Луковый суп c соусом демиглас

Время приготовления: 410 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Лук репчатый - 300 гр
Растительное масло - 60 мл
Чеснок - 1 чайн.л.
Тимьян, чабрец (2 веточки) - 5 гр
Сливочное масло - 25 гр
Вино белое (сухое) - 100 мл
Морская соль - по вкусу
Сахар - 0.5 чайн.л.
Смесь перцев молотых - по вкусу
Соус Демиглас - 1 стол.л.
Куриный бульон - 500 мл
Белый хлеб (французский багет) - 2
Твёрдый сыр (чеддер) - 60 гр

Рецепт приготовления

1. Почистите и нарежьте лук половинками полуколец. Мелкие луковички можно резать просто полукольцами. 2. Масло разогрейте в сковороде на умеренном огне, выложите лук, обжарьте его до легкой золотистости. 3. Зубчик чеснока почистите и раздавите ножом, добавьте к луку, обжаривайте 2 минуты (до появления приятного запаха). 4. Положите тимьян (веточку), обжаривайте все вместе еще 5-7 минут. 5. Добавьте сливочное масло, дождитесь, когда оно растает, после чего влейте вино. 6. Тушите лук в вине на самом слабом огне под крышкой в течение 4-6 часов (должна получиться кашица). 7. Добавьте соль, сахар, смесь молотых перцев. 8. Положите соус Демиглас, все перемешайте и держите на огне еще 5 минут. 9. Тимьян удалите, добавьте куриный бульон, доведите до кипения. 10. Два ломтика багета поджарьте на сухой сковороде с двух сторон до румяности. 11. Попробуйте суп на вкус, при необходимости добавьте соль. Перелейте суп в форму. 12. Натрите на крупной терке сыр. 13. Гренки выложите в суп, посыпьте сверху сыром. 14. Поставьте форму в разогретую до 195 градусов духовку на 6 минут (нужно, чтобы сыр расплавился). 15. Готовый суп украсьте веточкой тимьяна и сразу же подавайте к столу. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Концентрированный красный бульон демигласИнгредиенты: Морковь - 50 г, Лук репчатый - 50 г, Лук-порей - 50 г, Помидор - 50 г, Молоко сухое - 20 гУложите кости и мясную обрезь на противень - смазывать его ничем не надо, туда же отправьте нарезанные овощи Посыпьте сухим молоком Доведите в духовке при 200 градусах все до тёмно-золотистого цвета. Необходимо не "довести до готовности", а добить...

Гуляш с овощами в соусе демигласИнгредиенты: Говядина (лопатка) - 350 гр, Мука - 10 гр, Растительное масло - 50 мл, Картошка - 70 гр, Морковь - 35 гр, Болгарский перец - 70 гр, Лук - 70 гр, Чеснок - 10 гр, Томатная паста - 100 гр, Соус Демиглас - 350 гр, Душистый перец - 2 шт., Лавровый лист - 1 шт., Паприка - 4 гр, Табаско - 10 мл, Соус Демиглас - 80 гр, Вода - 1 л, Соль - по вкусу1. Предварительно вымытую и обсушенную говядину нарежьте на средние кусочки. 2. Обваляйте мясо в муке. 3. Хорошо разогрейте сковороду (огонь сильный)с растительным маслом. 4. Обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон. 5. Порежьте средними кусочками ов...

Стейк рибай с соусом демигласИнгредиенты: Говядина (духовая говядина (ростбиф)) - 450 гр, Соль - по вкусу, Перец - по вкусу, Сливочное масло (для жарки) - 30 гр, Растительное масло (для жарки) - 10 мл, Соль - по вкусу, Перец - по вкусу, Сливочное масло - 30 гр, Вино красное (сухое) - 250 мл, Соус Демиглас - 250 мл, Лук-шалот - 60 грМясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо на стейки толщиной примерно 2,5-3 см, посолите и поперчите каждый стейк. На сковороду (важный момент - сковороду лучше взять чугунную или же стальную, но ни в коем случае не тефлоновую!) положите кус...

Филе говядины с гратеном из картофеля под соусом демигласИнгредиенты: Чеснок - 2 зубч., Сливочное масло - 20 гр, Соль - по вкусу, Перец - по вкусу, Лук-шалот - 40 гр, Сахар - 2 гр, Говяжья вырезка - 800 гр, Фасоль стручковая зеленая - 240 гр, Петрушка (3 веточки) - 5 гр, Оливковое масло - 40 мл, Вода - 1 стол.л., Зелень - по вкусу, Чеснок - 1 гр, Сливочное масло - 10 гр, Тимьян, чабрец - 5 гр, Картошка - 600 гр, Лавровый лист - 1 шт., Соль - по вкусу, Перец - по вкусу, Сливки жирные (35% жирности) - 20 мл, Молоко - 16 мл, Мускатный орех (щепотка) - по вкусу, Чеснок - 1 зубч., Сливочное масло - 35 гр, Тимьян, чабрец - 5 гр, Соль - по вкусу, Перец - по вкусу, Лук-шалот - 40 гр, Сахар - 0.25 чайн.л., Вино красное - 80 мл, Соус Демиглас - 120 млДля начала приготовим картофельную запеканку: 1. Приготовьте сливочный соус для гратена, для чего перемешайте венчиком сливки, молоко, соль, перец, мускатный орех. 2. Картофель вымойте, почистите и нарежьте пластинками толщиной примерно 3 мм. 3. Почистите и...