Жареная рыба с манговым чатни

Ингредиенты

манго – 1 крупный или 2 средних
лук салатный – 1 маленькая луковка
лайм (лимон) – 1-1,5 ч. л. сока
острый перец чили – 1 маленький стручок
соль – по вкусу
перец черный свежемолотый – половина чайной ложки

Рецепт приготовления

Рыбу для жарехи нарезаем порционными кусками. Присыпаем со всех сторон солью с молотым черным перчиком. Накрываем, оставляем пропитываться специями. При желании белую морскую рыбу можно сбрызнуть небольшим количеством лимонного (лаймового) сока. Пока маринуется рыба, приготовим соус чатни из манго. С манго срезаем мякоть не отделяя ее от кожуры. Это удобнее сделать если срезать толстые пластины по бокам от крупной косточки. Затем мякоть на пластинах надрезать так, чтобы получились квадраты (крупная сетка). Надавить снизу, вывернуть и ножом счистить кусочки манго на тарелку. Очень легко, быстро и аккуратно. Одну салатную луковку фиолетового цвета режем очень мелко – кубиками или тонкими четвертинками колец. Сбрызгиваем соком лайма, можно чуть присолить и сахара добавить. Даем постоять 2-3 минуты. Одну столовую ложку масла хорошо разогреваем в сковородке. Высыпаем лук, не поджариваем его, а только размягчаем в масле. Выкладываем к луку кусочки манго. Огонь увеличиваем, прогреваем манго 2-3 минуты, кусочки должны стать мягкими. Добавляем в чатни мелко нарубленный перец чили. Обязательно удаляем семена и перегородки в чили перед нарезкой, иначе у соуса будет не острый, а очень жгучий вкус. Все перемешиваем, держим соус на слабом огне еще минуту. Перекладываем чатни в пиалку, приправляем лаймовым (лимонным) соком, выправляем вкус добавлением сахара (соус может получиться кисловатым). Готовый чатни должен иметь насыщенный остро-сладко-кислый вкус. Каждый ломтик рыбы перед жаркой скрепляем зубочистками в месте надреза чтобы при нагревании порционные куски оставались аккуратными и держали форму. В сковороде разогреваем оставшиеся две ст. ложки масла. Выкладываем в горячее масло рыбу. Не переворачивая подрумяниваем с одной стороны до золотистой корочки. Лопаточкой или двумя вилками поддеваем куски жареной рыбы, переворачиваем и дожариваем до готовности с другой стороны. Подаем рыбу сразу же, она вкусная пока горячая, только со сковородки. На тарелку выкладываем кусок жареной рыбы, посыпаем колечками лука порея и острого перца. Выкладываем ложку чатни из манго и подаем к столу. Из гарниров подойдет рассыпчатый белый рис сваренный без соли. Приятного аппетита! Автор Елена Литвиненко (Sangina) Так же предлагаем вам приготовить жареное мясо с клубничным чатни.

Источник

Похожие рецепты

Мини шашлычки с манговым чатниИнгредиенты: для шашлычков: куриные грудки без кости и кожи – 2 шт, растительное масло – 1 ст.л., манго карри от «айдиго» -, лимонный сок – 2 ч.л., для чатни из манго: манго – 1/2 шт, персик – 1 шт, красная луковица – 1/2 шт, лимонный сок – 1/2 ч.л., оливковое масло, специиКуриные грудки промоем, обсушим, сбрызнем соком лимона, присыпаем «Манго карри» от «Айдиго» и оставим мариноваться на полчаса в холодильнике. Курицу нарежем на маленькие порционные кусочки, выложим на сковороду с растительным маслом и обжарим до готовности....

Морской лосось с манговым чатниИнгредиенты: Для чатни: уксус винный – 1 ч. л., 1 спелое манго, лосось (филе), по 2 ст. л. овсяных хлопьев и кокосовой стружки, 0,5 ч. л. куркумы, чеснок – 1 зубчик, мука – 1 ст.л., 4 ст. л. апельсинового сока, сахар – 1 ч.л., 0,5 ч. л. крахмала, 1 ст. л. соуса табаско, сок 0,5 лимона, яйцо – 1 шт, 2 ст. л. измельченного свежего имбиря, 1 ст. л. кунжутного маслаМанго очистить, удалить косточку, мякоть размять вилкой и выложить в сотейник. Добавить к манго имбирь, 2 ст. л. апельсинового сока, соль, куркуму, табаско и сахар. Подогреть, помешивая, на слабом огне. Добавить разведенный в оставшемся апельсиновом соке кр...

Тосты с сыром и манговым чатниИнгредиенты: 4 ст. л. мангового чатни, 4 пшеничные тортильи диаметром 20 см, 4 побега зеленого лука, 150 г тертого сыра "чеддер", масло оливковое – 1 ст.л., 200 г готовой индейкиДуховку разогреть до 200˚С. Мясо индейки нарезать, лук покрошить. Тортильи смазать маслом, положить на противень масленой стороной вниз. Выложить на тортильи чатни, посыпать индейкой, затем сыром и луком. Запекать 8 мин. Для соуса чатни измельчите в ку...

Елочная игрушка из карамели с мандарино манговым чатниИнгредиенты: йогурт - 300 г, белый шоколад - 100 г, мука - 60 г, миндальная мука - 60 г, масло сливочное - 60 г, тростниковый сахар - 60 г, фисташка - 50 г, мандарины - 1000 г, манго - 200 г, сахар - 200 г, глюкоза - 50 гЙогуртовый снег: шоколад белый растопить, соединить с йогуртом. Массу перелить в сифон, из сифона отсадить массу в азот. Фисташковый крабл: фисташку измельчить. Соединить все продукты и перемешать. Раскрошить крамбл и убрать в морозилку. Отпечь при 180 град...