Открытый пирог из картофельного теста с копчёными колбасками и квашеной капустой

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

тесто:
400 гр. картофеля (вес очищенного продукта)
1 яйцо
100 мл. тёплой воды
7гр сухих дрожжей
1 чайн.ложка соли
начинка:
850 гр. квашеной капусты
100 гр. зелёного лука
200 гр. копчёных колбасок
250 мл. 20% сметаны
40 гр. сыра (у меня гауда )
соль
молотый перец
кроме того:
бумага для запекания
сметана для подачи

Рецепт приготовления

1. На фото набор продуктов: мука, сметана, яйцо, копчёные колбаски, квашеная капуста, картофель, зелёный лук, дрожжи, соль, мельница с перцем и сыр (он в кадр не вошёл)...
2. Для теста картофель очистите, вымойте и натрите на крупной тёрке на чистое кухонное полотенце. Плотно оберните полотенце вокруг натёртого картофеля и отожмите картофельный сок, выкручивая полотенце (сок вам не нужен).
3. В тёплой воде разведите дрожжи и чайную ложку соли.
4. В подходящую посуду просейте муку, добавьте отжатый картофель, вбейте яйцо и влейте "дрожжевую" воду. Замесите тесто до состояния тягучей массы (у меня замес проходил вручную около 15 минут)... Если тесто получилось слишком сухим, то добавьте чуток воды.
5. Укройте ёмкость с тестом и оставьте подходить в тёплом месте на 1 час.
6. Тем временем чистый лук нарежьте колечками.
7. Колбаски нарежьте круглыми ломтиками.
8. Квашеную капусту откиньте на дуршлаг и дайте соку стечь.
9. Сметану посолите и приправьте молотым перцем.
10. На фото подошедшее тесто... Картофельное тесто ещё раз вымесите. Если тесто стало вязким, подмешайте 1-2 столовые ложки муки.
11. Нагрейте духовку до t=175C. Застелите противень бумагой для запекания. Выложите тесто на противень.
12. Раскатайте тесто на противне скалкой в овальную лепёшку толщиной примерно 1 см. Оставьте тесто отдохнуть на 15 минут.
13. Смажьте сметаной картофельное тесто.
14. Сверху распределите квашеную капусту, прижмите её руками для плотности начинки.
15. Посыпьте капусту измельчённым луком.
16. На лук выложите колбаски. Запекайте в духовке 40-45 минут.
17. За 10 минут до готовности посыпьте пирог натёртым на мелкой тёрке сыром.
18. Подавайте пирог горячим со свежей сметаной (у меня сметана с нарубленной зеленью).5.04.6856461984594591.095chef 01 марта 2010, 02:25154065995Кухня: ДомашняяВремя приготовления: 120 мин.Количество порций: 10Сложность: Не определенОригинальный рецепт: Постные булочки

Источник

Похожие рецепты

Штрудель с квашеной капустой и нюрнбергскими колбаскамиИнгредиенты: капуста квашеная - 400 г, колбаски для жарки - 350 г, лук-шалот - 2 шт., тесто слоеное дрожжевое - 500 г, чеснок - 2 зубчика, растительное масло - 2 ст. л., кукуруза консервированная ТМ «Фрау Марта» - 1 банка, петрушка зелень - 20 г, тмин - 1 ч. л., перец черный молотый - по вкусу, моцарелла для пиццы - 150 гТесто разморозить. Квашеную капусту отжать от лишней жидкости. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить капусту в течение 20–30 минут на медленном огне. Остудить. Пока готовится капуста, лук-шалот и чеснок очистить. Мелко порубить. Обжарить...

Открытый пирог из картофельного теста с курицей и болгарским перцемИнгредиенты: Картофель - 400 г, Пшеничная мука - 250 г, Сливочное масло - 75 г, Яйцо куриное - 1 штука, Куриное филе - 400 г, Лук репчатый - 2 штуки, Сладкий перец - 1 штука, Сливки - 200 мл, Базилик - по вкусу, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Помидоры черри - 200 г, Сыр - 100 г, Растительное масло - 2 столовые ложкиКартофель почистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить, размять, добавить 50 грамм мягкого сливочного масла, яйцо, соль, немного черного перца. Хорошо перемешать и частями всыпать муку. Тесто все еще будет липнуть к рукам. Убрать его в хол...

Пирог со щавелем из картофельного дрожжевого тестаИнгредиенты: Картофель - 3 штуки, Пшеничная мука - 650 г, Сухие дрожжи - 7 г, Яйцо куриное - 5 штук, Сахар - 7,5 столовые ложки, Соль - 0,3 чайной ложки, Молоко - 1,5 стакана, Подсолнечное масло - 3 столовые ложки, Топленое масло - 5 столовых ложек, Щавель - 120 гГотовим картофельное дрожжевое тесто: в 1,5 стакана молока растворяем сухие дрожжи, высыпаем 250 г муки. Оставляем опару в теплом месте примерно на 1 час. Отвариваем картофель, перетираем его в блендере в пюре. Когда опара поднимется, добавляем в тесто раст...

Хот дог с копчёными колбасками и тушёной капустойИнгредиенты: Багет (белый) 1 шт., Копчёные колбаски 3-4 шт.(тонкие), Квашенная капуста 300-350 г, Лук репчатый (средний) 1 шт., Томаты в с/с (резанные) 5 ст.л., Перец душистый горошком (можно молотый) (по вкусу), Зира (кумин) семя 1 маленькая щепотка, Лавровый лист 1 шт., Оливковое масло 100 мл, Горчица зернистая 2 ст.л., Корнишоны 2-3 шт., Лук красный (лучше ялтинский) 1 шт., Соль, перец, Чеснок 1 зубчикДля приготовления тушёной капусты необходимо: квашенную капусту слегка отжать от рассола и при необходимости, если слишком длинная, порезать. Лук очистить и нашинковать соломкой. В сотейнике с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить лук до золотист...