Чатни сливовый и манговый

Ингредиенты

для чатни (из расчета на каждую порцию):
5 луковиц шалот
белое/красное полусладкое вино 70 мл.
сахар и соль
растительное мало для жарки, совсем немного

Рецепт приготовления

Для чатни ставим томиться и немного обжариться лук в небольшом количестве растительного масла. Томим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.
Лук делим пополам на 2 сотейника. Затем добавляем соответственно манго, без шкурки и порезанный на кубики, а в другой сотейник выкладываем сливы. Еще пару минут обжариваем на среднем огне, помешиваем. Фрукты должны дать сок.
Добавляем сахар, размешиваем. Добаляем вино, опять размешиваем. Присаливаем, добавляем приправы и специи, имбирь, натертый на терке. Накрываем крышкой и тушим. Иногда помешиваем. Соки должны выпариться на 2/3.
Консистенция легкого варенья меня вполне устроила, хотя скажу, что процесс карамелизации я не форсировала, томила на маленьком огне столько, сколько надо...
Остывший чатни я разложила по маленьким баночкам, чтобы скушать за один раз при случае :)

Источник

Похожие рецепты

Манговый чатни с кремом из фуа граИнгредиенты: для мангового чатни: 1 манго, 50 гр. сахара, 1 зубчик чеснока, 2 гвоздички, 1 зв. бадьяна, кардамон, несколько зернышек кориандра, 1 щепотка корицы, 1 ст.л. белого уксуса, для крема из фуа-гра, на одну порцию: 125 мл. сливок, 60 гр. фуа-гра, 1 яйцо, для бальзамического крема: 3 части уксуса, 1 часть соевого соуса киккоман, 0,5 части сахара.1. Манго очистить от косточки. Нарезать мелким кубиком. 2. Подготовить все специи. 3. Добавить столовую ложку белого винного уксуса, сахар, специи. Варить на медленном огне до однородной консистенции. ( я положила вместо молотой корицы палочку, вместо семян...

Морковный манговый льстецИнгредиенты: морковный сок 1/2 СтаканаСмешать ингредиенты в блендере. Фруктово-овощная масса должна стать однородной. Сразу же наливаем в высокий стакан и подаем к столу. В одной порции морковно-мангового смузи: 52 калорий; 1 г белков, 0 г жира, 13 г углеводов; 1 г клетчатки. На здоровье и прия...

Дханья чатни чатни из кинзыИнгредиенты: 2 стручка не очень острого чили, 250 г натурального йогурта, 0,5 свежего кокоса, 3 больших пучка кинзы, 1 небольшой лимон, кусочек свежего имбиря длиной 1 см, горсть обжаренного арахисаСтручки чили разрезать вдоль, удалить семечки и белую мякоть, нарезать. Имбирь и листья кинзы измельчить (стебли кинзы не использовать). Кокос очистить от кожуры, натереть на терке. С лимона снять теркой цедру, выжать сок. Поместить все ингредиенты в бленде...

Манговый лаcсиИнгредиенты: 150 мл кефира жирностью 1%, 1/3 банана, 60 г пюре манго, 20 мл сахарного сиропа, 5 мл сока лайма, 6 листиков мяты, 2 кубика льдаВсе ингредиенты смешайте в блендере до однородности. Перелейте в бокал.