Картофельные котлетки с песто

Время приготовления: 100 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

5 крупных картофелин крахмалистых сортов
15–20 соленых крекеров
1 средний пучок кинзы
1 ст. л. семян кориандра
1 ст. л. черного перца горошком
крупная морская соль
топленое масло

Рецепт приготовления

Картофель вымойте щеткой, уложите в большую кастрюлю, залейте кипящей водой почти доверху. Доведите до кипения и варите до мягкости (картошка должна уже разваливаться), 40–45 мин.
Семена кориандра и перец положите на разогретую сухую сковородку и обжаривайте на среднем огне, потряхивая, 2 мин. Затем положите в ступку, добавьте соль и разотрите довольно мелко. Переложите специи в другую посуду, оставив в ступке примерно 1 ч. л.
Разломайте крекеры на маленькие кусочки и добавьте в ступку. Измельчите в крошку.
Готовый картофель откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой, очистите от кожуры и растолките толкушкой (не используйте блендер!). Добавьте растертые специи без крекеров, песто и 2–3 ст. л. масла. Перемешайте
Снимите листики кинзы со стеблей (стебли не понадобятся) и крупно порубите ножом. Смешайте рубленую кинзу с картофельной массой. Смажьте руки растительным маслом и слепите из получившегося фарша котлетки размером с яйцо.
Разогрейте в небольшой глубокой сковороде масло слоем примерно 1,5 см. Обваливайте котлетки в смеси из крекеров со специями и кладите в масло. Жарьте небольшими порциями на сильном огне до золотистого цвета, по 2 мин. с каждой стороны. Готовые котлетки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавайте с песто.

Источник

Похожие рецепты

Рисовые котлетки с красным пестоИнгредиенты: Рис (круглый) - 1/2 стак., Вода - 1 стак., Лук репчатый - 1/2 шт, Морковь - 1 шт, Порошок чесночный - 1/2 ч. л., Соль (по вкусу) - 1 шт, Сухари панировочные|Панировка (постные) - 1 стак., Масло растительное (ТМ "Олейна") - 3 ст. л., Перец болгарский (маленькие, без кожи) - 5 шт, Помидор - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Зелень (петрушка, кинза) - 1/2 пуч., Орехи кедровые (около 30 гр.) - 1 горст., Масло растительное (ТМ "Олейна") - 2 ст. л., Соль (по вкусу) - 1 штДля этого рецепта потребуется рис, который хорошо клеится. Я использую рис для суши. Промываем, заливаем водой, доводим до кипения и варим 13-15 минут пока вся вода не впитается в рис. Лук мелко порубим, а морковку натрем на мелкой терке. Обжарим на растите...

Ароматные картофельные котлетки в индийском стилеИнгредиенты: 5 довольно крупных картофелин., 20-30 гр. солён. крекеров. (у меня была солён. соломка)., 3 ч.л. семян кориандра., 0,5 ч.л. чёрного перца горошком., средний пучок кинзы., 2 ст.л. сливочного масла., соль .Картофель запечь в духовке, завернув в фольгу, примерно 1 час (зависит от картошки). Кориандр и перец обжарить на разогретой сухой сковороде 2-3 мин, постоянно потряхивая. Затем растереть в ступке с солью довольно мелко. Переложить специи в др. посуду, но в...

Куриные котлетки с болгарским перцем под йогуртовым соусом с пестоИнгредиенты: филе куриных бедер — 300 гр, филе куриной грудки — 150 гр, соль, перец —, ледяная вода — 100 мл., болгарский перец — 2 шт. у меня свежемороженый, ..........., соус: йогурт натуральный — 150 мл., песто из базилика — 1 ч.л., соус чили острый — 1 ч л, листья салата для подачи1. Перец очистить от семян и порезать кольцами,я использовала свежемороженый,неоттаявший 2. Прокрутить через мясорубку или в блендере оба филе,добавить соль и перец,вливая ледяную воду замесить фарш,отбить о мокрый стол не менее 20 раз ,оставить фарш отдохн...

Овсяно картофельные котлетки с грибамиИнгредиенты: овсянка, требующая варки - 1 стакан, кипяток - 0,5 стакана, картофель среднего размера - 2-3 шт., лук репчатый - 1 шт., шампиньоны - примерно 6 шт., мука - 1-2 ст. л., зелень (укроп, петрушка), соль, черный перец, паприка, молотый кориандрОвсянку залить кипятком и оставить минут на 30.Очистить картофель, лук и грибы нарезать мелким кубиком. На сковороде с маслом обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы и жарить еще минут 5-6.Напитавшуюся водой овсянку смешать с натертым на мелкой те...