Котлеты из телятины нисуаз

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

Телятина (говядина) - 450 г
Жир (свиной) - 50 г
Молоко - 1/2 стак.
Крошка хлебная (сухая) - 1 стак.
Лук репчатый (средний) - 1 шт
Помидор (средний) - 2 шт
Чеснок - 1 зуб.
Базилик - 1/4 ч. л.
Тимьян - 1/4 ч. л.
Яйцо куриное - 1 шт
Петрушка - 3 ст. л.
Масло сливочное (для жарки)
Масло растительное (для жарки)
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Мука пшеничная|Мука (просеянная ) - 1/2 стак.

Рецепт приготовления

Телятину прокрутить вместе со свежим свиным жиром через мясорубку.
Лук почистить, мелко нарезать и обжарить до мягкости с 2 ст. л. сливочного масла.
С помидора снять кожицу, вынуть семена и нарубить. Добавить к луку вместе с истолченным зубчиком чеснока и травами, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 5 минут. Снять крышку и увеличить огонь, уварить, пока весь сок не испарится.
Хлебные крошки залить горячим молоком и перемешать.
В миске смешать фарш, хлебные крошки и помидоры с луком. Посолить и поперчить по вкусу, добавить яйцо и хорошо перемешать.
Скатать 12 шариков.
В сковороде разогреть 2 ст. л. сливочного и 1 ст. л. растительного масла. Котлеты приплюснуть ладонью, чтобы они стали толщиной 1 см. Обваляйте их в муке и обжарьте по 5 минут с каждой стороны, затем накройте крышкой и жарьте еще 7-10 минут, перевернув один раз.
Подавайте котлеты на подушке из овощей.

Источник

Похожие рецепты

Котлеты из телятины с ячневой крупойИнгредиенты: Крупа ячневая - 60 г, Лук репчатый - 1 шт., Панировочные сухари - 4 ст. л., Перец чёрный молотый - 1 щепотка, Соль - 0.5 ч. л., Телятина - 300 г, Яйца куриные - 1 шт.Подготовить необходимые продукты: телятину, крупу ячневую, сухари, лук, яйцо (нужен только желток), масло для обжаривания. Ячневую крупу следует промыть, замочить в воде на 40 минут, откинуть на ситечко, дать стечь воде. Мясо промыть, высушить. Вместе с очи...

Котлеты из телятины с эстрагономИнгредиенты: телятина - 170 граммов, томат-пюре - 50 граммов, мука - 5 граммов, эстрагон - 5 граммов, масло сливочное - 25 граммов, гарнир - 150 граммовКотлеты с косточкой слегка отбить, посыпать солью, перцем и поджарить на сливочном масле, не давая сильно подрумяниваться. В посуду, где жарились котлеты, положить томат-пюре, спассеровать его, развести крепким бульоном, сваренным из&nbs...

Рулеты из телятины нисуазИнгредиенты: 12 эскалопов из телятины, каждый примерно по 50 г, 150 г ветчины, 150 г маслин без косточек, 3 зубчика чеснока, 3 больших спелых помидора, половинка лимона, 150 мл сухого белого вина, 3 ст. л. крем-фреш, 7–8 веточек петрушки, тимьян, оливковое масло «экстра вирджин», соль, свежемолотый черный перецСложите ветчину, чеснок и половину маслин в кухонный комбайн. Измельчите почти до однородности. У вас получится начинка. Отбейте эскалопы. Посолите и поперчите их, но не переусердствуйте – начинка и так может быть достаточно соленой из-за маслин и ветчины. ...

Паровые котлеты из телятины с кабачкомИнгредиенты: 400 г фарша из телятины, 1 луковица, 150 г мякоти кабачка, 2 ст.л. манки, 1 яйцо, соль, перец, сметана для подачиМякоть кабачка натрите на крупной терке и отожмите от лишней жидкость. Лук мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты для фарша, сформируйте небольшие котлетки и готовьте их на пару 25-30 мин. Подавайте со сметаной.