Овощной суп с домашней красной томатной лапшой мальтальяти и брокколи

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

для теста :
мука - 300 гр.
яйца - 3 шт.
соль.
томатный концентрат - 1 столовая ложка.
для супа:
бульон овощной или мясной - 1,5 - 2 литра.
брокколи - 100 гр.
брокколи романи - 100 гр.
картофель - 2 - 3 клубня.
масло оливковое, соль
перец, сметана.

Рецепт приготовления

Приготовить овощной бульон, на основе моркови, лука, сельдерея или мясной бульон.
Готовим красную ( томатную ) лапшу:
Высыпать просеянную муку горкой и сделать углубление в центре.
Добавить 3 яйца, соль и концентрат.
Размешать, замесить тесто.
Накрыть чистым полотенцем и оставить отдыхать на 30 минут.
Раскатать тесто толщиной 1-2 мм., до прозрачности.
Присыпать слегка мукой и свернуть рулетом.
Нарезаем классические "Мальтальяти".
Нарезать как на лапшу, шириной 0,7 - 1 см. и не разделяя, нарезать произвольно по - диагонали.
Разделить руками тесто.
Картофель почистить и нарезать кубиками.
Брокколи и брокколи " Романи" помыть и разделить на соцветия.
В кастрюлю с горячим бульоном положить картофель и соцветия брокколи "Романи".
Проварить 15 минут.
Добавить соцветия брокколи, проварить ещё 10 минут.
Затем добавить лапшу, соль, перец и оливковое масло.
Когда лапша поднимется в кипящем супе наверх - готово.
Выключить огонь и дать постоять 2 минуты.
Можно подать со сметаной или зеленью, сбрызнуть несколькими каплями оливкового масла.
Приятного аппетита от Нонны Пины!

Источник

Похожие рецепты

Куриныйсупчик с домашней лапшойИнгредиенты: куринное мясо 300гр, морковь, лук, специи, домашняя лапша, для лапши: 1 ст воды, 1 яйцо, соль, мука( замесить плотное тесто)сварить бульен морковь и лук, очистить. лук пошинковать, морковь натереть на на крупной терке Спасировать на растительном масле В сваренный бульен выкладываем овощи, варим минут 8. Затем опускаем домашнюю лапшу варим минут 7 Посолить поперчить, я использую ...

Суп с домашней лапшой из фазанаИнгредиенты: фазан – 1шт ( 800гр), вода – 3л, морковь – 1шт, лук – 1шт, сельдерей – ¼ головки, корень петрушки – 1шт, масло сливочное – 20гр, соль, перец – по вкусу, петрушка, укроп., Для лапши: яйцо – 1шт, мука – 300-350гр, соль – щепотка.Свежего фазана необходимо подготовить особым образом. Тушку фазана выпотрошить и не ощипывая перья выдержать в прохладном месте 3 суток для созревания мяса. Затем ощипать и подготовить для готовки. У меня фазан был уже ощипан, заморожен, поэтому в процессе ...

Похлёбка с домашней лапшойИнгредиенты: Мука пшеничная (1.5 стак.), Яичный желток (1 шт.), Поваренная соль (0.5 ч.ложк), Вода (1 стак.), Морковь (0.5 шт.), Петрушка (3 веточ.), Бульон (0.75 мл.)Иногда хочется чего-то горячего, вкусного, согревающего, но вместе с тем легкого и простого. Похлебка с лапшой домашнего приготовления именно то, что нужно. Ну а если лапшу приготовит заранее, то блюдо будет еще и мега быстрым. Для приготовления лапши нам н...

Суп с домашней лапшой тушенкой и грибамиИнгредиенты: мука – 300 г, 1 кг лесных грибов (белых, лисичек), соль, 1 банка тушенки (400 г), 3 крупные луковицы, 2 яйца + 1 желток, растительное масло – 2 ст.л.Сначала замесить тесто для лапши: высыпать муку в большую миску, сделать в середине "колодец" и влить в него яйца и желток, растительное масло, соль и 2 ст. л. холодной воды. Выместить тесто, скатать его в шар, накрыть влажной салфеткой и оставить выстаиват...