбить
Натереть сыр на мелкой тёрке.
Перемешать сыр с заливкой
Туда же отправляем остывший бекон
Выливаем заливку в остывшую капусту и перемешиваем
Поднявшееся тесто раскатать,
Застелить им форму (24 см) и сделать бортики 4-5 см. Оставить для подъёма на 15 мин.
До половины формы укладываем ливер и смазываем его оставшейся сметанкой.
Сверху выкладываем капусту и разравниваем. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 30 -40 минут.
Готовый пирог вынимаем из духовки, остужаем и достаём из формы.
Приятного аппетита.

Источник

Похожие рецепты

Открытый казачий пирог с ливеромИнгредиенты: Для теста: 300 г муки, 1 стакан молока, 30 г свежих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 90 мл растительного масла, 2 яйца, соль, Для начинки: 1 большой пучок зеленого лука, 1 репчатая луковица, 4 ст. л. растительного масла, 3 вареных яйца, 1 сырое яйцо, 100 г сыра российского, соль, перецПриготовить опару. Влить в миску 2/3 стакана теплого молока и развести в нем дрожжи. Всыпать половину просеянной муки, сахар и размешать до получения однородной массы. Поставить в теплое место на 2-2,5 ч. В готовую опару влить оставшееся молоко, добавить со...

Назад в ссср пирог с ливеромИнгредиенты: Для теста: Маргарин (или сливочное масло )- 150 гр, Творог - 250 гр, Яйцо -1 шт, Разрыхлитель - 1 чайная ложка (с горкой), Соль и сахар - по 1 чайной ложке., Для начинки: Сердце и легкое говяжьи - по 300 гр., Лук репчатый - 1 шт (крупная), Морковь - 1 шт (небольшая), Яйцо - 2 шт., Сыр твердый - 50 - 60 гр., Масло растительноеПриготовить начинку:сердце и легкое промыть,нарезать кусочками и отварить до мягкости.Остудить и пропустить через мясорубку.Лук репчатый нарезать мелко,морковь натереть на терке и обжарить их до прозрачности на растительном масле.Смешать с ливерным фаршем,д...

Открытый пирог из картофельного теста с копчёными колбасками и квашеной капустойИнгредиенты: тесто: 400 гр. картофеля (вес очищенного продукта), 1 яйцо, 100 мл. тёплой воды, 7гр сухих дрожжей, 1 чайн.ложка соли, начинка: 850 гр. квашеной капусты, 100 гр. зелёного лука, 200 гр. копчёных колбасок, 250 мл. 20% сметаны, 40 гр. сыра (у меня гауда ), соль, молотый перец, кроме того: бумага для запекания, сметана для подачи1. На фото набор продуктов: мука, сметана, яйцо, копчёные колбаски, квашеная капуста, картофель, зелёный лук, дрожжи, соль, мельница с перцем и сыр (он в кадр не вошёл)... 2. Для теста картофель очистите, вымойте и натрите на крупной тёрке на чистое кухонно...

Донской пирог с ливером и лукомИнгредиенты: тесто дрожжевое - 1 кг, сердце, легкое -1 кг, лук зеленый рубленый - 1 кг, лук репчатый рубленый - 2 головки, масло растительное - 3/4 стакана, соль, перецПриготовьте дрожжевое опарное тесто (смотрите рецепт на сайте) . Лук обжарьте в масле. Сердце и легкое отварите, пропустите через мясорубку, обжарьте в масле и приправьте по вкусу. Яйца нарежьте кружочками. Раскатайте 2/3 теста...