Свиные щеки в соусе демиглас

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

Щечки - 1 кг
Лук - 200 гр
Растительное масло - 50 мл
Чеснок - 40 гр
Помидоры (протертые или томатная паста) - 100 гр
Вино белое (сладкое) - 70 мл
Вино красное (сухое) - 250 мл
Соус Демиглас - 2 стол.л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Сахар - по вкусу
Яблочный уксус - 2 стол.л.

Рецепт приготовления

1. Подготовьте мясо - вымойте, порежьте на порционные куски (крупные).2. Почистите и крупно порежьте лук.3. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжаривайте мясо до румяности на сильном огне, порциями добавляя лук. Румяное мясо выложите на тарелку, а лук обжарьте еще пару минут.4. Добавьте чеснок, обжаривайте минуту.5. Положите протертые помидоры, подождите, пока лишняя влага выпарится и появится ароматный запах. Убавьте нагрев.6. Влейте сладкое белое вино.7. Вслед за белым налейте сухое красное вино.8. Добавьте один из самых важных ингредиентов в этом блюде - соус демиглас.9. Положите соль, выложите мясо. Закройте сковороду крышкой и на слабом огне тушите мясо 1 час (до мягкости).10. Соус из мяса слейте в отдельную сковороду, снимите с поверхности лишний жир.11. Добавьте в соус черный молотый перец, перемешайте и выпаривайте на сильном огне до густоты.12. Соус загустел - добавьте соль (если нужно), сахар, яблочный уксус.Подавайте готовое блюдо с отварным картофелем и свежей зеленью.Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Щеки свиные головизна эконом классИнгредиенты: щека свиная -1 кг, шелуха лука 1-2 горсти, чеснок, соль, перец, пряности по вкусуВ соленой воде варим луковую шелуху до насыщенного цвета. Солим, перчим, кладем лавровый лист и пряности - у меня были хмели-сунели и кондари (он же чабер).В полученный отвар кладем свиную щечку и варим минут 30-40. Достаем, ополаскиваем от налипшей шелухи....

Щеки трески с кремом из водорослейИнгредиенты: Голова трески - 1 штука, Рыбный бульон - 150 мл, Растительное масло - 100 мл, Сливочное масло - 20 г, Лук-шалот - 1 головка, Цветная капуста - 100 г, Водоросли - 50 г, Крыжовник - 5 штукИз головы трески вырезать щеки, удалить жабры и глаза. Промыть холодной водой, подержать в духовке при 180 градусах, пока голова не зазолотится. Переложить в кастрюлю, залить водой, чтобы та покрывала голову, довести до кипения на тихом огне, подержать ещ...

Гуляш с овощами в соусе демигласИнгредиенты: Говядина (лопатка) - 350 гр, Мука - 10 гр, Растительное масло - 50 мл, Картошка - 70 гр, Морковь - 35 гр, Болгарский перец - 70 гр, Лук - 70 гр, Чеснок - 10 гр, Томатная паста - 100 гр, Соус Демиглас - 350 гр, Душистый перец - 2 шт., Лавровый лист - 1 шт., Паприка - 4 гр, Табаско - 10 мл, Соус Демиглас - 80 гр, Вода - 1 л, Соль - по вкусу1. Предварительно вымытую и обсушенную говядину нарежьте на средние кусочки. 2. Обваляйте мясо в муке. 3. Хорошо разогрейте сковороду (огонь сильный)с растительным маслом. 4. Обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон. 5. Порежьте средними кусочками ов...

Луковый суп c соусом демигласИнгредиенты: Лук репчатый - 300 гр, Растительное масло - 60 мл, Чеснок - 1 чайн.л., Тимьян, чабрец (2 веточки) - 5 гр, Сливочное масло - 25 гр, Вино белое (сухое) - 100 мл, Морская соль - по вкусу, Сахар - 0.5 чайн.л., Смесь перцев молотых - по вкусу, Соус Демиглас - 1 стол.л., Куриный бульон - 500 мл, Белый хлеб (французский багет) - 2, Твёрдый сыр (чеддер) - 60 гр1. Почистите и нарежьте лук половинками полуколец. Мелкие луковички можно резать просто полукольцами. 2. Масло разогрейте в сковороде на умеренном огне, выложите лук, обжарьте его до легкой золотистости. 3. Зубчик чеснока почистите и раздавите ножом, добавь...