Филе говядины с гратеном из картофеля под соусом демиглас

Похожие рецепты

Филе сома под овощным гратеном на ризотто с пестоИнгредиенты: 15 томатов, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 60 г ледяного сливочного масла, 75 мл белого вина, 375 г сливок, 75 г крем-фреш, Для ризотто с песто: 3 небольшие репчатые луковицы, 6 ст.л. сливочного масла, 300 г риса для ризотто, 300 мл белого вина, 1,2 л горячего куриного бульона, 300 г тертого пармезана, Для сома (в рецепте используется окунь): 1,5 кг филе сома (нужно порезать на порционные куски), сок двух лимонов, 8 ст.л. оливкового масла, соль, перец, Для овощного гратена: 2 желтых сладких перца, 2 красных сладких перца, 2 цуккини, 200 г тертого пармезана, соль, перец, Для базилика: несколько листочков базиликаДля томатной пены делим помидоры на четвертинки, вырезаем место прикрепления плодоножки, лук режем очень мелко. Мякоть помидоров пюрируем в блендере. Выкладываем массу в поставленное на кастрюлю сито и оставляем на ночь (по рецепту на сито нужно предварител...

Стейк рибай с соусом демигласИнгредиенты: Говядина (духовая говядина (ростбиф)) - 450 гр, Соль - по вкусу, Перец - по вкусу, Сливочное масло (для жарки) - 30 гр, Растительное масло (для жарки) - 10 мл, Соль - по вкусу, Перец - по вкусу, Сливочное масло - 30 гр, Вино красное (сухое) - 250 мл, Соус Демиглас - 250 мл, Лук-шалот - 60 грМясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо на стейки толщиной примерно 2,5-3 см, посолите и поперчите каждый стейк. На сковороду (важный момент - сковороду лучше взять чугунную или же стальную, но ни в коем случае не тефлоновую!) положите кус...

Луковый суп c соусом демигласИнгредиенты: Лук репчатый - 300 гр, Растительное масло - 60 мл, Чеснок - 1 чайн.л., Тимьян, чабрец (2 веточки) - 5 гр, Сливочное масло - 25 гр, Вино белое (сухое) - 100 мл, Морская соль - по вкусу, Сахар - 0.5 чайн.л., Смесь перцев молотых - по вкусу, Соус Демиглас - 1 стол.л., Куриный бульон - 500 мл, Белый хлеб (французский багет) - 2, Твёрдый сыр (чеддер) - 60 гр1. Почистите и нарежьте лук половинками полуколец. Мелкие луковички можно резать просто полукольцами. 2. Масло разогрейте в сковороде на умеренном огне, выложите лук, обжарьте его до легкой золотистости. 3. Зубчик чеснока почистите и раздавите ножом, добавь...

Филе ягненка с картофельным гратеном и гранатовым соусомИнгредиенты: филе ягненка -600 г, соль - 5 г, перец - 5 г, масло оливковое - 20 г, сок граната - 250 г, красное сухое вино - 250 г, сахар - 50 г, бадьян - 3 шт, крахмал - 10 г, фенхель - 50 г, мука темпурная - 10 г, масло растительное - 100 г, лепестки миндаля - 20 г, корн - 2 соцветия, картофель - 400 г, сливки 33% - 100 г, соль- 2 г, перец - 2 г, розмарин - 5 г, яйцо куриное -2 штДля приготовления соуса соедините гранатовый сок, красное сухое вино, сахар и доведите до кипения. После добавьте бадьян и продолжайте кипятить в течение 20 минут. Уменьшите огонь. Разведите крахмал с холодной водой (на 10 г крахмала – 100 г воды) и постепе...