Нежный крем суп ренуар из баклажанов

Ингредиенты

бульон овощной - 300 мл
баклажаны - 300 г
сливки - 150 мл
сыр сливочный - 30 г
помидоры - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 4 зубчика
прованские травы - 1 ч.л.
соль

Рецепт приготовления

Баклажаны очистить, нарезать небольшими кусочками (кубиками или дольками), оставить на 15 минут в подсоленной воде – благодаря этому уйдет излишек горечи. Помидор обдать кипятком, снять с него кожицу и разрезать на четыре части. Чеснок очистить и выложить вместе с помидорными дольками в «корзинку» из фольги. Разогреть духовку до 200 градусов, поставить запекаться на 20 минут.
Мелко нарезать лук, обжарить до золотистого цвета на масле оливковом. Сковороду для этого взять глубокую. Достать баклажаны из подсоленной воды, немного отжать и добавить к обжариваемому луку. Влить туда же стакан бульона. Посыпать приправой из трав, довести до кипения, убавить огонь и оставить тушиться на 10 минут под закрытой крышкой.
Из духовки достать помидоры с чесноком, снять с огня баклажаны. Все овощи перемешать в блендере, присыпав острым молотым красным перцем. Добавить к полученному овощному пюре мягкий сыр и подогретые сливки. Посолить по собственному вкусу. Перемешать в блендере снова, до получения однородной массы. Крем-суп «Ренуар» из баклажанов не требует дополнительных заправок при подаче к столу.

Источник

Похожие рецепты

Нежный крем суп из салата латука и мятыИнгредиенты: 1 большой кочан салата латук, 1 луковица, 1 ст.л. муки, +- 450 мл молока, 20 г сливочного масла, соль, перец по вкусуНаши продукты: Луковицу шинкуем, салат режем произвольно. В кастрюле разогреваем масло, добавляем туда лук, салат и мяту и готовим на небольшом огне минут 10. Смесь сильно уварится. Добавляем муку, молоко, бульон (пропорции молока и бульона по вкусу, у меня...

Крем суп из баклажанов с креветкамиИнгредиенты: Баклажаны - 4 штуки, Цукини - 2 штуки, Сливки 20%-ные - 250 г, Чеснок - 5 зубчиков, Листья зеленого базилика - по вкусу, Соль - по вкусу, Свежемолотый белый перец - по вкусу, Мускатный орех - по вкусу, Креветки - 10 г, Помидоры - 2 штукиМытые креветки, желательно свежие, закладываем в воду прямо в панцире, заливаем приблизительно одним литром, в зависимости от количества креветок. Добавляем где-то 0,5 чайной ложки соли. Я варила бульон из 10 крупных креветок, но если возможность есть, лучш...

Нежный крем суп берег утопииИнгредиенты: Капуста цветная - 200 г, Индейка - 250 г, Морковь - 1 шт, Картофель - 3 шт, Молоко (или сливки) - 0.5 л, Приправа (универсальная, по вкусу)Отвариваем вместе очищенный картофель, морковь и индейку, когда всe почти сварилось - туда же ссыпаем цветную капусту (т. к. она очень быстро варится). Чтобы бульон был вкуснее, я кидаю туда лавровый лист и всякие приправки, но не слишком пряные, т. к. суп ...

Нежный грибной крем суп желтенькийИнгредиенты: грибы - 500 гр, картофель - 4 шт. (не очень крупный), морковка - 1 шт, луковица - 1 шт, сливки - 400 мл. (20-35%), шафран - 2 ч.л, петрушка,сольНатереть на терке морковь,картофель,а лук и грибы порезать пластинами. Прямо в кастрюльке для супа потушить лук и морковь и когда они станут магкими добавить картошку. Сразу залить кипятком так,чтобы вода покрыла продукты.Варить 15-20 мин. Когда картошечка ...