Манговый чатни с кремом из фуа гра

Ингредиенты

• для мангового чатни:
• 1 манго
• 50 гр. сахара
• 1 зубчик чеснока
• 2 гвоздички
• 1 зв. бадьяна
• кардамон
• несколько зернышек кориандра
• 1 щепотка корицы
• 1 ст.л. белого уксуса
• для крема из фуа-гра
• на одну порцию:
• 125 мл. сливок
• 60 гр. фуа-гра
• 1 яйцо
• для бальзамического крема:
• 3 части уксуса
• 1 часть соевого соуса киккоман
• 0,5 части сахара.

Рецепт приготовления

• 1. Манго очистить от косточки. Нарезать мелким кубиком.
• 2. Подготовить все специи.
• 3. Добавить столовую ложку белого винного уксуса, сахар, специи. Варить на медленном огне до однородной консистенции. ( я положила вместо молотой корицы палочку, вместо семян кориандра - щепотку молотого, добавила еще 2 ст.л. воды и сахара положила 3 ч.л., манго был очень сладким)
• 4. Из готового манго достать и выбросить специи, чеснок. Пюрировать до кремообразного состояния. Приготовить формочки.
• 5. Разложить манговый чатни по формочкам.
• 6. Фуа-гра нарезать кусочками.
• 7. Поместить в чашу блендера фуа-гра, добавить яйцо и сливки.
• 8. Пробить блендером до кремового состояния.
• 9. Разлить по формочкам поверх мангового чатни. Поставить в разогретую до 100* духовку на 25 минут. Остудить, поставить на 2-3 часа в холодильник.
• 10. В сотейнике смешать красный бальзамический уксус, соевый соус "Кикоман" и сахар. Выпарить до сиропообразного состояния.
• 11. Подавать холодным, полив соусом.
• 12. Приятного аппетита и не забудьте бокал холодного шампанского ;)5.04.55606816310155251.026chudo19 мая 2013, 10:4453392726Кухня: ФранцузскаяСложность: ПростойУчаствует в конкурсе: Рецепты здорового питания от Киккоман!